Vesiheinasmuuti

Name: Vesiheinasmuuti
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: u 1,1 l, 4 portsjonit
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 400.0 ml vesi; 70.0 g värske vesihein; 2.0 külmutatud banaan; 2.0 küps pirn; 150.0 g külmutatud mangotükid; 2.0 EL värske sidrunimahl

Metsürdi-smuuti värske vesiheina, banaani, pirni ja mangoga.

10 minLihtneSmuutiVeganTaimetoitlikGluteenivabaLaktoosivaba

Vesihein kasvab peaaegu terve aasta aedades ja niitudel — ja see on üks mahedamaid metsataimi üldse. Selle maitse on õrn, kergelt rohuline ja vaevu mõrkjas, mis teeb sellest parima sissejuhatuse metsürdi-smuutide maailma. Banaani, pirni ja tilga mangoga tekib värske, puuviljaselt roheline smuuti, mis ei ole domineeriv ega vaja harjumist.

Hooaeg: märts kuni oktoober, välja arvatud külmaperioodidel. Õrnad varred ja lehed avatakse Vitamix blenderis täielikult — pressijääki ei teki, kogu korjatud taim tuleb kasutusse. Kes joob esimest korda metsürdi-smuutit, teeb vesiheinaga õige valiku.

Valmistamine

1
Pane vesihein kaussi rohke külma veega, loksuta mitu korda ja lase põhjalikult nõrguda. Varsi ja lehti võib kasutada täielikult — taim on piisavalt õrn, et blenderis täielikult lahti töödelda. Lõika pirn jämedateks tükkideks (südamik eemalda maitse järgi). Koori mango ja eemalda viljaliha kivist.
2
Pane esmalt vesi Vitamix anumasse. Seejärel lisa vesihein, banaanitükid, pirnitükid ja mango. Kinnita kaas, käivita madalaimal kiirusel ja tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 45–60 sekundit, kuni smuuti on täiesti sile ja ühtlane. Vesihein on nii õrn, et nuia ei ole vaja.
3
Vala smuuti otse klaasidesse. Soovi korral maitsesta lonksu värske sidrunimahlaga — see heledamaks muudab värvi ja teravdab veidi maitset. Joo kohe, värskelt mikserdatuna maitseb see kõige paremini. Kes soovib pisut magusamat smuutit, lisab teelusikatäie vahtrasiirupit.

Vitamix Europe'i nõuanne

Ka vesiheina õrnad varred ja lehed avatakse Vitamix blenderis kõrgeimal astmel täielikult — pressijääki, jääke ei teki. Mahlapress kaotaks peened taimeosad peaaegu täielikult pressijäägis; Vitamix kasutab ära kogu korjatud koguse.

Vesiheinal pole kihvu ja see ei vaja kindaid. Sellegipoolest pese hoolikalt jooksva külma vee all — taim kasvab maapinnalähedaselt, rebasepaelussi oht on reaalne.

Vesiheina kõige tähtsam tunnusmärk: üks juuksjoon jookseb piki vart pikisuunas — ühel küljel, siis sõlmes vahetudes. Kui vart ettevaatlikult katki tõmmata, jääb sisemine niit valge lõngana alles: see on sisemine juhtkimbu kiud. See on usaldusväärne määramistunnus, mida teised sarnase väljanägemisega ürdid ei näita.

Vesihein on kõige mahedam sissejuhatus metsürdi-smuutide sarja. Kes on ebakindel, ostab selle mahepoest või kasvatab rõdukastis — siis kaob korjamise vajadus täielikult. Pirn muudab smuuti sametiseks ja ümardab õrna rohelist nooti meeldivalt; kes eelistab puuviljasemat, asendab selle õunaga.

Selle smuuti leiad ka meie metsürdi-smuutide ülevaatest — seal näitame, kuidas nõges, võilill ja naat blenderis toimivad.

Märkus: korja ainult taimi, mida oskad kindlalt ära tunda, ja täiesti omal vastutusel. Segiajamine mürgiste taimedega võib olla ohtlik — kahtluse korral ära korja. Kõik korjatud metsürdid pese hoolikalt (rebasepaeltõbi). Need juhised ei asenda arstlikku nõu, diagnoosi ega ravi. Kaasuvate haiguste, raseduse või ravimite kasutamise korral pea alati nõu arstiga.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	41 kcal170 kJ
Rasvad	0,2 g
Süsivesikud	9,3 g
sellest suhkrud	6,5 g
Valgud	0,6 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Kas vesiheina on ohutu korjata? Kuidas ma seda usaldusväärselt ära tunnen?

Vesihein (Stellaria media) on üks kergemini äratuntavaid metsikuid taimi ning selle sarja metsikute maitsetaimede seas kõige väiksema äravahetamisohuga. Kõige usaldusväärsem tunnus: varre pikisuunas kulgeb üksik karvarida — see vahetab igal lehesõlmel poolt. Vart aeglaselt lahti rebides jääb nähtavaks valge niidike (sisemine juhtkimbu kiud). Teoreetiliselt on võimalik äravahetus põldkiirlilliga (Lysimachia arvensis, varem Anagallis arvensis) — see on nõrgalt mürgine, kuid sellel on väiksemad, paksemad lehed ja varrel puudub karvarida. Kahtluse korral: ära korja, kasuta pigem ostetud mahevesiheina. Pese kõik korjatud taimed enne segamist põhjalikult jooksva vee all (rebase-paunuss).

Miks on vesihein hea algus metsikute maitsetaimede smuutidele?

Vesiheinal ei ole kibedat ega intensiivselt taimset omamaitset — see maitseb õrnalt, kergelt rohuselt ja valmis smuutis on seda vaevu tunda. See teeb selle ideaalseks kõigile, kel metsikute maitsetaimedega veel kogemust pole. Erinevalt nõgesest (torkiv, kiuline), võilillest (kibe) või karulaugust (intensiivselt küüslaugulik) sulandub vesihein iga puuviljasmuutisse, ilma maitset domineerimata. Kes armastab õrnu rohelisi smuutisid, ei suuda seda smuutit spinatismuutist peaaegu eristada.

Millal ja kus kasvab vesihein?

Vesihein on saadaval märtsist oktoobrini, tugeva külmaga vahelduva katkestusega. See kasvab värsketes, poolvarjulistes kasvukohtades: aedades, peenardel, hekkide all ja metsaservades. See on üks väheseid metsikuid taimi, mis kasvab usaldusväärselt ka linnaaedades ja rõdude läheduses. Korja ainult koormamata kasvukohtadest — vähemalt 50 meetri kaugusel tiheda liiklusega teedest, mitte pihustatud aladelt, mitte koeratee radadelt. Alternatiivina: vesiheina saab kasvatada rõdukastis ja kasutada nii täiesti ilma korjamiseta.

Kas vesihein vajab enne segamist erilist ettevalmistust?

Mitte palju — vesihein ei vaja kindaid (kõrvetavaid harjaseid pole), blanšeerimist ega üksikute lehtede eemaldamist. Kasutada saab kogu taime koos vartega, sest see on väga õrn ja Vitamix blenderis täielikult purustatav. Kõige olulisem on põhjalik pesemine jooksva külma vee all, et eemaldada muld ja võimalikud parasiidid. Seejärel lase hästi nõrguda, et smuuti ei jääks liiga vesiseks.

Milline Vitamix anum sobib selle vesiheinasmuuti jaoks?

2 portsjoni jaoks on ideaalne 1,4-liitrine anum — see sobib mudelitega Explorian E310, E510 ja kõigi Ascent-mudelitega. 4 portsjoni jaoks soovitame 2,0-liitrist madala profiiliga anumat, mida kasutatakse koos E520 ja Pro 750-ga. Vesihein on nii õrn, et nuia ei ole vaja — taim haaratakse kohe keerisesse. Piisav kogus vett baasiks tagab, et keeris tekib kohe.

Kas ma saan selle smuuti jaoks kasutada kuivatatud vesiheina?

Kuivatatud vesihein ei sobi otse selle smuuti jaoks — see jääks kruubiliseks ja värske tekstuur läheks kaotsi. Värske vesihein on parim valik: otse korjatud või mahepoest ostetud kaubana. Kes soovib jääda kindlale poolele ilma ise korjamata, kasvatab vesiheina oma aias või rõdukastis — see on hooldamisel lihtne ja kasvab kiiresti.

Mis on rebase-paunuss ja miks pean metsikuid maitsetaimi pesema?

Rebase-paunuss (Echinococcus multilocularis) on parasiit, kes elab rebaste ja teiste metsloomade sooltes. Selle munad võivad väljaheite kaudu sattuda mullalähedaselt kasvavatele taimedele — sealhulgas vesiheinale, võilillele ja naadile. Risk on väike, kuid reaalne: pese kõik korjatud metsikud maitsetaimed põhjalikult jooksva külma vee all, enne kui need blenderisse lähevad. Nõrgestatud immuunsüsteemiga inimesed peaksid vältima korjatud metsikuid maitsetaimi toorelt ja kasutama ostetud mahekaupa.

Kas ma pean pirni ja seemnekoja eemaldama?

See on maitse, mitte ohutuse küsimus. Pirniseemned sisaldavad amügdaliini, mis purustamisel vabastab jälgi sinihappest — koguse, mis pärineb ühe vilja seemnekojast, ei ole tervisele siiski oluline. Vitamix purustab seemned täielikult, nii et kõvasid tükke ei jää. Maitse poolest annavad seemned kergelt kibeda, mandlise tooni — niigi vürtsika metsikute maitsetaimede smuuti puhul võib see kibedust suurendada. Kes eelistab pehmemat maitset, eemaldab seemnekoja; kes eelistab tervikvilja põhimõtet, võib selle kaasa segada.