Mėlynių klevų sirupas | receptas

Kas svarbu blenderyje

Šaldytos mėlynės taip pat tinka, tik joms reikia truputį ilgiau virti. Puikiai tinka prie vaflių arba šviežiai išplaktos grietinėlės.

Po trumpo virimo „Vitamix" atlieka tai, ko nepasiekia grūstuvas ar įprastas trintuvas: jis taip smulkiai suardo uogų ląstelių sieneles, kad į sirupą pereina daugiau vaisių spalvos ir aromato — rezultatas yra gilesnė violetinė spalva ir intensyvesnis skonis per tą patį virimo laiką. Tam pakanka 40–50 sekundžių aukščiausiu greičiu, kad sirupas taptų visiškai vientisas.

Trintuvą paleisk žemiausiu greičiu ir per kelias sekundes padidink iki aukščiausio (greičio rampa). Taip iš anksto paruoštos, dar šiltos uogos visiškai susmulkinamos be taškymosi; jei masė per tiršta, naudok grūstuvą.

Paruošimas

1
Ingredientus sudėk į gilų puodą ir užvirink stipria kaitra. Virk 2–3 minutes, nuolat maišydamas, kol uogos pradės sprogti. Išjunk kaitrą ir leisk šiek tiek atvėsti.
2
Išvirtas uogas atsargiai sudėk į Vitamix indą ir uždaryk dangtį.
3
Paleisk mažiausiu greičiu ir per kelias sekundes padidink iki didžiausio. Maišyk 40–50 sekundžių, kol sirupas taps visiškai vientisos konsistencijos. Jei masė per tiršta, grūstuvu spausk ją prie peiliukų.
4
Patiek šiltą. Likučius laikyk sandariame inde šaldytuve iki savaitės arba šaldiklyje iki šešių mėnesių.

Maistinė vertė 100 ml

Energinė vertė	84 kcal351 kJ
Riebalai	0,3 g
Angliavandeniai	19,3 g
iš jų cukrūs	16,5 g
iš jų pridėtinis cukrus	5,0 g
Baltymai	0,5 g

Duomenys pateikti pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Vertės yra vidutinės ir gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Warum koche ich die Blaubeeren zuerst, bevor ich sie mixe?

Das kurze Einkochen platzt die Beerenhäute auf und konzentriert den Zucker. Beides macht den Sirup dicker und aromatischer. Der Vitamix übernimmt danach die Feinarbeit: Er zerreißt die aufgeplatzten Zellwände noch feiner als Stampfen, sodass mehr Fruchtfarbe und Aroma in den fertigen Sirup übergehen.

Wie lange hält der Blaubeer-Ahornsirup im Kühlschrank?

Wegen der Kochphase und des hohen Zuckeranteils hält der Sirup im Kühlschrank gut eine Woche, im Gefrierfach bis zu sechs Monate. Verwende immer einen sauberen, trockenen Löffel zum Entnehmen. Feuchtigkeit oder Verunreinigungen verkürzen die Haltbarkeit.

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren funktionieren genauso gut. Sie müssen nicht aufgetaut werden, gib sie direkt in den Topf. Rechne mit etwas mehr Kochzeit, da die Beeren zuerst auftauen müssen, bevor sie aufzuplatzen beginnen.

Soll ich den Sirup nach dem Mixen noch passieren?

Das bleibt dir überlassen. Ohne Sieb erhältst du einen dickeren, rustikal-fruchtigen Sirup mit etwas Fruchtfleisch. Mit einem feinen Sieb wird er klar und glatt, ideal, wenn du ihn in Cocktails oder über Desserts tropfen willst ohne Stücke. Für Pancakes oder Joghurt ist die unpassierte Variante oft leckerer.

Wofür kann ich Blaubeer-Ahornsirup verwenden?

Die klassische Verwendung ist als Topping für Pancakes, Waffeln oder Porridge. Er schmeckt aber auch über Vanilleeis, in Joghurt oder in Cocktails als fruchtiger Sirup. Du kannst ihn auch als Basis für eine Salatvinaigrette verwenden. Ein Teelöffel gibt dem Dressing eine fruchtig-süße Note.