Smoothie-ul de urzică înțeapă în gură?

Nu. Efectul înțepător al urzicii provine din micii peri goi (trichome) care eliberează substanțe iritante la contactul cu pielea. În blenderul de înaltă performanță, acești peri sunt distruși mecanic complet prin turația ridicată. Smoothie-ul obținut nu mai înțeapă și poate fi băut fără nicio grijă.

Trebuie să opăresc urzica înainte de mixare?

Nu neapărat. La mixare în blenderul de înaltă performanță, perii urticanți sunt distruși prin acțiunea mecanică — opărirea prealabilă nu este necesară. Cine vrea să fie sigur poate turna apă clocotită peste frunzele spălate, să le lase să se scurgă și apoi să le mixeze. Totuși, astfel smoothie-ul va pierde o parte din culoarea și textura sa proaspătă.

Care este cel mai bun moment pentru a culege urzicile pentru smoothie-uri?

Cele mai bune luni pentru recoltare sunt aprilie și mai, când planta formează vârfuri tinere și fragede. Acestea au un gust mai blând și sunt ideale pentru smoothie-uri. Frunzele mai bătrâne sau plantele înflorite au o aromă mai intensă, uneori mai amară. Urzicile pot fi recoltate din martie până în octombrie, însă recolta de primăvară oferă cea mai bună calitate.

De unde ar trebui să culeg urzici pentru smoothie-uri?

Culege urzici doar din locuri fără surse de contaminare: la cel puțin 50 de metri distanță față de drumurile cu trafic intens, nu de la marginea câmpurilor tratate cu pesticide, nu de pe potecile frecventate de câini sau din parcuri. Potrivite sunt lizierele de pădure izolate, pajiștile netratate și propria grădină. Spală bine toate frunzele culese sub jet de apă rece. Culege în afara ariilor naturale protejate și doar pentru uz propriu.

Ce aspecte de siguranță trebuie să am în vedere în legătură cu urzicile?

Urzica este ușor de recunoscut, iar o confuzie periculoasă este rară — urzica moartă, care îi seamănă, este inofensivă și nu ustură. Cu toate acestea, regula de bază la culegerea plantelor sălbatice rămâne: ce nu poți identifica cu certitudine deplină nu intră în smoothie. Spală frunzele bine sub jet de apă înainte de a le mixa — astfel elimini murdăria și eventualii paraziți. Dacă nu ești sigur, folosește urzici bio din comerț sau participă la o plimbare ghidată de culegere a plantelor medicinale. Culegerea plantelor sălbatice se face pe propria răspundere.

Ce recipient Vitamix este potrivit pentru acest smoothie cu urzici?

Pentru 2 porții, recipientul de 1,4 litri este ideal — se potrivește cu Explorian E310, E510 și toate modelele Ascent. Pentru 4 porții, îți recomandăm recipientul Low-Profile de 2,0 litri, care se folosește cu E520 și Pro 750. Ambele recipiente procesează complet frunzele fibroase de urzică. Important: adaugă suficient lichid ca bază, astfel încât vârtejul să se formeze imediat și frunzele să fie antrenate uniform.

Pot folosi urzici uscate pentru acest smoothie?

Frunzele de urzică uscate nu sunt potrivite direct pentru acest smoothie — ar rămâne granulare în blender și ar afecta textura. Ca alternativă, poți prepara un ceai din frunzele uscate, îl lași să se răcească și îl folosești în locul unei părți din apă. Pentru cel mai bun smoothie, îți recomandăm frunze proaspete de urzică din recolta de primăvară.

Trebuie să înlătur miezul și semințele mărului?

Aceasta este o chestiune de gust, nu o problemă de siguranță. Semințele de măr conțin amigdalină, care eliberează urme de acid cianhidric la mărunțire — cantitatea provenită din miezul unui singur fruct este însă nesemnificativă pentru sănătate. Vitamix mărunțește semințele complet, astfel că nu rămân bucăți tari. Ca gust, semințele aduc o notă ușor amară, cu iz de migdale — într-un smoothie din plante sălbatice deja amar, acest lucru poate intensifica amăreala. Cine preferă un gust mai blând înlătură miezul; cine vrea să folosească fructul integral poate mixa totul.

Smoothie cu urzici | Vitamix Europe

Name: Smoothie cu urzică
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: aprox. 1,2 l, 4 porții
Cuisine: internațional
Ingredients: 400.0 ml Apă; 100.0 g frische Brennnesselblätter; 2.0 bucată banană congelată; 2.0 bucată măr verde; 1.0 bucată reife Hass-Avocados; 2.0 EL Leinöl; 2.0 felie rădăcină proaspătă de ghimbir

Mod de preparare

1
Pune mănușile. Taie vârfurile tinere ale urzicii — folosește doar primele 4 până la 6 frunze. Pune frunzele într-un bol cu multă apă rece, clătește scurt și lasă-le să se scurgă bine. Taie mărul grosier în bucăți (îndepărtează cotorul după gust). Taie avocado în jumătate, scoate sâmburele și desprinde miezul din coajă cu o lingură. Curăță ghimbirul și taie-l într-o felie subțire.
2
Adaugă mai întâi apa în vasul Vitamix. Apoi pune frunzele de urzică, bucățile de banană, bucățile de măr, avocado, uleiul de in și ghimbirul în ordinea indicată și fixează capacul. Pornește blenderul la viteză minimă, apoi crește rapid până la viteză maximă. Mixează 45 până la 60 de secunde, până când smoothie-ul devine complet fin și omogen.
3
Toarnă smoothie-ul direct în pahare și bea-l imediat — proaspăt mixat are cel mai bun gust. Opțional, potrivește de gust cu un strop de suc de lămâie. Dacă preferi un smoothie mai dulce, adaugă o linguriță de sirop de arțar.