Läätsesalat jalapeño-laimi vinegreti ja Southwesti kanaga

Name: Läätsesalat jalapeño-laimi-vinegretiga ja Southwest-kanaga
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portsjonit
Cuisine: ameerika
Ingredients: 454.0 g rohelised läätsed; 150.0 g punane sibul; 280.0 g tomatid; 3.0 maisitõlvik; 20.0 g värsked koriandrilehed; 2.0 kondita ja nahata kanarind; 1.0 EL cajuni vürtsisegu; 140.0 g tomatid; 2.0 Küüslauguküüned; 1.0 Jalapeño; 1.0 laim; 30.0 ml punane veiniäädikas; 2.0 TL vürtsköömen; 1/2 TL sool; 1.0 datel; 80.0 g extra neitsioliiviõli

EUR

Keel

Läätsesalat jalapeño-laimi-vinegretiga ja Southwest-kanaga

Valmistamine

Kastme jaoks

1
Pane kõik koostisosad märgitud järjekorras Vitamix anumasse ja kinnita kaas.
2
Käivita blender madalaimal kiirusel, seejärel tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 20–30 sekundit, kuni soovitud konsistents on saavutatud.

Salati jaoks

1
Kuumuta grill keskmisele kuni kõrgele temperatuurile. Maitsesta kanafileed Cajuni maitseseguga ja määri maisitõlvikud kergelt õliga.
2
Grilli kana ja mais keskmisel kuumusel, kuni kana on läbi küpsenud. Lõika kana viiludeks ja pane kõrvale.
3
Lõika maisiterad tõlvikult ja pane suurde kaussi. Lisa vinegretile kõik ülejäänud salati koostisosad ja mais ning sega läbi.
4
Serveeri kohe koos viilutatud kanaga ja lisakoriandriga või hoia külmkapis kuni serveerimiseni.

Vitamix Europe'i nõuanne

Vinegreti võid serveerida eraldi või segada selle otse salatiga. Veganliku versiooni jaoks jäta kana ära ja kahekorda läätsede kogus. Vinegretis olev datel tasakaalustab hapukust – alternatiivina sobib ka mesi.

Kreemjas ja stabiilne vinegrett tekib Vitamix blenderis 20–30 sekundiga: terade tugev lõikeliikumine tõmbab vee ja õli ühtlaseks emulsiooniks – vispli või šeikeriga see peaaegu alati eraldub. Samal ajal purustatakse jalapeño, laim ja küüslauk täielikult, nii et kastmes ei jää tükilisi jääke.

Stabiilse emulsiooni saamiseks käivita koostisosad ilma oliiviõlita madalaimal astmel, lase seejärel õlil aeglaselt läbi kaaneava sisse voolata ja tõsta lõpuks kõrgeimale astmele – nii seob vinegrett kindlalt ega eraldu jahtudes.

Toiteväärtus 100 g kohta

Energia	122 kcal510 kJ
Rasvad	5,4 g
sellest küllastunud rasvhapped	4,0 g
Süsivesikud	9,0 g
sellest suhkrud	2,6 g
Valgud	8,6 g
Sool	1,73 g
Kiudained	13,0 g
Kolesterool	80,0 mg

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Kas ma saan vinegreti ette valmistada?

Jah, jalapeño-laimi vinegret säilib külmkapis kuni 5 päeva. Enne serveerimist raputa kiiresti või sega läbi, kui emulsioon on kergelt eraldunud.

Millised läätsed sobivad selle salati jaoks kõige paremini?

Rohelised või Puy-läätsed on ideaalsed, sest need säilitavad keetmisel oma kuju ega muutu püreeks. Punased läätsed sobivad selle salati jaoks vähem hästi — need lagunevad küpsemisel ja võtaksid salatilt tekstuuri.

Kui teravaks jääb vinegret terve jalapeñoga?

Seemneteta jalapeñoga on teravus mõõdukas — meeldivalt vürtsikas, kuid mitte kõrvetav. Kes eelistab pehmemat maitset, kasutab ainult poole jalapeñost või jätab seemned sisse suurema teravuse jaoks.

Kas retsept õnnestub ka ilma lihata?

Kindlasti. Jäta kana ära ja kahekordista läätsede kogust, või lisa täidluse jaoks kikerherneid, maisi või avokaadot. Vinegret maitseb taimse variandina sama intensiivselt.