Protein Cold Foam
Ελαφρός αφρός γάλακτος με πρωτεΐνη για παρασκευασμένο καφέ.
5 minΕύκολοΡόφημαΧορτοφαγικό
Τι μετράει στο μπλέντερ
Εκτέλεση
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1
Βάλε γάλα και πρωτεΐνη σε σκόνη στη σειρά που αναγράφεται στον Aer Disc Container και ασφάλισε το καπάκι.
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2
Ξεκίνησε τον μπλέντερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και αύξησε στη ρύθμιση 6. Ανάμιξε 15 δευτερόλεπτα.
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3
Ρίξε τον αφρό πάνω από ζεστό ή κρύο καφέ.
Διατροφικές τιμές ανά 100 ml
| Ενέργεια | 22 kcal92 kJ |
|---|---|
| Λιπαρά | 0,1 g |
| Υδατάνθρακες | 2,1 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,3 g |
| Πρωτεΐνες | 3,1 g |
| Αλάτι | 0,31 g |
| Φυτικές ίνες | 0,0 g |
Στοιχεία σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΕ 1169/2011. Οι τιμές είναι μέσοι όροι και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
Συχνές ερωτήσεις
Welchen Vitamix Behälter brauche ich für Cold Foam?
Für dieses Rezept brauchst du den Vitamix Aer Disc Behälter. Er ersetzt die Flügelmesser durch eine rotierende Lochscheibe, die Luft in die Milch einschlägt statt zu zerkleinern. Der Standardbehälter mit Klingen würde die Milch pürieren, aber keinen stabilen Schaum erzeugen.
Kann ich andere Milchsorten verwenden?
Ja. Magermilch schäumt besonders gut, da ein höherer Proteinanteil die Schaumstruktur stabilisiert. Hafermilch, Mandelmilch und Sojadrink funktionieren ebenfalls, erzeugen aber eine etwas leichtere oder instabilere Schaumstruktur. Vollfette Kuhmilch schäumt sehr cremig, aber weniger voluminös.
Welches Proteinpulver eignet sich für Cold Foam?
Molkenprotein (Whey) und Kasein schäumen am zuverlässigsten, da sie die Schaumstruktur ähnlich wie Milcheiweiß stabilisieren. Vegane Proteinpulver (Erbse, Reis) funktionieren ebenfalls, können aber die Konsistenz des Schaums etwas verändern. Das Pulver sollte komplett aufgelöst sein, kein Anmischen vor dem Mixen nötig, der Aer Disc übernimmt das.
Kann ich den Cold Foam vorher zubereiten?
Cold Foam ist am cremigsten frisch serviert. Du kannst ihn bis zu 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, danach beginnt die Schaumstruktur zu kollabieren. Vor dem Servieren kurz aufschütteln oder erneut 5 bis 10 Sekunden aufschäumen.
Warum ist mein Schaum nicht fest genug?
Der häufigste Grund ist zu wenig Flüssigkeit: Die Aer Disc muss vollständig von der Milch bedeckt sein, mindestens 120 ml. Zweiter Grund: zu hohe Drehzahl von Beginn an. Starte immer auf niedrigster Stufe und erhöhe dann erst auf Variable 6, damit sich die Schaumstruktur gleichmäßig aufbaut.
