Κλασικό σφηνάκι τζίντζερ

Name: Κλασικό σφηνάκι τζίντζερ
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: περίπου 490 ml, περίπου 14 σφηνάκια των 30 ml
Cuisine: international
Ingredients: 145.0 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ; 6.0 λεμόνι; 3.0 EL σιρόπι σφενδάμου; 140.0 ml νερό

Φρέσκο σφηνάκι τζίντζερ με λεμόνι: καυτερό, αφρώδες, χωρίς αποχυμωτή.

5 minΕύκολοΡόφημαVeganΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΧωρίς λακτόζη

Το κλασικό Ingwer Shot αποτελείται από μόνο τρία υλικά: φρέσκο τζίντζερ, χυμό λεμονιού και λίγο σιρόπι σφενδάμου. Αντί για αποχυμωτή, αρκεί ένα μπλέντερ υψηλής απόδοσης – ολόκληρο το τζίντζερ μαζί με τη φλούδα μπαίνει στο δοχείο, αναλύεται πλήρως και δίνει ένα έντονο, δροσερά-καυτερό shot χωρίς υπολείμματα ίνας. Σε περίπου ένα λεπτό, γεμίζεις ένα γυάλινο μπουκάλι και το φυλάς στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Τι μετράει στο μπλέντερ

Το πόσο καυτερό θα γίνει το shot εξαρτάται κυρίως από το πόσο λεπτά αναλύεται το τζίντζερ – στο Vitamix αυτό γίνεται ιδιαίτερα πλήρως. Αν προτιμάς πιο ήπια γεύση, αραίωσε το έτοιμο shot σε αναλογία 1:3 με νερό ή ρίξε το ως ζεστό αφέψημα. Την ποσότητα σιροπιού σφενδάμου την έχουμε κρατήσει σκόπιμα χαμηλή· προσάρμοσέ την κατά βούληση.

Βασικές αρχές, όλες τις παραλλαγές και τη σύγκριση μπλέντερ με αποχυμωτή θα βρεις στον Οδηγό Ingwer Shot. Θέλεις μια πικάντικη παραλλαγή; Δοκίμασε το Ingwer-Kurkuma Shot.

Υλικά

Μέγεθος δοχείου

περίπου 490 ml, περίπου 14 σφηνάκια των 30 ml

145 gφρέσκια ρίζα τζίντζερ(Bio, ungeschält möglich)
6 τεμ.λεμόνι(μόνο ο χυμός, περίπου 300 ml)
3 κ.σ.σιρόπι σφενδάμου(περίπου 45 g, κατά βούληση)
140 mlνερό(optional, zum Verdünnen)

Εκτέλεση

1
Den Ingwer gründlich waschen und trockene Enden dünn abschneiden. Bio-Ingwer kann mit Schale verwendet werden. Sie wird im Hochleistungsmixer fein aufgeschlossen. In grobe Stücke schneiden.
2
Κόψε τα λεμόνια στη μέση και στύψε τα, μέχρι να συγκεντρωθούν περίπου 300 ml φρέσκου χυμού. Αφαίρεσε τα κουκούτσια.
3
Βάλε πρώτα τον χυμό λεμονιού και το σιρόπι σφενδάμου στο δοχείο του Vitamix, μετά το τζίντζερ. Ασφάλισε το καπάκι. Ξεκίνησε στη βαθμίδα 1 και ανέβασε μέσα σε περίπου δύο δευτερόλεπτα στη μέγιστη ταχύτητα, στη συνέχεια συνέχισε να αναμειγνύεις περίπου 45 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι το τζίντζερ να αλεστεί πολύ λεπτά. Σε μικρές ποσότητες χρησιμοποίησε τον πατήτη, ώστε όλα να παραμένουν στη λεπίδα.
4
Den Shot nach Wunsch durch ein grobes Sieb gießen. Die zurückbleibenden Fasern lassen sich weiterverwenden (siehe Ratgeber). Oder mit Fruchtfleisch belassen. In eine saubere Glasflasche füllen, kühl stellen und innerhalb von 5 bis 7 Tagen genießen.

Διατροφικές τιμές ανά 100 ml

Ενέργεια	38 kcal158 kJ
Λιπαρά	0,5 g
Υδατάνθρακες	6,8 g
εκ των οποίων σάκχαρα	5,5 g
Πρωτεΐνες	0,6 g

Οι διατροφικές αξίες είναι ενδεικτικές. Ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τον τρόπο παρασκευής.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω Ingwer Shot χωρίς αποχυμωτή;

Ναι. Με ένα μπλέντερ υψηλής απόδοσης δεν χρειάζεσαι αποχυμωτή: ολόκληρο το τζίντζερ μαζί με τη φλούδα αναλύεται πλήρως, αξιοποιείς την πλήρη ποσότητα χωρίς υπολείμματα ίνας. Αν θες, σουρώνεις τις ίνες στο τέλος ή τις αφήνεις για επιπλέον άρωμα.

Πόσο καιρό διατηρείται ένα σπιτικό Ingwer Shot;

Σε ένα καθαρό, κλειστό γυάλινο μπουκάλι, το σφηνάκι διατηρείται στο ψυγείο μερικές ημέρες. Πρακτικό: μπορείς επίσης να το καταψύξεις σε μερίδες μέσα σε φόρμες παγακιών και να ξεπαγώσεις μεμονωμένα παγάκια όποτε τα χρειαστείς.

Πόσο καυτερό είναι το Ingwer Shot και πώς το αραιώνω;

Το shot ανέρεφτο είναι έντονα καυτερό. Αν προτιμάς πιο ήπια γεύση, αραίωσέ το σε αναλογία 1:3 με νερό ή ρίξε το ως αφέψημα με ζεστό νερό. Έτσι ελέγχεις την καυτεράδα ανάλογα με τη γεύση σου.

Πρέπει να ξεφλουδίσω το τζίντζερ;

Όχι. Στο βιολογικό τζίντζερ η φλούδα μπορεί να παραμείνει. Ένα μπλέντερ υψηλής απόδοσης την αλέθει πολύ λεπτά. Κόψε μόνο τα στεγνά άκρα και πλύνε καλά τη ρίζα. Όποιος θέλει ιδιαίτερα λεπτή υφή, ξεφλουδίζει το τζίντζερ με ένα κουτάλι.

Ποιο Vitamix είναι κατάλληλο για Ingwer Shots;

Κατ' αρχήν κάθε μπλέντερ υψηλής απόδοσης Vitamix, καθώς η υψηλή ταχύτητα αναλύει αξιόπιστα το τζίντζερ. Για αρχή ταιριάζει το Explorian E310, για μεγαλύτερη άνεση η σειρά Ascent. Για μικρές ποσότητες βοηθά ο πατήτης, ώστε όλα να παραμένουν κοντά στις λεπίδες.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μέλι αντί για σιρόπι σφενδάμου;

Ναι. Χρησιμοποιούμε σιρόπι σφενδάμου για να παραμένει η συνταγή vegan. Το μέλι λειτουργεί εξίσου καλά και λόγω των συντηρητικών του ιδιοτήτων παρατείνει ελαφρώς τη διατηρησιμότητα. Σε κάθε περίπτωση δόσαρε την ποσότητα γλυκύτητας με φειδώ.