Naadismuuti

Name: Naadismuuti
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: u 1,2 l, 4 portsjonit
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 400.0 ml vesi; 100.0 g värsked naadilehed; 2.0 külmutatud banaan; 2.0 küps pirn; 150.0 g külmutatud mangotükid; 2.0 EL värske sidrunimahl

Metsürdi-smuuti värske naadi, banaani ja pirniga.

10 minLihtneSmuutiVeganTaimetoitlikGluteenivabaLaktoosivaba

Naat kasvab peaaegu igas aias — ja kasvab visalt. See, mida paljud tunnevad tüütu umbrohuna, on Vitamix blenderis mahe, peterselli meenutav roheline smuuti. Värske naadi aroom on tunduvalt õrnem kui nõgesel või võilillel: kergelt vürtsikas, roheline, ilma mõrkjuseta. Banaani ja pirniga magusa alusena tekib tasakaalustatud kevad- ja suvesmuuti, mis sobib hästi ka metsürtidega alustajatele.

Hooaeg: märts kuni oktoober, kõige mahedam kevadel enne õitsemist. Kellel on naat oma aias, ei pea seda looduses otsima — see on tõeline eelis teiste metsürtide ees. Vitamix avab kiulised lehed täielikult, pressijääki ei teki, kogu korjatud taim tuleb kasutusse.

Valmistamine

1
Pane naadilehed kaussi rohke külma veega, loksuta mitu korda ja lase põhjalikult nõrguda. Kasuta ainult lehti ja õrnu varsi — jäta suured puitunud varred kõrvale. Lõika pirn jämedateks tükkideks (südamik eemalda maitse järgi). Koori mango ja eemalda viljaliha kivist.
2
Pane esmalt vesi Vitamix anumasse. Seejärel lisa naadilehed, banaanitükid, pirnitükid ja mango. Vajaduse korral kasuta nuia — naadilehed on mahukad ja võivad alguses kinni jääda. Kinnita kaas, käivita madalaimal kiirusel ja tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 45–60 sekundit, kuni smuuti on täiesti sile ja ühtlane.
3
Vala smuuti otse klaasidesse. Soovi korral maitsesta lonksu värske sidrunimahlaga — see heledamaks muudab värvi ja pehmendab ürdimaitset. Joo kohe, värskelt mikserdatuna maitseb see kõige paremini. Kes soovib pisut magusamat smuutit, lisab teelusikatäie vahtrasiirupit.

Vitamix Europe'i nõuanne

Naadil on tugevad kiukimbud, mille nõrgemad laua-blenderid jätavad jämedalt tükiliseks. Vitamix avab kogu taime — lehed ja õrnad varred — kõrgeimal astmel täielikult ning annab nii mahedat peterselli-aroomi ühtlaselt ja pressijäägita klaasi.

Naat on kõige mahedam sissejuhatus metsürdi-smuutide maailma: peterselli meenutav aroom, ei kihva, mõrkjust pole. Noored lehed enne õitsemist (märts kuni mai) on kõige õrnemad — vanematel lehtedel suvel on veidi intensiivsem, kergelt vürtsikas aroom, mis sobib ikkagi hästi smuutidesse.

Naadi kasutamisel oma aiast on praktiline eelis: pole otsimist, pole ebakindlust nagu teiste metsürtide määramisel. Kasvukoht on teada, taim on üheselt tuvastatav. Sellegipoolest kehtib reegel: pese alati hoolikalt jooksva külma vee all — see eemaldab mulla ja võimalikud parasiidid.

Kes soovib veel mahedamat smuutit, saab naadikogust vähendada 30 g-ni ja suurendada selle asemel pirni kogust. Vastupidi toimib smuuti hästi ka kuni 70 g naadiga — siis muutub vürtsikas ürdiaroom domineerivamaks. Tilk sidrunimahla helendab värvi ja ümardab maitse värskelt.

Selle smuuti leiad ka meie metsürdi-smuutide ülevaatest — seal näitame, kuidas nõges, võilill ja karulauk blenderis toimivad.

Märkus: korja ainult taimi, mida oskad kindlalt ära tunda, ja täiesti omal vastutusel. Naati võib segi ajada teiste sarikaliste taimedega — rohkem sellest KKK-des. Kõik korjatud metsürdid pese hoolikalt (rebasepaeltõbi). Need juhised ei asenda arstlikku nõu, diagnoosi ega ravi. Kaasuvate haiguste, raseduse või ravimite kasutamise korral pea alati nõu arstiga.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	40 kcal169 kJ
Rasvad	0,2 g
Süsivesikud	9,1 g
sellest suhkrud	6,3 g
Valgud	0,7 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Kas naati on ohutu korjata? Kas on äravahetamise ohtu?

Naat (Aegopodium podagraria) on hästi äratuntav, kui teada, millele tähelepanu pöörata: vars on kolmnurkne-nurgeline (mitte ümmargune vars — see on kõige olulisem tunnus), lehed on kolmeliigeselised 3×3 rühmades hammastatud servaga, lõhn on värske ja kergelt petersellilaadne. Kõige olulisem põhireegel: kompa kolmnurkset vart. Kindla tunnuste tundmise korral on ohtlik äravahetus hästi välditav. Kes taime kindlalt ei suuda määrata — näiteks kui on kahtlus, kas tegu on naadi või mõne muu sarikalisega —, ei peaks kahtluse korral korjama. Sarnase välimusega mürgine putktubakas (Aethusa cynapium) on ümmarguse varrega ja ilma petersellilõhnata. Kes tunneb oma aiast pärit naati kindlalt, on selgelt eelisseisus. Pese kõik korjatud lehed põhjalikult jooksva vee all (rebase-paunuss).

Kas ma saan oma aia naati otse smuutide jaoks kasutada?

Jah — ja see on naadi tõeline eelis teiste metsikute maitsetaimede ees. Kes leiab naati oma aiast (mis töötlemata aia puhul on väga sage), tunneb taime ja kasvukohta ning teab, et seal ei pihustata mürke. See teeb määramise lihtsamaks ja korje ohutumaks kui looduses korjamine. Sellegipoolest kehtib reegel: pese alati põhjalikult, isegi kui taim pärineb oma aiast.

Millal on parim korjeaeg naadi jaoks?

Naat on saadaval märtsist oktoobrini. Noored lehed kevadel enne õitsemist (märts kuni mai) on kõige õrnemad ja pehima maitsega — see on parim aeg smuutide jaoks. Niipea kui taim õitseb, muutuvad lehed aroomilt pisut tugevamaks ja tekstuurilt pisut sitkemaks, kuid sobivad segamiseks siiski hästi. Kõrgsuvel tuleks eelistada lehti, mitte vanu kõvastunud varsi.

Milline on naadi maitse smuutis?

Naadil on õrn, kergelt vürtsikas aroom, mis meenutab peterselli — värske, kergelt roheline, ilma võilille kibeduseta või nõgese intensiivsuseta. Just seetõttu on see ideaalne algajatele metsikute maitsetaimede smuutide vallas: maitsetaime aroom on selgelt tuntav, kuid mitte domineeriv. Banaani ja pirni baasil tekib tasakaalustatud smuuti, kus puuvili domineerib ja naat toob värske, aromaatse tooni.

Kas naadismuuti puhul tuleb millelegi erilisele tähelepanu pöörata?

Naat on kasutamisel lihtne: see ei kõrveta (nagu nõges), sellel ei ole domineerivat kibedust (nagu võilillel) ega intensiivset küüslaugumaitset (nagu karulaugul). Sellegipoolest kehtib: ainult kindel määramine ja põhjalik pesemine. Naadilehed on mahukad ja võivad Vitamix blenderis alguses kokku kuhjuda — hoia nui käepärast ja kasuta vajadusel, et koostisosad saaksid ühtlaselt haaratud.

Kust peaksin korjama naati smuutide jaoks?

Oma aed (töötlemata) on parim allikas: tuntud kasvukoht, kindel määramine, pestitsiide ei kasutata. Kui korjatakse põllul või metsas: vähemalt 50 meetri kaugusel tiheda liiklusega teedest, mitte koeratee radadelt ega sagedasti kasutatavatelt pargiteedelt, mitte pestitsiide kasutavate põldude servadest ja mitte looduskaitsealadelt. Pese kõik lehed põhjalikult jooksva külma vee all.

Milline Vitamix anum sobib selle naadismuuti jaoks?

2 portsjoni jaoks on ideaalne 1,4-liitrine anum — see sobib mudelitega Explorian E310, E510 ja kõigi Ascent-mudelitega. 4 portsjoni jaoks soovitame 2,0-liitrist madala profiiliga anumat, mida kasutatakse koos E520 ja Pro 750-ga. Naadilehed on mahukad ja võivad alguses kokku kuhjuda — hoia nui käepärast ja kasuta vajadusel. Piisav kogus vett baasiks tagab, et keeris tekib kohe ja lehed saavad ühtlaselt haaratud.

Kas ma pean pirni ja seemnekoja eemaldama?

See on maitse, mitte ohutuse küsimus. Pirniseemned sisaldavad amügdaliini, mis purustamisel vabastab jälgi sinihappest — koguse, mis pärineb ühe vilja seemnekojast, ei ole tervisele siiski oluline. Vitamix purustab seemned täielikult, nii et kõvasid tükke ei jää. Maitse poolest annavad seemned kergelt kibeda, mandlise tooni — niigi vürtsika metsikute maitsetaimede smuuti puhul võib see kibedust suurendada. Kes eelistab pehmemat maitset, eemaldab seemnekoja; kes eelistab tervikvilja põhimõtet, võib selle kaasa segada.