Laimisiirupi retsept

Mis on blenderis oluline

Agaavisiirupi võid asendada vahtrasiirupi või mõne muu magustajaga. Täiesti ühtlase konsistentsi jaoks lase siirup läbi peene sõela. Suletud anumas külmkapis säilib see mõne päeva — see siirup mikserdatakse külmalt ilma keeduetapita, suhkur ei säilita seda nii kaua kui keedetud siirup.

Vitamix avab laimikoore rakud peenemalt kui käsitsi segamine või tavaline laua-mikser – nii vabanevad koore eeterlikud õlid täielikult siirupisse, ilma et peaksid koort eraldi riivima. Tähtis: mikserda ainult lühidalt (mõni sekund või mõni pulss), et koore valgest sisekihist ei vabaneks mõrkjaid aineid.

Mikserda ainult lühidalt — mõni sekund pidevat tööd või 3–4 lühikest pulssi piisab, et mahl ja koor ühineksid. Pikem pidev töö vabastab valgest sisekihist mõrkjad ained (limoniin) ja siirup läheb tumedamaks ning mõrkjaks. Kui soovid olla kindel, lase valmis siirup läbi peene sõela.

Valmistamine

1
Pane kõik koostisosad märgitud järjekorras anumasse ja kinnita kaas.
2
Mikserda vaid mõni sekund või kasuta 3–4 lühikest impulssi — sellest piisab mahla ja koore ühendamiseks. Pikk pidev mikserdamine vabastab valgest koorest mõrud ained (limoniin) ja muudab siirupi mõrkjaks.
3
Soovi korral: kurna siirup läbi peene sõela, et saada täiesti sile konsistents.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	107 kcal448 kJ
Rasvad	0,1 g
sellest küllastunud rasvhapped	0,0 g
Süsivesikud	26,8 g
sellest suhkrud	0,8 g
Valgud	0,4 g
Sool	0,0 g
Kiudained	1,0 g
Kolesterool	0,0 mg

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Miks läheb mu laimisiirup kibedaks?

See juhtub, kui segatakse liiga kaua või liiga kõrgel kiirusel. Laimi valge sisemine kest ja seemned sisaldavad kibedaid aineid (limoniini), mis vabanevad alles mehaanilise koormuse toimel. Seetõttu piisab vaid mõnest impulsist või mõnest sekundist tööajast — sega kiiresti, valmis.

Kui kaua säilib laimisiirup külmkapis?

Kuna see siirup segatakse külmalt ilma keetmisfaasita, on see märgatavalt lühema säilivusajaga kui sissekeedetud siirupid — arvesta mõne päevaga külmkapis. Kõrge suhkrusisaldus aitab pisut, kuid ei asenda kuumsäilitamist. Kõige parem on tarvitada värskelt.

Kas ma pean laime koorima?

Jah, laimid peaksid olema kooritud — eemalda kogu valge kest. Ainult väike osa koorest (riivitud koor ilma valge kestata) võib aroomi jaoks kaasa minna, kuid koorimata segamisel satuks siirupisse liiga palju valget kesta ja tekitaks kibedust. Alternatiivina: pressi laimid välja ja lisa ainult pisut riivitud koort.

Kas ma saan siirupi sisse keeta, et see kauem säiliks?

Jah, see on võimalik. Pane segatud siirup väikesesse potti ja lase korraks keema tõusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Nii säilib siirup külmkapis mitu nädalat. Maitse muutub seejuures pisut soojemaks ja vähem värskelt-elavaks — kasutusest sõltuvalt võib see olla eelis või puudus.

Milline anum sobib kõige paremini väikeste siirupikoguste jaoks?

Selle väikese koguse jaoks (tulemuseks 240 ml) on 1,4-liitrine anum õige valik — kitsam ristlõige tõmbab vedeliku terade juurde paremini kui lai 2,0-liitrine anum. Ascent-mudelite puhul toimib väikseimate koguste jaoks ka jahvatusanum.