Võilillesmuuti

Name: Võilillesmuuti
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: u 1,2 l, 4 portsjonit
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 400.0 ml vesi; 80.0 g värsked võilillelehed; 2.0 külmutatud banaan; 2.0 roheline õun; 150.0 g külmutatud mangotükid; 2.0 EL värske sidrunimahl

Metsürdi-smuuti värske võilillelehe, banaani ja mangoga.

10 minLihtneSmuutiVeganTaimetoitlikGluteenivabaLaktoosivaba

Võilill (Taraxacum officinale) kasvab peaaegu igal niidul — ja Vitamix blenderis muutub see värskeks roheliseks smuutiks mahedalt mõrkja aktsendiga. Lehed enne õitsemist on vähem intensiivsed kui hiljem suvel, õied ise maitsevad mahedalt ja kergelt magusalt. Banaani, mango ja tilga sidruniga tasakaalustab puuvili loomuliku mõrkjuse, ilma seda täielikult varjutamata: tulemuseks on tasakaalustatud kevad- ja suvesmuuti värske, kergelt terava iseloomuga.

Hooaeg: märts kuni oktoober. Noorte taimede lehed enne õitsemist on kõige mahedamad — kes soovib võimalikult mahedat smuutit, korjab varakult aastas. Vitamix suure jõudlusega blender avab kiulised lehed täielikult, pressijääki ei teki, kogu korjatud taim tuleb kasutusse.

Valmistamine

1
Pane võilillelehed kaussi rohke külma veega, loksuta mitu korda ja lase põhjalikult nõrguda. Kasuta ainult lehti — ära mikserda vartega kaasa, need on tunduvalt mõrumad. Lõika õun jämedateks tükkideks (südamik eemalda maitse järgi). Koori mango ja eemalda viljaliha kivist.
2
Pane esmalt vesi Vitamix anumasse. Seejärel lisa võilillelehed, banaanitükid, õunatükid ja mango. Vajaduse korral kasuta nuia — võilillelehed on mahukad ja võivad alguses kinni jääda. Kinnita kaas, käivita madalaimal kiirusel ja tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 45–60 sekundit, kuni smuuti on täiesti sile ja ühtlane.
3
Vala smuuti otse klaasidesse. Soovi korral maitsesta lonksu värske sidrunimahlaga — see heledamaks muudab värvi ja pehmendab mõrkjust. Joo kohe, värskelt mikserdatuna maitseb see kõige paremini. Kes soovib tunduvalt magusamat smuutit, lisab teelusikatäie vahtrasiirupit.

Vitamix Europe'i nõuanne

Võilillelehed ei vaja kindaid — need ei kihva. Sellegipoolest pese hoolikalt jooksva külma vee all, et eemaldada mustus ja võimalikud parasiidid. Noored lehed enne õitsemist (märts kuni mai) on märgatavalt mahedama maitsega; hiljem aastas mõrkained tugevnevad tuntavalt.

Võilillelehed on mahukad ja kiulised — mahlapress eraldab siin mahla ja pressijäägi, viskab seega kiuga seotud toitained ära. Vitamix blenderis avatakse kogu taim kõrgeimal astmel ja mõrkjust saad juhtida avamisastme ja vedeliku koguse kaudu, ilma et vajaksid teist seadet.

Mõrkjust saab hästi juhtida: kes soovib mahedamat smuutit, lisab rohkem banaani või mangot, või vahetab osa võilillelehti mahedamate õite vastu. Vastupidi — kes hindab teravat metsürdi-iseloomu — saab lehekoguse veidi suurendada (maksimaalselt 60 g 2 portsjoni kohta, edaspidi muutub mõrkjus väga domineerivaks). Tilk sidrunimahla helendab värvi ja ümardab maitse.

Võililleõied (ainult kollased õiepead, ilma varreta) on mahedalt magusad ja neid võib panna topinguks valmis smuuti peale — või koos mikserisse. Vart ära mikserda, see sisaldab rohkem mõrkaineid kui lehed.

Selle smuuti leiad ka meie metsürdi-smuutide ülevaatest — seal näitame, kuidas nõges, naat ja karulauk blenderis toimivad.

Märkus: korja ainult taimi, mida oskad kindlalt ära tunda, ja täiesti omal vastutusel. Segiajamine mürgiste taimedega võib olla ohtlik — kahtluse korral ära korja. Kõik korjatud metsürdid pese hoolikalt (rebasepaeltõbi). Need juhised ei asenda arstlikku nõu, diagnoosi ega ravi. Kaasuvate haiguste, raseduse või ravimite kasutamise korral pea alati nõu arstiga.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	42 kcal176 kJ
Rasvad	0,2 g
Süsivesikud	10,0 g
sellest suhkrud	7,1 g
Valgud	0,6 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Kas võilille on ohutu korjata? Kas on äravahetamise ohtu?

Võilill (Taraxacum officinale) on üks kergemini äratuntavaid metsikuid taimi: iseloomulikud sügavalt sisselõigatud lehed (nimi tuleneb lehe kujust), õõnes vars valge piimmahlaga ning eksitamatu kollane õis. Tõeliselt ohtlik äravahetamine on võilille puhul haruldane — erinevalt näiteks karulaugust. Sarnase välimusega taimed nagu raudrohi-sigur või noored kuldkannikesed on kahjutud. Sellegipoolest kehtib põhireegel: mida sa kindlalt ei suuda määrata, ei lähe smuutisse. Pese kõik lehed enne segamist põhjalikult jooksva vee all — see eemaldab mustuse ja võimalikud parasiidid (rebase-paunussi).

Kuidas saab reguleerida võilillesmuuti kibedust?

Võilillelehtede kibedus kõigub sõltuvalt taimest, kasvukohast ja hooajast. Kõige tõhusamad reguleerimisvõimalused: esiteks vähenda lehekogust — 40 g 2 portsjoni kohta on hea lähtekogus, vähem annab pehmema smuuti. Teiseks vali noored lehed enne õitsemist (märts kuni mai), need on märgatavalt vähem intensiivsed. Kolmandaks kasuta rohkem mangot või banaani — küps mango tasakaalustab kibedust eriti hästi. Neljandaks lisa sidrunimahla — see elavdab maitset ja jätab kibeduse tagaplaanile, ilma seda varjutamata. Võilille õied (kollased pead ilma varreta) on lehtedest pehmemad ning saavad nende osakaalu asendada või täiendada.

Kas ma saan ka võilille õisi kaasa segada?

Jah, kollased õiepead ilma varreta sobivad hästi segamiseks. Need on lehtedest pehmemad ja kergelt magusamad. Ära sega vart kaasa — see sisaldab kontsentreeritumaid kibedaid aineid ja iseloomulikku valget piimmahla, mis võib smuutis segavalt mõjuda. Kasuta õisi ainult siis, kui taim on värskelt ja puhtalt korjatud ning kasvukoht on kindlalt ohutu.

Millal on parim korjeaeg võilille jaoks?

Võilill on saadaval märtsist oktoobrini. Lehed enne esimest õitsemist (märts kuni mai) on kõige pehmemad ja sobivad smuutideks kõige paremini. Alates õitsemisest tugevnevad lehtedes kibedad ained märgatavalt. Kõrgsuvel on väga vanad taimed märksa kibedamad kui noored. Õisi saab korjata seni, kuni taim õitseb — need on saadaval pikema hooaja jooksul kui pehmed noored lehed.

Kas võilillesmuuti puhul tuleb oksaalhappe suhtes tähelepanelik olla?

Võilillelehed sisaldavad oksaalhapet, sarnaselt spinati või lehtpeediga. Aeg-ajalt tarbituna tavalistes smuutikogustes ei ole see tervetele täiskasvanutele probleemiks. Kes kalduvad neerukivide (eriti oksalaatkivide) poole või põevad podagrat, peaksid vältima oksaalhapperikaste taimede suuri koguseid ja kahtluse korral pöörduma arsti poole. See märkus ei ole tervisealane väide, vaid asjalik ohutusteave — analoogselt spinati ja lehtpeedi puhul kehtivate märkustega.

Kust peaksin korjama võilille smuutide jaoks?

Korja võilille ainult koormamata kasvukohtadest: vähemalt 50 meetri kaugusel tiheda liiklusega teedest, mitte koeratee radadelt, pargiteedelt ega sagedasti kasutatavatelt jalutusteedelt, mitte pestitsiide kasutavate põldude servadest ja mitte looduskaitsealadelt (järgi kohalikke korjereegleid). Sobivad on oma töötlemata aed, kõrvalised niidud ja metsaservad. Pese kõik lehed põhjalikult jooksva külma vee all. Kahtluse korral kasuta ostetud mahevõilillelehti mahepoest.

Milline Vitamix anum sobib selle võilillesmuuti jaoks?

2 portsjoni jaoks on ideaalne 1,4-liitrine anum — see sobib mudelitega Explorian E310, E510 ja kõigi Ascent-mudelitega. 4 portsjoni jaoks soovitame 2,0-liitrist madala profiiliga anumat, mida kasutatakse koos E520 ja Pro 750-ga. Võilillelehed on mahukad ja võivad alguses kokku kuhjuda — hoia nui käepärast ja kasuta vajadusel. Piisav kogus vett baasiks tagab, et keeris tekib kohe ja lehed saavad ühtlaselt haaratud.

Kas ma pean õuna ja seemnekoja eemaldama?

See on maitse, mitte ohutuse küsimus. Õunaseemned sisaldavad amügdaliini, mis purustamisel vabastab jälgi sinihappest — koguse, mis pärineb ühe vilja seemnekojast, ei ole tervisele siiski oluline. Vitamix purustab seemned täielikult, nii et kõvasid tükke ei jää. Maitse poolest annavad seemned kergelt kibeda, mandlise tooni — niigi vürtsika metsikute maitsetaimede smuuti puhul võib see kibedust suurendada. Kes eelistab pehmemat maitset, eemaldab seemnekoja; kes eelistab tervikvilja põhimõtet, võib selle kaasa segada.