Löwenzahn-Smoothie

Name: Löwenzahn-Smoothie
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ca. 1,2 l, 4 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml Wasser; 80.0 g frische Löwenzahnblätter; 2.0 gefrorene Banane; 2.0 grüner Apfel; 150.0 g gefrorene Mangostücke; 2.0 EL frischer Zitronensaft

Wildkräuter-Smoothie mit frischen Löwenzahnblättern, Banane und Mango.

10 minEinfachSmoothieVeganVegetarischGlutenfreiLaktosefrei

Löwenzahn wächst auf fast jeder Wiese, und im Vitamix wird er zu einem frischen Grünen Smoothie mit mildem Bitterakzent. Die Blätter vor der Blüte sind weniger intensiv als später im Sommer, die Blüten selbst schmecken mild und leicht süßlich. Mit Banane, Mango und einem Spritzer Zitrone gleicht die Frucht die natürliche Bitterkeit aus, ohne sie vollständig zu überdecken: Das Ergebnis ist ein ausgewogener Frühlings- und Sommersmoothie mit frischem, leicht herbem Charakter.

Saison: März bis Oktober. Die Blätter junger Pflanzen vor der Blüte sind am mildesten, wer einen möglichst milden Smoothie möchte, erntet früh im Jahr. Der Vitamix-Hochleistungsmixer schließt die faserigen Blätter vollständig auf, kein Trester entsteht, die ganze gesammelte Pflanze wird genutzt.

Worauf es im Mixer ankommt

Löwenzahnblätter brauchen keine Handschuhe. Sie brennen nicht. Trotzdem gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, um Schmutz und mögliche Parasiten zu entfernen. Junge Blätter vor der Blüte (März bis Mai) sind merklich milder im Geschmack; später im Jahr intensivieren sich die Bitterstoffe spürbar.

Löwenzahnblätter sind voluminös und faserig. Ein Entsafter trennt hier Saft und Trester, wirft also fasergebundene Inhaltsstoffe weg. Im Vitamix wird die ganze Pflanze auf höchster Stufe aufgeschlossen, und du kannst die Bitterkeit über den Aufschlussgrad und die Flüssigkeitsmenge steuern, ohne ein zweites Gerät zu brauchen.

Die Bitterkeit lässt sich gut steuern: Wer einen milderen Smoothie möchte, gibt mehr Banane oder Mango hinzu, oder tauscht einen Teil der Löwenzahnblätter gegen mildere Blüten aus. Umgekehrt, wer den herben Wildkräuter-Charakter schätzt, kann die Blattmenge leicht erhöhen (maximal 60 g für 2 Portionen, danach wird die Bitterkeit sehr dominant). Der Spritzer Zitronensaft hellt die Farbe auf und rundet den Geschmack ab.

Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenköpfe, ohne Stängel) sind mild-süßlich und können als Topping auf den fertigen Smoothie gelegt werden, oder mit in den Mixer. Den Stängel nicht mixen, er enthält mehr Bitterstoffe als die Blätter.

Diesen Smoothie findest du auch in unserer Übersicht zu Wildkräuter-Smoothies. Dort zeigen wir, wie Brennnessel, Giersch und Bärlauch im Mixer funktionieren.

Hinweis: Sammle nur Pflanzen, die du sicher bestimmen kannst, und auf deine eigene Verantwortung hin. Verwechslungen mit giftigen Pflanzen können gefährlich sein, sammle im Zweifel nicht. Alle gesammelten Wildkräuter gründlich waschen (Fuchsbandwurm). Diese Hinweise ersetzen keine ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung. Bei Vorerkrankungen, Schwangerschaft oder Medikamenteneinnahme bitte immer ärztlich abklären.

Zubereitung

1
Die Löwenzahnblätter in eine Schüssel mit reichlich kaltem Wasser geben, mehrfach schwenken und gründlich abtropfen lassen. Nur die Blätter verwenden. Stängel nicht mitmixen, sie sind deutlich bitterer. Apfel grob in Stücke schneiden (Kerngehäuse nach Geschmack entfernen). Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen.
2
Zuerst das Wasser in den Vitamix-Behälter geben. Dann die Löwenzahnblätter, Bananenstücke, Apfelstücke und Mango hinzufügen. Bei Bedarf den Stopfer verwenden. Löwenzahnblätter sind voluminös und können sich anfangs stauen. Den Deckel sichern, auf niedrigster Stufe starten und zügig auf die höchste Stufe hochfahren. 45 bis 60 Sekunden mixen, bis der Smoothie vollständig glatt und homogen ist.
3
Den Smoothie direkt in Gläser füllen. Optional mit einem Spritzer frischen Zitronensaft abschmecken. Das hellt die Farbe auf und rundet die Bitterkeit ab. Sofort trinken, frisch gemixt schmeckt er am besten. Wer einen deutlich süßeren Smoothie möchte, gibt einen Teelöffel Ahornsirup hinzu.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	42 kcal176 kJ
Fett	0,2 g
Kohlenhydrate	10,0 g
davon Zucker	7,1 g
Eiweiß	0,6 g

Angaben gemäß LMIV (EU 1169/2011). Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Häufige Fragen

Ist Löwenzahn sicher zum Sammeln? Gibt es Verwechslungsgefahr?

Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine der am leichtesten erkennbaren Wildpflanzen: charakteristische tief eingebuchtete Blätter (der Name kommt von der Blattform), hohler Stängel mit weißem Milchsaft, und die unverwechselbare gelbe Blüte. Eine wirklich gefährliche Verwechslung ist bei Löwenzahn selten, im Gegensatz etwa zu Bärlauch. Ähnlich aussehende Pflanzen wie Wegwarte oder junge Habichtskräuter sind harmlos. Trotzdem gilt die Grundregel: Was du nicht sicher bestimmen kannst, kommt nicht in den Smoothie. Alle Blätter vor dem Mixen gründlich unter fließendem Wasser waschen. Das entfernt Schmutz und mögliche Parasiten (Fuchsbandwurm).

Wie lässt sich die Bitterkeit des Löwenzahn-Smoothies steuern?

Die Bitterkeit von Löwenzahnblättern schwankt je nach Pflanze, Standort und Saison. Die effektivsten Stellschrauben: Erstens die Blattmenge reduzieren, 40 g auf 2 Portionen ist ein guter Ausgangswert, weniger gibt einen milderen Smoothie. Zweitens junge Blätter vor der Blüte wählen (März bis Mai), sie sind merklich weniger intensiv. Drittens mehr Mango oder Banane verwenden, reife Mango gleicht Bitterkeit besonders gut aus. Viertens Zitronensaft hinzufügen. Er hellt den Geschmack auf und lässt die Bitterkeit in den Hintergrund treten, ohne sie zu überdecken. Löwenzahnblüten (gelbe Köpfe ohne Stängel) sind milder als die Blätter und können den Anteil ersetzen oder ergänzen.

Kann ich auch die Löwenzahnblüten mitmixen?

Ja, die gelben Blütenköpfe ohne Stängel eignen sich gut zum Mixen. Sie sind milder und leicht süßlicher als die Blätter. Den Stängel nicht mitmixen. Er enthält konzentriertere Bitterstoffe und den charakteristischen weißen Milchsaft, der im Smoothie störend wirken kann. Blüten nur dann verwenden, wenn die Pflanze frisch und sauber gesammelt wurde und der Standort eindeutig sicher ist.

Wann ist die beste Erntezeit für Löwenzahn?

Löwenzahn ist von März bis Oktober verfügbar. Die Blätter vor der ersten Blüte (März bis Mai) sind am mildesten und eignen sich am besten für Smoothies. Ab der Blüte intensivieren sich die Bitterstoffe in den Blättern spürbar. Im Hochsommer sind sehr alte Pflanzen deutlich bitterer als junge. Blüten können gesammelt werden, solange die Pflanze blüht. Sie sind saisonlänger verfügbar als die milden jungen Blätter.

Muss ich beim Löwenzahn-Smoothie auf Oxalsäure achten?

Löwenzahnblätter enthalten Oxalsäure, ähnlich wie Spinat oder Mangold. Bei gelegentlichem Genuss in normalen Smoothie-Mengen ist das für gesunde Erwachsene unproblematisch. Wer zu Nierensteinen (insbesondere Oxalatsteinen) neigt oder an Gicht erkrankt ist, sollte großmengen oxalsäurehaltiger Pflanzen meiden und im Zweifelsfall ärztlichen Rat einholen. Dieser Hinweis ist kein Health Claim, sondern ein sachlicher Sicherheitshinweis, analog zu den Hinweisen, die auch für Spinat und Mangold gelten.

Wo sollte ich Löwenzahn für Smoothies sammeln?

Sammle Löwenzahn nur an unbelasteten Standorten: mindestens 50 Meter Abstand zu stark befahrenen Straßen, nicht an Hundewegen, Parkwegen oder frequentierten Spazierwegen, nicht an Feldrändern mit Pestizideinsatz und nicht in Naturschutzgebieten (lokale Sammelregeln beachten). Geeignet sind der eigene unbehandelte Garten, abgelegene Wiesen und Waldränder. Alle Blätter gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. Im Zweifel greife auf zugekaufte Bio-Löwenzahnblätter aus dem Naturkosthandel zurück.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Löwenzahn-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal. Er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Löwenzahnblätter sind voluminös und können sich anfangs stauen, den Stopfer bereithalten und bei Bedarf einsetzen. Ausreichend Wasser als Basis sicherstellt, dass der Strudel sofort entsteht und die Blätter gleichmäßig erfasst werden.

Muss ich Apfel und Kerngehäuse entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern Spuren von Blausäure freisetzt. Die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist jedoch gesundheitlich unbedeutend. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Geschmacklich bringen die Kerne eine leicht bittere, mandelartige Note mit, bei einem ohnehin herben Wildkräuter-Smoothie kann das die Bitterkeit verstärken. Wer es milder mag, entfernt das Kerngehäuse; wer den vollen Ganzfrucht-Gedanken bevorzugt, kann es mitmixen.