Lęšių salotos su jalapenjo-laimo vinaigretu ir vištiena pietvakarių stiliumi

Name: Lęšių salotos su jalapenjo-laimo vinaigretu ir vištiena pietvakarių stiliumi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcijos
Cuisine: amerikietiška
Ingredients: 454.0 g žalieji lęšiai; 150.0 g raudonasis svogūnas; 280.0 g pomidorai; 3.0 kukurūzo burbuolė; 20.0 g švieži koriandro lapeliai; 2.0 vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų; 1.0 EL kadžun prieskonių mišinys; 140.0 g pomidorai; 2.0 česnako skiltelės; 1.0 jalapeño; 1.0 laimas; 30.0 ml raudonojo vyno actas; 2.0 TL kmynai; 1/2 TL druska; 1.0 datulė; 80.0 g pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus

Sotūs lęšių salotai su grilio vištiena ir šviežiu jalapenjo-laimo vinaigretu.

30 minLengvaSalotosDaug baltymųBe glitimoBe laktozėsMažai laktozės

Šiose salotose sujungiami virti žali lęšiai su grilio vištiena, kukurūzais ir pomidorais. Jalapenjo-laimo vinaigretas su kmynais (cumin) ir šviežiais kalendrų lapeliais sujungia visus skonius. Sotus pagrindinis patiekalas, kurį patogu paruošti iš anksto.

Kas svarbu blenderyje

Vinaigretą gali patiekti atskirai arba iškart išmaišyti su salotomis. Norėdamas gauti veganišką variantą, atsisakyk vištienos ir padvigubink lęšių kiekį. Datulė vinaigrete subalansuoja rūgštumą – alternatyviai tinka ir medus.

Kreminis, stabilus vinaigretas „Vitamix" trintuve susidaro per 20–30 sekundžių: didelis ašmenų šlyties judesys sujungia vandenį ir aliejų į vientisą emulsiją – su plaktuvu ar kokteilių maišytuvu to beveik neįmanoma pasiekti be atsisluoksniavimo. Tuo pačiu metu jalapenjas, laimas ir česnakas visiškai susmulkinami, todėl padaže neliko gabaliukų.

Norėdamas gauti stabilią emulsiją, pirmiausia žemu greičiu sumaišyk ingredientus be alyvuogių aliejaus, tada per dangtelio angą lėtai supilk aliejų ir galiausiai padidink greitį iki aukščiausio – taip vinaigretas tikrai sutirštėja ir atvėsęs neatsisluoksniuoja.

Maistinė vertė 100 g

Energinė vertė	122 kcal510 kJ
Riebalai	5,4 g
iš jų sotieji riebalai	4,0 g
Angliavandeniai	9,0 g
iš jų cukrūs	2,6 g
Baltymai	8,6 g
Druska	1,73 g
Skaidulos	13,0 g
Cholesterolis	80,0 mg

Duomenys pateikti pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Vertės yra vidutinės ir gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kann ich die Vinaigrette im Voraus zubereiten?

Ja, die Jalapeño-Limetten-Vinaigrette hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren kurz schütteln oder umrühren, falls sich die Emulsion leicht getrennt hat.

Welche Linsen eignen sich am besten für diesen Salat?

Grüne oder Puy-Linsen sind ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zu Mus werden. Rote Linsen sind für diesen Salat weniger geeignet. Sie zerfallen beim Garen und würden dem Salat die Textur nehmen.

Wie scharf ist die Vinaigrette mit einer ganzen Jalapeño?

Mit einer entkernten Jalapeño ist die Schärfe moderat, angenehm würzig, aber nicht brennend. Wer es milder mag, verwendet nur die Hälfte der Jalapeño oder lässt die Kerne drin für mehr Hitze.

Funktioniert das Rezept auch ohne Fleisch?

Absolut. Lass das Hähnchen weg und verdopple die Linsenmenge, oder ergänze Kichererbsen, Mais oder Avocado für mehr Fülle. Die Vinaigrette schmeckt als pflanzliche Variante genauso intensiv.