Смути със спанак

Name: Смути със спанак
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: прибл. 1,2 л, 4 порции
Cuisine: international
Ingredients: 480.0 ml вода; 160.0 g бейби спанак; 2.0 замразен банан; 2.0 зелена ябълка; 150.0 g замразени парчета манго; 2.0 EL пресен лимонов сок

Зелено смути с пресен бейби спанак, банан и манго — кремообразно и без фибри.

5 minЛесноСмутиВеганВегетарианскоБез глутенБез лактоза

Спанакът е класическото начало в зелените смутита: мек на вкус, кремообразен по текстура и благодарение на Vitamix напълно разграден — никаква пулпа, никакви усещани фибри. Остава равномерно гладко, дълбоко зелено смути с вкус на банан и манго, с лек, свеж зелен нюанс.

Ключът е в уреда: блендерът с висока производителност разгражда напълно клетъчните стени на спаната, така че не се получава влакнеста текстура — това е техническата разлика спрямо по-слабите настолни блендери, които разкъсват фибрите, без да ги разтворят. Vitamix постига текстурата, която мнозина познават от зелените смутита, без послевкуса на влакнести листни парченца.

Който пие зелени смутита ежедневно, трябва редовно да сменя източника на зеленина: спаната съдържа оксалова киселина, която в големи количества и ежедневно като единствен източник на зеленина може да наруши усвояването на хранителни вещества. Редуването на спанак с полска салата, къдраво зеле или краставица е простото решение.

Какво е важно при блендера

Бейби спанакът е най-подходящ: листата са по-нежни от едрия спанак и носят по-малко горчивина. Замразеният спанак (размразен и добре отцеден) също работи — дори придава на смутито по-студена консистенция. Стъблата на бейби спаната могат да влязат в блендера, те са достатъчно меки.

Сладостта лесно се коригира: зрял, мек банан е задължителен — незрелият банан носи по-малко сладост и лека нишестена нотка. Мангото добре балансира тревисто-свежата нотка на спаната; който няма манго, може да вземе зряла круша. Лимоновият сок е по избор, но изсветлява цвета и закръгля вкуса.

Спазвай реда в контейнера: първо вода, после спанак, после плодовете отгоре. Този ред пази остриетата и стартира водовъртежа чисто. При малки количества използвай буталото — листата на спаната могат в началото да се натрупат.

Който по-често смесва зелени смутита, трябва да редува източника на зеленина: спанак ежедневно като единствен източник на зеленина е по-малко препоръчителен заради съдържанието на оксалова киселина — полска салата, къдраво зеле или краставица на смени са лесното допълнение.

Приготвяне

1
Постави бейби спанака в купа със студена вода, разклати за кратко и остави да се отцеди добре. Обели банана. Наряза ябълката на едри парчета (отстрани сърцевината по желание). Обели мангото и извади пулпата от костилката.
2
Добави първо водата в контейнера на Vitamix. След това прибави спанака, а след него банана, парченцата ябълка и мангото. Затвори капака плътно, включи на най-ниска степен и бързо увеличи до най-високата. Смесвай 45 до 60 секунди, докато смутито стане напълно гладко и тъмнозелено. При нужда използвай буталото — листата спанак може в началото да се струпат.
3
Разлей смутито директно в чаши. По избор добави малко лимонов сок — той изсветлява цвета и заоблява вкуса. Сервирай веднага; прясно приготвено текстурата е най-кремообразна.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност	37 kcal155 kJ
Мазнини	0,2 g
Въглехидрати	8,5 g
от които захари	6,3 g
Белтъчини	0,7 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Усеща ли се спанакът в смутито?

При балансирани количества (около 80 г спанак на 2 порции) спанакът почти не се усеща — смутито има вкус на банан и манго, с свеж, леко зелен подтон. Бебешкият спанак е по-мек от листния или по-стария спанак. Който още не познава смути със спанак: за начало просто намали количеството спанак леко (50–60 г) и увеличавай постепенно.

Трябва ли да мия бебешкия спанак, преди да го смеся?

Ако бебешкият спанак идва като готова за консумация био стока от опаковка, той обикновено вече е измит — кратко изплакване под студена вода обаче не вреди. Прясно набран или разфасован на тегло спанак винаги мий основно. Стъблата могат да отидат в блендера — при бебешки спанак те са достатъчно меки.

Мога ли да използвам замразен спанак?

Да, замразен спанак (напълно размразен и добре изцеден) работи добре. Резултатът е малко по-студено смути, което може да е леко по-водниста — при размразяване излиза течност. Затова изцеди добре размразения спанак и при нужда използвай малко по-малко вода. Алтернативно: използвай спанака направо дълбоко замразен и удължи времето за смесване на 60–90 секунди.

Трябва ли да отстранявам ябълката и семенната кутийка?

Това е въпрос на вкус, не на безопасност. Ябълковите семки съдържат амигдалин, който при раздробяване може да отдели следи от синилна киселина — количеството от семенната кутийка на един-единствен плод обаче е здравословно безобидно. Vitamix раздробява семките напълно, така че не остават твърди парченца. На вкус семките внасят леко горчива, бадемова нотка. Който иска мек, плодово-сладък смути, отстранява семенната кутийка; който предпочита подхода с целия плод, може да я смеси.

Трябва ли да използвам спанак ежедневно като зелен източник?

Спанакът съдържа оксалова киселина — при случайна консумация в нормални количества за смути това е безпроблемно за здрави възрастни. Който пие ежедневно зелени смутита, трябва обаче да редува зеления източник: редувай спанак с полска салата, краставица, къдраво зеле или диворастящи билки. Така спектърът от горчиви вещества и оксалова киселина остава балансиран. Който е склонен към бъбречни камъни (оксалатни) или страда от подагра, трябва при редовна консумация да се консултира с лекар.

Защо смутито ми със спанак не става кремообразно?

Най-честата причина: твърде малко течност или твърде много спанак наведнъж. Сложи първо водата, после спанака — така се образува водовъртежът, който издърпва листата надолу. Ако блендерът заглъхва или спанакът не се захваща, използвай буталото и при нужда добави 30–50 мл повече вода. Втора честа причина: незрял банан. Зрелият, мек банан дава кремообразността; незрелият банан носи скорбяла вместо текстура.

Коя кана на Vitamix е подходяща за това смути със спанак?

За 2 порции каната от 1,4 литра е идеална — тя пасва на Explorian E310, E510 и всички модели Ascent (A2300i, A2500i, A3500i). Тясната форма държи съставките близо до ножовете, което разгражда особено чисто листата на спанака. За 4 порции препоръчваме каната Low-Profile от 2,0 литра, която се използва с E520 и Pro 750 — там програмата за смути работи напълно автоматично.

Мога ли да направя смути със спанак на запас?

Прясно смесено текстурата е най-добра. В затворен буркан в хладилника смутито се запазва 12–24 часа — може леко да се раздели и да стане по-зелено (от окисляване) или малко по-пенливо. Разклати кратко преди пиене или смеси отново за кратко. Замразено на порции (форма за лед) може да се съхранява до 3 месеца и после да се сложи направо от фризера в блендера.