Боровинково-кленов сироп

Name: Боровинково-кленов сироп
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 24 порции, 720 мл
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 120.0 ml вода; 160.0 ml кленов сироп; 1.0 лимон; 600.0 g замразени боровинки

Домашен сироп без консерванти – от пресни боровинки и естествен клен.

10 minЛесноСиропВеганБез глутен

Този домашен боровинково-кленов сироп съчетава пресни боровинки с кленов сироп и лимон в ароматен топинг. Готов за десет минути, без изкуствени добавки.

Какво е важно при блендера

Замразени боровинки също работят, само отнемат малко повече време за уваряване. Пасва отлично на вафли или прясно разбита сметана.

След краткото уваряване Vitamix поема това, което тъпкане или обикновен блендер не могат: той разкъсва клетъчните стени на боровинките толкова фино, че повече цвят и аромат от плода преминават в сиропа — резултатът е по-дълбок виолетов цвят и по-наситен вкус при същото време на готвене. За целта са достатъчни 40–50 секунди на най-висока степен, докато сиропът стане напълно гладък.

Стартирай блендера на най-ниска степен и увеличавай в рамките на няколко секунди до най-висока степен (рампа на скоростта). Предварително сварените, все още топли боровинки се разграждат така напълно без пръски; използвай буталото, ако масата е твърде плътна.

Съставки

Размер на контейнера

24 порции, 720 мл

120 млвода
160 млкленов сироп
1 бр.лимон(кора и сок (прибл. 60 г))
600 гзамразени боровинкиили замразени боровинки

Приготвяне

1
Прехвърли съставките в дълбока тенджера и завари на силен огън. Готви 2–3 минути, като разбъркваш непрекъснато, докато плодовете започнат да се пукат. Изключи котлона и остави да поизстине.
2
Прехвърли внимателно сварените плодове в контейнера на Vitamix и затвори капака.
3
Стартирай на най-ниска степен и в рамките на няколко секунди увеличи до най-високата. Смесвай 40–50 секунди, докато сиропът стане напълно гладък. Ако сместа е твърде гъста, използвай буталото, за да я насочиш към остриетата.
4
Сервирай топло. Съхранявай остатъците в херметичен контейнер в хладилника до седмица или във фризера до шест месеца.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност	84 kcal351 kJ
Мазнини	0,3 g
Въглехидрати	19,3 g
от които захари	16,5 g
от които добавени захари	5,0 g
Белтъчини	0,5 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Защо първо варя боровинките, преди да ги смеся?

Краткото сваряване спуква кожичките на плодовете и концентрира захарта — и двете правят сиропа по-гъст и по-ароматен. Vitamix после поема фината работа: той разкъсва спуканите клетъчни стени още по-фино от намачкване, така че повече плодов цвят и аромат преминават в готовия сироп.

Колко се запазва боровинковият кленов сироп в хладилника?

Заради фазата на варене и високото съдържание на захар сиропът се запазва в хладилника добре една седмица, а във фризера до шест месеца. Винаги използвай чиста, суха лъжица за вземане — влага или замърсявания скъсяват срока на годност.

Мога ли да използвам замразени боровинки?

Да, замразените боровинки работят също толкова добре. Не е нужно да се размразяват — сложи ги направо в тенджерата. Сметни за малко по-дълго време на варене, тъй като плодовете първо трябва да се размразят, преди да започнат да се спукват.

Трябва ли да прецеждам сиропа след смесване?

Това остава на твой избор. Без сито получаваш по-гъст, по-плодов сироп с малко плодова каша. С фино сито става бистър и гладък — идеално, ако искаш да го капваш върху коктейли или десерти без парченца. За палачинки или кисело мляко непрецеденият вариант често е по-вкусен.

За какво мога да използвам боровинков кленов сироп?

Класическата употреба е като топинг за палачинки, вафли или каша. Той е вкусен и върху ванилов сладолед, в кисело мляко или в коктейли като плодов сироп. Можеш да го използваш и като основа за винегрет — една чаена лъжичка придава на дресинга плодово-сладка нотка.