Kapsa-lehtkapsa minestrone krõbedate kikerhernestega

Name: Kapsa-lehtkapsa minestrone krõbedate kikerhernestega
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 portsjonit, 650 ml
Cuisine: itaalia
Ingredients: 50.0 g täistera makaronid; 480.0 ml köögiviljapuljong; 1.0 EL tomatipasta; 100.0 g valge kapsas; 25.0 g punane sibul; 0.5 EL extra neitsioliiviõli; 2.0 tüümianioksad; 40.0 g lehtkapsas; 60.0 g tomatid; 0.5 TL sool; 0.5 TL must pipar; 150.0 g krõbedad kikerherned

EUR

Keel

Kapsa-lehtkapsa minestrone krõbedate kikerhernestega

Valmistamine

1
Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele ja pane kõrvale.
2
Pane köögiviljapuljong, tomatipasta, valge kapsas, punane sibul, oliiviõli ja tüümianilehed Vitamix anumasse ja kinnita kaas.
3
Käivita Kuumade suppide programm või käivita blender madalaimal kiirusel, seejärel tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 7 minutit 30 sekundit.
4
Lisa lehtkapsas, tomat, sool ja pipar läbi kaaneava.
5
Käivita blender ja tõsta kiirusele 4. Mikserda 20 sekundit.
6
Jaota keedetud makaronid ühtlaselt kaussidesse. Vala peale supp ja kaunista krõbedate kikerhernestega.

Vitamix Europe'i nõuanne

Röstitud kikerhernesteks: kuumuta ahi 200 °C-ni. Sega nõrutatud purgi kikerherned oliiviõli ja maitseainetega, tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 20 minutit, kuni need on krõbedad. Pasta sorti võid vabalt varieerida – ka gluteenivabad nuudlid sobivad hästi.

Vitamix kuumutab supi kiirelt pöörlevate terade hõõrdesoojusega – eraldi potti ega hilisemat käsiblenderi kasutamist pole vaja. Ettevalmistatud köögiviljadest tekib ühe sammuga ühtlaselt kuum, sametiselt sile baas, samal ajal kui keeris tõmbab kõik koostisosad usaldusväärselt terade juurde. Käsiblenderiga võrreldes säästad nii ühe seadme ja ühe tööetapi.

Kuumsegamisel alusta kindlasti astmelt 1 ja tõsta umbes 5 sekundiga kõrgeimale astmele; jäta kaanekork eemaldatuks (õhutatud kaas) ja hoia kokkuvolditud köögirätikut lõdvalt ava kohal – alles siis, kui tugev aur väljub, on supp saavutanud sihttemperatuuri umbes 75 °C. Ära täida anumat maksimummärgini.

Toiteväärtus 100 g kohta

Energia	52 kcal218 kJ
Rasvad	1,6 g
Süsivesikud	7,5 g
sellest suhkrud	1,9 g
Valgud	2,4 g
Sool	0,95 g
Kiudained	4,0 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Kas ma saan suppi valmistada ka ilma kuumsupi programmita?

Jah. Käivita blender kiirusel 1 ja tõsta kiirus umbes 5 sekundiga kõrgeimale tasemele. Lase sel siis kõrgeimal kiirusel töötada, kuni tuulutatud kaane vahelt tuleb tugevat auru — see on märk, et supp on saavutanud umbes 75 °C. Arvesta selleks umbes 7–8 minutit.

Miks lisatakse lehtkapsas ja tomat alles teises etapis?

Lehtkapsas ja tomat vajavad ainult lühikest soojust — liiga pikk segamine kõrgeimal kiirusel kahjustaks värvi ja värskust. Segades need pärast esimest suure jõudlusega ringi kiirusel 4 vaid 20 sekundiks sisse, jäävad need maitselt elavamaks ja supp jääb erksalt roheliseks, mitte halliks.

Kas kikerherned peavad tõesti krõbedaks küpsetatud olema — või võivad need ka toorelt suppi minna?

Toored purgikikerherned muutuksid supis pehmeks ega annaks kontrasti. Küpsetatud kikerhernete krõbe efekt on teadlikult valitud tekstuurse vastandina sametisele minestronele — üks selle retsepti tähelepanekutest. Alternatiivina saad kasutada ka röstsaia kuubikuid või röstitud leiba.

Milline Vitamix anum sobib selle supi jaoks kõige paremini?

2,0-liitrine anum (madala profiiliga või standardne) on ideaalne — see mahutab mugavalt kogu supikoguse 3 portsjoni jaoks, ületamata täitetaset. Oluline: ära kunagi täida maksimaalse märgini, sest kuum vedelik paisub segamisel mahult suuremaks.

Kas ma saan suppi ette valmistada?

Jah. Minestrone säilib külmkapis kuni 3 päeva. Röstitud kikerherned on kõige parem hoida eraldi ja lisada alles serveerimisel, et need jääksid krõbedaks.