Mustika-vahtrasiirupi retsept

Mis on blenderis oluline

Ka külmutatud mustikad sobivad, need vajavad keetmiseks lihtsalt veidi rohkem aega. Sobib suurepäraselt vahvlite või värskelt vahustatud koorega.

Pärast lühikest keetmist teeb Vitamix blender ära selle, mida tambimine või tavaline blender ei suuda: see rebib marjade rakuseinad nii peeneks, et rohkem puuviljavärvi ja aroomi jõuab siirupisse — tulemuseks on sügavam violetne toon ja intensiivsem maitse sama keeduaja juures. Selleks piisab 40–50 sekundist kõrgeimal astmel, et siirup muutuks täiesti ühtlaseks.

Käivita blender madalaimal astmel ja tõsta mõne sekundi jooksul kõrgeimale astmele (pöörete ramp). Eelnevalt keedetud, veel soojad marjad saab nii ilma pritsimata täielikult töödeldud; kasuta nuia, kui mass on liiga tihe.

Valmistamine

1
Pane koostisosad sügavasse potti ja aja kõrgel kuumusel keema. Keeda pidevalt segades 2–3 minutit, kuni marjad hakkavad lõhkema. Lülita kuumus välja ja lase veidi jahtuda.
2
Pane keedetud marjad ettevaatlikult Vitamix anumasse ja kinnita kaas.
3
Käivita madalaimal kiirusel ja tõsta mõne sekundi jooksul kõrgeimale kiirusele. Mikserda 40–50 sekundit, kuni siirup on täiesti sile. Kui mass on liiga tihe, kasuta nuia, et lükata see terade juurde.
4
Serveeri soojalt. Säilita ülejäägid õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal aega või sügavkülmas kuni kuus kuud.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	84 kcal351 kJ
Rasvad	0,3 g
Süsivesikud	19,3 g
sellest suhkrud	16,5 g
sellest lisatud suhkur	5,0 g
Valgud	0,5 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Miks ma keedan mustikaid enne segamist?

Lühike sissekeetmine lõhub marjade koore ja kontsentreerib suhkru — mõlemad muudavad siirupi paksemaks ja aromaatsemaks. Vitamix teeb seejärel peenetöö: see rebib lõhkenud rakuseinad veel peenemaks kui tampimine, nii et rohkem vilja värvi ja aroomi läheb üle valmis siirupisse.

Kui kaua säilib mustika-vahtrasiirup külmkapis?

Tänu keetmisfaasile ja kõrgele suhkrusisaldusele säilib siirup külmkapis hästi ühe nädala, sügavkülmas kuni kuus kuud. Kasuta võtmiseks alati puhast, kuiva lusikat — niiskus või mustus lühendavad säilivusaega.

Kas ma saan kasutada külmutatud mustikaid?

Jah, külmutatud mustikad toimivad sama hästi. Neid ei ole vaja sulatada — pane need otse potti. Arvesta pisut pikema keetmisajaga, sest marjad peavad kõigepealt sulama, enne kui hakkavad lõhkema.

Kas ma peaksin siirupi pärast segamist veel läbi sõeluma?

See jääb sinu otsustada. Ilma sõelata saad paksema, rustikaalse puuviljasiirupi koos pisut viljalihaga. Peene sõelaga muutub see selgeks ja siledaks — ideaalne, kui soovid seda tilgutada kokteilidesse või magustoitude peale ilma tükkideta. Pannkookide või jogurti jaoks on läbi sõelumata variant sageli maitsvam.

Milleks saan mustika-vahtrasiirupit kasutada?

Klassikaline kasutus on pealisena pannkookide, vahvlite või pudru peal. See maitseb aga ka vaniljejäätise peal, jogurtis või kokteilides puuviljase siirupina. Sa saad seda kasutada ka salativinegreti alusena — üks teelusikatäis annab kastmele puuviljase-magusa tooni.