Смути с полска салата

Name: Смути с полска салата
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: прибл. 1,0 л, 4 порции
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml вода; 100.0 g прясна полска салата; 2.0 замразен банан; 2.0 зелена ябълка; 2.0 EL пресен лимонов сок

Зелено смути с нежна полска салата, банан и ябълка — меко, свежо, готово за минута във Vitamix.

5 minЛесноСмутиВеганВегетарианскоБез глутенБез лактоза

Полската салата е почти непозната като съставка за смути — а всъщност е точно това, което мнозина търсят при първия си опит със зелени смутита: меко, почти без горчивина, с нежен, ядков характер. Докато спанакът понякога има металически послевкус, а къдравото зеле е наситено-горчиво, полската салата остава на заден план. Плодът се усеща ясно, зеленото дава свежест без доминиране.

Малките, нежни листенца се разграждат напълно във Vitamix — никаква пулпа, никакви фибри в чашата. Със зрял банан за кремообразност, зелена ябълка за лека киселинност и капка лимонов сок се получава смути, което е добра първа стъпка и за начинаещи в света на зелените смутита.

Какво е важно при блендера

Полската салата не се нуждае от миене като диворастящите билки — като култивиран зеленчук от търговската мрежа тя вече е почистена. Все пак изплакни за кратко под течаща вода, за да премахнеш песъчинки от листните розетки. Листенцата са много нежни, не се нуждаят от предварителна обработка — направо в контейнера.

Не обелвай ябълката: кората съдържа фибри и дава на смутито известна структура. Нарежи ябълката на едри парчета (отстрани сърцевината по желание). Бананът трябва да е зрял до презрял — жълт с кафяви точки — това дава нужната сладост и кремообразна текстура без захар.

Полската салата има кратък сезон (октомври до март), но е налична цяла година като био стока. През зимата е особено изгодна — тогава смутито си заслужава особено много. Който не я намери прясна, може да я замени с млада рукола или едър спанак, но тогава трябва да очаква повече острота, съответно малко оксалова киселина.

Полската салата е нежна, но малките ѝ листни розетки задържат песъчинки и фини фибри, които по-слаби уреди оставят като леко зърнеста текстура. Vitamix разгражда напълно и нежните листа — резултатът е копринено меко, хомогенно зелено без никаква зърнистост в чашата. Допълнително рампата на скоростта (от ниска към висока) осигурява леките листенца да бъдат захванати първо от водовъртежа, преди най-високата степен да финализира текстурата.

Това смути ще намериш и в нашия преглед на зелените смутита.

Приготвяне

1
Изплакни полската салата за кратко под течаща студена вода — малките розетки могат да задържат песъчинки. Остави да се отцеди добре. Наряза ябълката на едри парчета; отстрани сърцевината по желание или я остави. Обели банана и го разчупи на едри парчета.
2
Добави първо водата в контейнера на Vitamix. След това прибави полската салата, последвана от парченцата банан и ябълката. Затвори капака плътно, включи на най-ниска степен и бързо увеличи до най-високата. Смесвай 45 до 60 секунди, докато смутито стане напълно гладко и еднородно. Полската салата е нежна — разгражда се много бързо.
3
Разлей смутито директно в чаши. По избор подправи с малко свеж лимонов сок — той изсветлява вкуса и добавя свежест. Изпий веднага, прясно приготвено вкусва най-добре.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност	37 kcal156 kJ
Мазнини	0,2 g
Въглехидрати	8,8 g
от които захари	6,0 g
Белтъчини	0,5 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Защо полска салата в смутито — какъв е вкусът ѝ?

Полската салата е една от най-меките зелени съставки за смути изобщо. За разлика от къдравото зеле или глухарчето тя практически няма горчивина — вместо това дава на смутито нежна, леко ореховита свежест, без да доминира вкуса. Плодът се усеща ясно, зеленото остава сдържано на заден план. Който още не познава зелени смутита или не иска да свиква с по-силни горчиви вещества, е започнал идеално с полска салата.

Има ли полската салата проблем с оксаловата киселина като спанака?

Полската салата съдържа значително по-малко оксалова киселина от спанака или манголда. За здрави възрастни количеството в рецепта за смути (50 г) е напълно безпроблемно. Който пие ежедневно зелени смутита и търси разнообразие, е и без друго добре обслужен с полска салата — редуването на зеленото пречи един-единствен вид листа трайно да доминира.

Трябва ли да отстранявам семенната кутийка на ябълката?

Това е въпрос на вкус, не на безопасност. Ябълковите семки съдържат амигдалин, който при раздробяване отделя много малки следи от синилна киселина — количеството от семенната кутийка на един-единствен плод е здравословно безобидно за възрастни. Vitamix раздробява семките напълно, така че не остават твърди парченца. Който залага на подхода с целия плод, може да смеси семенната кутийка; който иска малко по-меко смути, я отстранява предварително.

Кога има сезон полската салата и мога ли да я използвам целогодишно?

Класическият сезон за полска салата е между октомври и март — тя е типично зимно салатно растение. В супермаркета е налична целогодишно като култивиран зеленчук, през зимата често особено евтина и прясна. Който през лятото не намери полска салата, може да премине на млад листен спанак — той е по-мек от зрелия спанак и дава подобно меко смути.

Коя кана на Vitamix е подходяща за това смути с полска салата?

За 2 порции каната от 1,4 литра е идеална — тя пасва на Explorian E310, E510 и всички модели Ascent. За 4 порции препоръчваме каната Low-Profile от 2,0 литра, която се използва с E520 и Pro 750. Листенцата на полската салата са много леки и нежни — те се разграждат бързо, бутало не е нужно, ако има достатъчно вода като основа.