Baba Ganoush

Priprema

1. 1

   Zagrijaj pećnicu na 250 °C s ventilatorom. Izboči patlidžane vilicom na nekoliko mjesta i položi ih na lim obložen papirom za pečenje. Peci ih 40 do 45 minuta dok im kora ne nabubri i ne pocrkni – na polovici vremena jednom ih preokrni.

   
2. 2

   Izvadi lim i ostavi patlidžane da se odmore 10 minuta dok ih ne možeš primiti rukom. Prepolovi ih po dužini, žlicom izvadi mekano meso i stavi ga izravno u Vitamix posudu. Ako je iscurilo puno tekućine, kratko ocijedi meso u cjedilu.

   
3. 3

   Dodaj češnjak, sok od limuna, tahini, kumin, sol, maslinovo ulje i sezamovo ulje. Zatvori posudu, pokreni Vitamix i miksaj na maksimalnoj brzini 30 sekundi dok ne nastane glatka krema.

   

Servieren & Toppen

1. 1

   Suho prži sezamove sjemenke u tavi na umjerenoj vatri dok ne porumene – ne odlazi od tave, sjemenke izgore za nekoliko sekundi. U međuvremenu otvori nar i izvadi zrna, operi peršin i odaberi listove.

   
2. 2

   Rasporedi kremu na jedan ili više tanjura, napravi udubinu u sredini i prekrij površinu zrnima nara, listovima peršina i sezamom. Pokapaj s malo maslinovog ulja i po želji dodaj chili pahuljice.