Смути със звездица

Смути със звездица

Смути от диворастящи билки с прясна звездица, банан, круша и манго.

10 minЛесноСмутиВеганВегетарианскоБез глутенБез лактоза

Звездицата расте почти през цялата година в градини и по ливади — и е едно от най-меките диворастящи растения изобщо. Вкусът ѝ е нежен, леко тревист и почти без горчивина, което я прави най-доброто начало в света на смутитата от диворастящи билки. С банан, круша и капка манго се получава свежо, плодово-зелено смути, което не е нито доминиращо, нито изисква свикване.

Сезон: март до октомври, с изключение на периоди на слана. Нежните стъбла и листа се разграждат напълно във Vitamix — никаква пулпа, използва се цялото набрано растение. Който за първи път пие смути от диворастящи билки, е на прав път със звездицата.

Приготвяне

  1. 1

    Постави звездицата в купа с обилно количество студена вода, разклати неколкократно и остави да се отцеди добре. Стъблата и листата могат да се използват изцяло — растението е достатъчно нежно, за да се разгради напълно в блендера. Наряза крушата на едри парчета (отстрани сърцевината по желание). Обели мангото и извади пулпата от костилката.

  2. 2

    Добави първо водата в контейнера на Vitamix. След това прибави звездицата, парченцата банан, парченцата круша и мангото. Затвори капака, включи на най-ниска степен и бързо увеличи до най-високата. Смесвай 45 до 60 секунди, докато смутито стане напълно гладко и еднородно. Звездицата е толкова нежна, че не се налага да използваш бутало.

  3. 3

    Разлей смутито директно в чаши. По избор подправи с малко свеж лимонов сок — той изсветлява цвета и леко изостря вкуса. Изпий веднага, прясно приготвено вкусва най-добре. Ако искаш малко по-сладко смути, добави чаена лъжичка кленов сироп.

Съвет от Vitamix Europe

Нежните стъбла и листа на звездицата също се разграждат напълно във Vitamix на най-висока степен — никаква пулпа, никакви остатъци. Сокоизстисквачка би загубила почти напълно фините части на растението в пулпата; Vitamix оползотворява цялото набрано количество.

Звездицата няма жилещи власинки и не се нуждаят от ръкавици. Все пак измивай старателно под течаща студена вода — растението расте близо до земята, лисичата тения е реален риск.

Най-важният разпознавателен белег на звездицата: единична линия власинки минава надлъжно по стъблото — от едната страна, после сменяща се при възела. Ако внимателно скъсаш стъблото, остава вътрешна нишка като бяло конче: вътрешният проводящ сноп. Това е надежден белег за определяне, който други подобно изглеждащи билки не показват.

Звездицата е най-мекото начало в серията смутита от диворастящи билки. Който не е сигурен, купува био стока от магазин за био храни или я отглежда в саксия на балкона — тогава береенето отпада напълно. Крушата прави смутито кадифено и приятно закръгля нежната зелена нотка; който предпочита по-плодово, я заменя с ябълка.

Това смути ще намериш и в нашия преглед на смутита от диворастящи билки — там показваме как коприва, глухарче и снит функционират в блендера.

Указание: бери само растения, които можеш сигурно да определиш, и на собствена отговорност. Обърквания с отровни растения могат да бъдат опасни — при съмнение не бери. Всички набрани диворастящи билки се измиват старателно (лисича тения). Тези указания не заменят лекарска консултация, диагноза или лечение. При съществуващи заболявания, бременност или прием на лекарства винаги се консултирай с лекар.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност 41 kcal170 kJ
Мазнини 0,2 g
Въглехидрати 9,3 g
от които захари 6,5 g
Белтъчини 0,6 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Безопасна ли е звездицата за бране? Как да я разпозная надеждно?
Звездицата (Stellaria media) се смята за едно от най-лесно разпознаваемите диворастящи растения и има най-нисък риск от объркване сред диворастящите билки от тази поредица. Най-надеждният отличителен белег: по стрька минава единична редица власинки в надлъжна посока — тя сменя страната при всяко листно коляно. Ако бавно разкъсаш стрька, остава видима бяла нишка (вътрешният проводящ сноп). Теоретично е възможно объркване с полски миловидник (Lysimachia arvensis, по-рано Anagallis arvensis) — той е слабо отровен, но има по-малки, по-дебели листа и няма редица власинки по стрька. При съмнение: не бери или използвай купена био звездица. Измивай всички събрани растения основно под течаща вода преди смесване (ехинокок).
Защо звездицата е добро начало за смутита с диворастящи билки?
Звездицата няма горчив или интензивно билков собствен вкус — тя е мека на вкус, леко тревиста и в готовото смути почти не се усеща. Това я прави идеална за всички, които все още нямат опит с диворастящи билки. За разлика от копривата (пареща, влакнеста), глухарчето (горчиво) или мечия лук (интензивно чеснов), звездицата се вписва във всяко плодово смути, без да доминира вкуса. Който харесва меки зелени смутита, едва ли ще различи това смути от смути със спанак.
Кога и къде расте звездицата?
Звездицата е налична от март до октомври, с прекъсвания при силен мраз. Тя расте на свежи, полусенчести места: в градини, на лехи, под живи плетове и на горски покрайнини. Тя е едно от малкото диворастящи растения, които надеждно растат и в градски градини, и близо до балкони. Бери само на незамърсени места — най-малко 50 метра разстояние от натоварени пътища, не на пръскани площи, не по кучешки пътеки. Алтернативно: звездицата може да се отглежда в саксия на балкона и така да се използва напълно без бране.
Трябва ли да подготвя звездицата особено преди смесване?
Не много — звездицата не изисква ръкавици (няма парещи власинки), нито бланширане, нито отстраняване на отделни листа. Цялото растение със стрьковете може да се използва, тъй като е много нежно и се разгражда напълно във Vitamix. Най-важно е основното измиване под течаща студена вода, за да се отстранят пръст и възможни паразити. След това остави добре да се отцеди, за да не стане смутито твърде водниста.
Коя кана на Vitamix е подходяща за това смути със звездица?
За 2 порции каната от 1,4 литра е идеална — тя пасва на Explorian E310, E510 и всички модели Ascent. За 4 порции препоръчваме каната Low-Profile от 2,0 литра, която се използва с E520 и Pro 750. Звездицата е толкова нежна, че не е нужно бутало — растението веднага се захваща от водовъртежа. Достатъчно вода като основа гарантира, че водовъртежът се образува веднага.
Мога ли да използвам сушена звездица за това смути?
Сушената звездица не е пряко подходяща за това смути — тя би останала зърнеста и свежата текстура се губи. Пресната звездица е най-добрият избор: набрана директно или като био стока от магазин за био храни. Който иска да остане в безопасност, без сам да бере, отглежда звездица в собствената градина или в саксия на балкона — тя е неприхотлива и расте бързо.
Какво е лисичият ехинокок и защо трябва да мия диворастящи билки?
Лисичият ехинокок (Echinococcus multilocularis) е паразит, който се среща в червата на лисици и други диви животни. Неговите яйца могат чрез изпражнения да попаднат върху растения, растящи близо до земята — сред тях звездица, глухарче и гиерш. Рискът е нисък, но реален: измивай всички събрани диворастящи билки основно под течаща студена вода, преди да отидат в блендера. Хора с отслабен имунитет трябва да избягват сурови събрани диворастящи билки и да използват купена био стока.
Трябва ли да отстранявам крушата и семенната кутийка?
Това е въпрос на вкус, не на безопасност. Крушовите семки съдържат амигдалин, който при раздробяване отделя следи от синилна киселина — количеството от семенната кутийка на един-единствен плод обаче е здравословно незначително. Vitamix раздробява семките напълно, така че не остават твърди парченца. На вкус семките внасят леко горчива, бадемова нотка — при и без друго тръпчиво смути с диворастящи билки това може да засили горчивината. Който го предпочита по-меко, отстранява семенната кутийка; който предпочита пълноценния подход с целия плод, може да я смеси.

Знания
Grüne Smoothies selber machen: im Vitamix cremig, 5 Rezepte

Направи сам зелени смутита: кремообразни с Vitamix, 5 рецепти