Σφηνάκι τζίντζερ-κουρκουμά

Name: Σφηνάκι τζίντζερ-κουρκουμά
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: περίπου 450 ml, περίπου 14 σφηνάκια των 30 ml
Cuisine: international
Ingredients: 100.0 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ; 45.0 g frische Kurkuma; 3.0 πορτοκάλι; 1.0 λεμόνι; 1.5 EL σιρόπι σφενδάμου; 6.0 μαύρο πιπέρι

Χρυσοκίτρινο Ingwer-Kurkuma Shot με πορτοκάλι και μια πρέζα πιπέρι.

6 minΕύκολοΡόφημαVeganΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΧωρίς λακτόζη

Αυτή η χρυσοκίτρινη παραλλαγή συνδυάζει φρέσκο τζίντζερ με φρέσκο κουρκουμά, φρουτώδη χυμό πορτοκαλιού και λίγο λεμόνι. Μια πρέζα μαύρο πιπέρι συμπληρώνει το πικάντικο άρωμα. Στο μπλέντερ υψηλής απόδοσης τζίντζερ και κουρκουμάς αναλύονται μαζί με τη φλούδα – χωρίς αποχυμωτή και χωρίς υπολείμματα ίνας. Το αποτέλεσμα είναι ένα έντονα πικάντικο shot με ζωηρό χρώμα.

Τι μετράει στο μπλέντερ

Ο φρέσκος κουρκουμάς αφήνει έντονο χρώμα – καλό είναι να φοράς μιας χρήσης γάντια και να ξεπλένεις γρήγορα την επιφάνεια κοπής. Το δοχείο του μπλέντερ μπορεί να αποκτήσει προσωρινά κιτρινωπή απόχρωση· τα υπολείμματα εξαφανίζονται μετά από μερικές ακόμα χρήσεις. Το μαύρο πιπέρι ταιριάζει κλασικά με τον κουρκουμά. Η καυτεράδα ρυθμίζεται όπως στο κλασικό shot, με αραίωση 1:3 με νερό.

Βασικές αρχές και παραλλαγές θα βρεις στον Οδηγό Ingwer Shot. Προτιμάς ανέρεφτο και δροσερό; Εδώ θα βρεις το κλασικό Ingwer Shot.

Εκτέλεση

1
Ingwer und frische Kurkuma gründlich waschen und trockene Enden dünn abschneiden. Bio-Knollen können mit Schale verwendet werden. In grobe Stücke schneiden. Tipp: Bei frischer Kurkuma Einweghandschuhe tragen, da sie stark färbt.
2
Κόψε τα πορτοκάλια και το λεμόνι στη μέση και στύψε τα, μέχρι να συγκεντρωθούν περίπου 225 ml χυμό πορτοκαλιού και 50 ml χυμό λεμονιού. Αφαίρεσε τα κουκούτσια.
3
Βάλε πρώτα τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού και το σιρόπι σφενδάμου στο δοχείο του Vitamix, μετά τους κόκκους πιπεριού, και τελευταία το τζίντζερ και τον κουρκουμά. Ασφάλισε το καπάκι. Ξεκίνησε στη βαθμίδα 1 και ανέβασε μέσα σε περίπου δύο δευτερόλεπτα στη μέγιστη ταχύτητα, στη συνέχεια συνέχισε να αναμειγνύεις περίπου 60 δευτερόλεπτα, μέχρι όλα να αλεστούν πολύ λεπτά. Τοποθέτησε τον πατήτη μέσα από το άνοιγμα του καπακιού, ώστε τα κομμάτια τζίντζερ και κουρκουμά να οδηγούνται αξιόπιστα στις λεπίδες.
4
Den Shot nach Wunsch durch ein grobes Sieb gießen oder mit Fruchtfleisch belassen. In eine saubere Glasflasche füllen, kühl stellen und innerhalb von 5 bis 7 Tagen genießen.

Διατροφικές τιμές ανά 100 ml

Ενέργεια	76 kcal318 kJ
Λιπαρά	0,8 g
Υδατάνθρακες	14,8 g
εκ των οποίων σάκχαρα	7,3 g
Πρωτεΐνες	1,7 g

Οι διατροφικές αξίες είναι ενδεικτικές. Ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τον τρόπο παρασκευής.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί μπαίνει μαύρο πιπέρι στο Kurkuma Shot;

Το μαύρο πιπέρι είναι κλασικός συνδυασμός με κουρκουμά και συμπληρώνει γευστικά το πικάντικο άρωμα. Αρκεί μια μικρή πρέζα – στο μπλέντερ υψηλής απόδοσης τα κόκκοι αλέθονται λεπτά.

Ο κουρκουμάς αφήνει χρώμα στο δοχείο του μπλέντερ;

Ο φρέσκος κουρκουμάς μπορεί να αφήσει προσωρινά κιτρινωπό χρώμα στο δοχείο. Τα υπολείμματα δεν είναι μόνιμα – μετά από μερικές ακόμα χρήσεις εξαφανίζονται από μόνα τους. Ξέπλυνε το δοχείο αμέσως μετά τη χρήση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεσμένο κουρκουμά αντί για φρέσκο;

Ναι. Αντικατάστησε τα 30 g φρέσκου κουρκουμά με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά. Ο φρέσκος κουρκουμάς δίνει ωστόσο πιο έντονο άρωμα και πιο ζωηρό χρώμα.

Πόσο καιρό διατηρείται το Ingwer-Kurkuma Shot;

Σε ένα καθαρό, κλειστό γυάλινο μπουκάλι, το σφηνάκι διατηρείται στο ψυγείο μερικές ημέρες. Εναλλακτικά, κατάψυξέ το σε μερίδες μέσα σε φόρμες παγακιών.

Χρειάζομαι αποχυμωτή για τα Ingwer-Kurkuma Shots;

Όχι. Ένα μπλέντερ υψηλής απόδοσης αλέθει το τζίντζερ και τον κουρκουμά μαζί με τη φλούδα πολύ λεπτά, χωρίς αποχυμωτή και χωρίς απόβλητα πολτού. Τις ίνες μπορείς στο τέλος να τις σουρώσεις ή να τις αφήσεις για έξτρα γεύση.