Mango-Sorbet mit Limette, ohne Eismaschine

Name: Mango-Nice-Cream
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 4.0 gefrorene Banane; 430.0 g gefrorene Mangostücke; 1.0 Limette; 5.0 g frische Ingwerwurzel

Worauf es im Mixer ankommt

Limette gibt der Mango erst den letzten Frischekick, reibe die Schale am besten direkt über das fertige Eis, ihr Aroma verfliegt schnell. Mit dem Ingwer gehst du sparsam um, er setzt sich rasch durch. Wenn du Mango und Banane beide gefroren verwendest, lass eine der beiden Früchte vor dem Mixen ein paar Minuten antauen. So bleibt die Masse geschmeidig statt steinhart.

Wenn Mango und Banane beide tiefgefroren sind, braucht es einen Motor, der diese dichte Masse ohne Überhitzung durcharbeitet. Der Vitamix-Stößel drückt die Fruchtstücke während des Mixens gleichmäßig zu den Klingen. So gelingt das Antau-Handling ohne Pause und das Eis bleibt kompakt statt wässrig.

Wie cremiges Frucht-Eis ohne Eismaschine überhaupt gelingt und welcher Behälter sich für welche Menge eignet, erklären wir Schritt für Schritt im Ratgeber Nice Cream selber machen.

Zutaten

Behältergröße

3 Portionen, 2,0 l

4 Stückgefrorene Banane(geschält, in Scheiben geschnitten, gefroren)
430 ggefrorene Mangostücke(geschält, ohne Kern, gefroren)
1 StückLimette(Saft und Abrieb)
5 gfrische Ingwerwurzel(frisch, geschält)

Zubereitung

1
Limette auspressen und die Schale fein abreiben. Den Ingwer schälen. Gib Limettensaft, einen Teil des Abriebs und den Ingwer zuerst in den Behälter.
2
Lege die gefrorenen Mango- und Bananenstücke darauf. Sind beide Früchte tiefgefroren, lass eine Sorte vorher ein paar Minuten antauen, damit die Masse nicht zu fest wird. Deckel verriegeln.
3
Starte den Mixer und steigere die Geschwindigkeit zügig. Läuft die Masse leer, drückst du sie mit dem Stößel von oben zur Messereinheit nach unten.
4
Mixe, bis ein gleichmäßiger Sog entsteht und keine Fruchtstücke mehr zu sehen sind. Fülle das Eis in Schalen, streue den restlichen Limettenabrieb darüber und serviere sofort.

Nährwerte pro 100 g

Energie	74 kcal308 kJ
Fett	0,3 g
davon ges. Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	18,6 g
davon Zucker	12,3 g
Eiweiß	1,0 g
Salz	0,003 g
Ballaststoffe	2,2 g

Angaben gemäß LMIV (EU 1169/2011). Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Häufige Fragen

Kann ich frische oder gefrorene Mango verwenden?

Beides funktioniert. Tiefgefrorene Mango macht das Eis besonders cremig, lass sie dann zusammen mit der gefrorenen Banane kurz antauen, damit die Masse nicht zu fest wird. Mit frischer Mango gibst du etwas mehr gefrorene Banane dazu, damit die Konsistenz stimmt.

Geht Mango-Nice-Cream auch ohne Banane?

Ja. Ersetze die Banane durch zusätzliche gefrorene Mango (etwa 300 g) und gib einen Schuss Kokosmilch dazu, damit es cremig wird. Das Ergebnis ist fruchtiger und etwas weniger sahnig.

Wie stark schmeckt der Ingwer durch?

Ingwer setzt sich schnell durch. Mit einem kleinen Stück von etwa 5 g bekommst du eine frische Schärfe im Hintergrund, ohne dass sie die Mango überlagert. Wer es milder mag, nimmt entsprechend weniger.