Гранола

Name: Гранола
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 порции, 2,0 л
Cuisine: international
Ingredients: 85.0 g бадеми; 70.0 g пеканови ядки; 50.0 g тиквени семки; 50.0 g слънчогледови семки; 215.0 g овесени ядки; 0.75 TL канела; 0.75 TL сол; 90.0 ml кокосово масло; 0.5 EL екстракт от ванилия; 60.0 ml кленов сироп; 85.0 g сушени клюкви

Печена гранола с овесени ядки, ядки, семена и кленов сироп – хрупкава и леко сладка.

55 minЛесноЗакускаВегетарианско

Тази печена гранола съчетава едри овесени ядки, смес от ядки, тиквени и слънчогледови семки с кленов сироп и канела. Резултатът е хрупкава, леко сладка основа за закуска, която се запазва до две седмици.

Какво е важно при блендера

Можеш да съхраняваш гранолата във въздухонепропусклив съд на хладно и сухо място до две седмици. Използвай предпочитаната от теб комбинация от ядки и семена или добави кокосови стърготини или тъмен шоколад на парченца след печенето.

С Vitamix нарязваш ядките и овесените ядки с няколко импулса точно до желаната едрина – грубо или фино, без съставките да станат брашно. Без допълнителен нож, без кълцане на дъска: контролираш текстурата чрез броя импулси директно в контейнера.

Приготвяне

1
Загрей фурната на 150 °C. Застели тава за печене с хартия за печене или силиконова подложка.
2
Добави бадеми, пекан ядки, тиквени и слънчогледови семки, овесени ядки, канела и сол (ако използваш) в посочения ред в контейнера на Vitamix и затвори капака.
3
Избери степен 6. Пулсирай 3–4 пъти, докато достигнеш желаната едрина на парченцата.
4
Прехвърли сместа в голяма купа и залей с разтопено кокосово масло, ванилов екстракт и кленов сироп. Разбъркай добре, докато гранолата се покрие равномерно.
5
Разстели сместа на равен пласт върху подготвената тава и изпечи 25 минути във фурната. Гранолата трябва да е златистокафява и леко суха на допир.
6
Остави да изстине и втвърди на тавата при стайна температура още 25 минути.
7
Разчупи на бучки и добави сушените червени боровинки преди сервиране.

Хранителна стойност на 100 g

Енергийна стойност	504 kcal2110 kJ
Мазнини	34,3 g
от които наситени мазнини	13,3 g
Въглехидрати	38,4 g
от които захари	14,6 g
от които добавени захари	4,0 g
Белтъчини	11,6 g
Сол	0,13 g
Фибри	6,7 g
Холестерол	0,0 mg

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Защо в Vitamix се пулсира, а не просто се мели?

При пулсиране (3–4 кратки импулса на степен 6) раздробяваш ядките контролирано до груба, на парченца консистенция. Без пулсиране — тоест при постоянно смесване — бадемите и пеканите биха се превърнали за секунди в брашно. Гранолата живее от грубата текстура, затова техниката с импулси тук е решаваща.

Мога ли да приготвя гранолата и без Vitamix?

Да. Тогава просто накълцай ядките грубо с нож. Vitamix прави тази стъпка за секунди и дава по-равномерен резултат без допълнително подсичане на отделни парчета.

Защо гранолата се пече само на 150 °C?

Ниската температура предотвратява изгарянето на кленовия сироп, преди ядките да станат златистокафяви. При печене на висока температура повърхността бързо кафенее, докато вътрешността остава още влажна — при 150 °C гранолата се пече и суши равномерно докрай.

По какво разпознавам, че гранолата е готова?

Гранолата трябва след 25 минути да изглежда златистокафява и да се усеща суха по краищата. Решаващо обаче е изстиването върху тавата — едва при изстиване тя се втвърдява до хрупкавите буци. Направо от фурната все още е мека.

Кои ядки и семена мога да варирам?

Орехи, кашу, лешници или макадамия са всички добри алтернативи на бадемите и пеканите. При семената пасват също конопено семе или чиа семена. Общото количество ядки и семена (около 180 г) трябва да се запази.