Dan-Dan nuudlisalat

Name: Dan-Dan nuudlisalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portsjonit
Cuisine: aasia
Ingredients: 1.0 EL Chili Crisp; 30.0 ml sojakaste; 30.0 ml riisiveiniäädikas; 1.0 Küüslauguküüned; 60.0 ml Tahini; 80.0 ml sojapiim; 2.0 pak choi; 4.0 ramen-nuudlipakid; 360.0 g maisitõlvik; 40.0 g seesamiseemned

EUR

Keel

Valmistamine

Kaste

1
Pane kõik kastme koostisosad märgitud järjekorras Vitamix anumasse ja kinnita kaas.
2
Käivita seade madalaimal kiirusel, seejärel tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 42 sekundit.

Salat

1
Aja suures potis 2 liitrit vett keema. Lisa ettevaatlikult ramen-nuudlid ja keeda umbes 7 minutit, kuni need on peaaegu valmis.
2
Lisa mais ja pak choi ning keeda kaasa 1 minut.
3
Kurna, loputa külma vee all ja pane suurde kaussi.
4
Sega kaste sisse ja serveeri röstitud seesamiseemnetega üle puistatuna.

Vitamix Europe'i nõuanne

Rohkem valgu saamiseks võid lisada kanaliha, tofut või edamamet. Chili Crispi kogus määrab vürtsikuse – leebema versiooni jaoks vähenda seda vastavalt. Tahiini ja seesam annavad kastmele sügavust ja pähklise aroomi, pak choi krõmpsuvust ja värskust.

Tahiin, sojapiim ja Chili Crisp annavad koos tiheda, kreemja kastme, mis ilma suure jõudluseta muutub kiiresti teraliselt eralduvaks massiks. Vitamix blender emulgeerib need koostisosad 42 sekundiga ühtlaselt siledaks kastmeks, mis jääb nuudlite külge – lusika või šeikeriga oleks tulemus märksa vähem ühtlane.

Käivita kaste madalaimal astmel ja tõsta kiiresti kõrgeimale astmele – nii tekib tahiini ja sojapiima emulsioon algusest peale ühtlaselt, ilma et koostisosad anuma põhja kleepuksid.

Toiteväärtus 100 g kohta

Energia	124 kcal519 kJ
Rasvad	5,6 g
sellest küllastunud rasvhapped	3,0 g
Süsivesikud	16,0 g
sellest suhkrud	2,6 g
Valgud	4,4 g
Sool	1,6 g
Kiudained	6,0 g
Kolesterool	40,0 mg

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Kas ma saan kastme ette valmistada?

Jah. Tahiini-Chili-Crispi kaste säilib külmkapis kuni 4 päeva. Enne kasutamist raputa kiiresti või sega lusikaga läbi, kui see on pisut settinud.

Milliseid ramen-nuudleid peaksin kasutama?

Klassikalised nisu-ramennuudlid (poe lihtsad supinuudlid) toimivad kõige paremini — need keevad kiiresti ja imavad kastet hästi. Sa saad kasutada ka soba- või udon-nuudleid, siis kohanda keeduaeg pakendi juhiste järgi.

Kuidas teen retsepti teravamaks või pehmemaks?

Rohkem teravust: suurenda Chili Crispi kogust või lisa kastmesse näputäis chillihelbeid. Pehmemaks: vähenda Chili Crispi poole võrra ja kasuta selle asemel pisut rohkem tahiini kreemjuse jaoks.

Kas salatit saab serveerida ka soojalt?

Jah. Kui segad värskelt nõrutatud nuudlid kastmega kokku (selle asemel, et neid külmalt üle loputada), saad sooja nuudlivormi iseloomu. Klassikaline variant on aga külm ehk toasoe Dan-Dan-nuudlisalat, kus tekstuurid tulevad paremini esile.