Кокосова сметана за кафе

Name: Кокосова сметана за кафе
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 11 порции, 2,0 л
Cuisine: international
Ingredients: 570.0 ml неподсладено кокосово мляко; 1.5 EL екстракт от ванилия; 60.0 ml Сироп от агаве

Кремообразна безмлечна съставка за кафе от неподсладено кокосово мляко, ванилия и агаве.

5 minЛесноНапиткаВеганБез глутен

Тази кокосова сметана за кафе е растителна алтернатива на обикновената сметана за кафе – смесва се за 20 секунди и се запазва две седмици. Основата е пълномаслено кокосово мляко от консерва, допълнено с екстракт от ванилия и агавов сироп.

Кокосовото мляко от консерва се разделя веднага след отваряне на твърда мазнина и водниста течност. Vitamix хомогенизира двете чрез силна срязваща сила за 15–20 секунди в стабилна, равномерна емулсия — резултатът е копринена сметана, която се разделя обратно много по-бавно от ръчно разбъркано кокосово мляко.

Какво е важно при блендера

Съхранявай сметаната в затворен съд в хладилника, където се запазва до две седмици. Разклащай или разбъркай отново за кратко преди всяка употреба. За тази рецепта работят както пълномаслено, така и по-леко кокосово мляко.

Защо Vitamix: Кокосовата мазнина е твърда при стайна температура и се отделя отново веднага в консервата — ръчното разбъркване не е достатъчно за трайно хомогенна емулсия. Силната срязваща сила на Vitamix разделя мастните частици до най-фините частици и ги свързва равномерно с водната фаза, така че сметаната остава кремообразна и стабилна. За тази рецепта се препоръчва стандартният контейнер с остриета (не Aer Disc), тъй като тук е нужна истинска емулсия, не само аериране.

Техника: Увеличавай скоростта от ниска до най-висока степен и смесвай само 15–20 секунди — по-дългото смесване затопля кокосовото мляко и може да дестабилизира емулсията. Всички съставки се добавят в посочения ред (течните – първи), за да може острието да тръгне свободно.

Съставки

Размер на контейнера

11 порции, 2,0 л

570 млнеподсладено кокосово мляко(1 консерва)
1,5 с.л.екстракт от ванилия
60 млСироп от агавеили мед

Приготвяне

1
Добави всички съставки в посочения ред в контейнера на Vitamix и затвори капака.
2
Включи блендера на най-ниска степен, след което бързо увеличи до най-високата. Смесвай 15 до 20 секунди, докато сместа стане равномерна и гладка.
3
Добави около 2 супени лъжици кокосов крем в кафето, чая или друга напитка по избор.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност	209 kcal876 kJ
Мазнини	18,5 g
от които наситени мазнини	6,0 g
Въглехидрати	10,0 g
от които захари	2,8 g
Белтъчини	1,8 g
Сол	0,01 g
Фибри	0,0 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Кое кокосово мляко е най-подходящо?

Пълномасленото кокосово мляко от консерва дава най-кремообразния крема, тъй като по-високото съдържание на мазнини образува по-стабилна емулсия. Лекото кокосово мляко също работи и дава по-рядка сметана. Важно: разклати добре консервата преди отваряне, за да са предварително смесени мазнината и водата, преди да отидат в каната.

Колко се запазва кокосовата сметана?

В хладилника, в чист, херметично затворен буркан или бутилка, сметаната се запазва до две седмици. Тъй като кокосовата мазнина може отново да се втвърди при температура на хладилника, разклати сметаната кратко преди всяка употреба или смеси отново 5–10 секунди.

Мога ли да замразя сметаната?

Да, можеш да замразиш сметаната във форми за лед и да размразяваш отделни порции при нужда. Емулсията може леко да се разчупи при размразяване — просто смеси отново кратко и тя отново става кремообразна.

Мога ли да използвам други подсладители?

Да. Мед, кленов сироп или кокосова цветна захар (разтворена в малко топла вода) работят като алтернативи на сиропа от агаве. За неподсладен вариант просто пропусни подсладителя — сметаната остава ароматна благодарение на кокосовото мляко и ванилията.

Мога ли да разпеня и кокосовата сметана?

За млечна пяна от кокосова сметана е подходяща каната Aer Disc на Vitamix — тя аерира течността, без да я пасира отново. Резултатът е по-лека, по-въздушна пяна. За горещо кафе работи добре и разпенвач за мляко; студена пяна се получава най-добре с Aer Disc.