Ananas-Freeze

Name: Ananas-Freeze
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 portions, 1,2 L
Cuisine: international
Ingredients: 680.0 g Ananas; 360.0 ml Tofu soyeux; 1/2 Citron vert

Ce qui compte dans le blender

Pour une variante tropicale plus sucrée, vous pouvez ajouter une banane surgelée coupée en rondelles. Le tofu soyeux apporte la consistance crémeuse sans masquer le goût de l'ananas.

L'ananas surgelé est nettement plus ferme que la banane et met rapidement en difficulté les appareils moins puissants. Grâce à la puissance de son moteur et au poussoir fourni, le Vitamix transforme cette masse de fruits dure et riche en sucre en une texture crémeuse, proche du sorbet, en moins d'une minute — sans ajout de liquide et sans pause. Démarrez à vitesse basse et augmentez progressivement la vitesse jusqu'au maximum ; poussez continuellement les morceaux d'ananas surgelés vers les lames à l'aide du poussoir, jusqu'à ce que la masse présente un tourbillon régulier.

Toutes les bases sur la Nicecream et les desserts glacés sont disponibles dans le guide Préparer sa Nicecream soi-même.

Préparation

1
Mettez le tofu soyeux et le jus de citron vert d'abord dans le bol, puis les morceaux d'ananas surgelés par-dessus. L'ordre garantit que les ingrédients mous recouvrent les lames et que l'ananas surgelé ne les bloque pas au démarrage. Fermez le couvercle.
2
Démarrez le blender à vitesse basse, puis augmentez rapidement à vitesse maximale.
3
Mixez pendant 30 secondes (bol de 1,4 L) ou 30 à 45 secondes (bol de 2,0 L), jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames.
4
Versez immédiatement dans des coupes et servez — le Freeze fond rapidement. Pour une consistance plus ferme, placez la glace 30 minutes au congélateur, mais pas toute la nuit, car elle durcirait.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	54 kcal228 kJ
Lipides	1,1 g
Glucides	8,3 g
dont sucres	6,0 g
Protéines	2,4 g
Sodium	0,7 mg
Fibres	0,9 g

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Qu'est-ce que l'Ananas-Freeze et en quoi se distingue-t-il de la glace ordinaire ?

L'Ananas-Freeze est un dessert glacé végétalien à base de morceaux d'ananas surgelés et de tofu soyeux — sans crème, sans lait et sans sorbetière. La texture ressemble à celle d'un sorbet : ferme, fruitée et légèrement glacée, plutôt que crémeuse comme une glace classique.

Pourquoi utilise-t-on du tofu soyeux ?

Le tofu soyeux a une consistance très douce, presque liquide, et apporte une base crémeuse au freeze sans masquer le goût de l'ananas. Il remplace la crème ou le lait végétal.

Puis-je utiliser de l'ananas frais à la place de l'ananas surgelé ?

Non — l'ananas surgelé est indispensable pour le freeze. L'ananas frais n'a pas la température ni la fermeté nécessaires pour obtenir la texture typique du sorbet. Des morceaux d'ananas surgelés du commerce fonctionnent aussi bien que ceux que vous congelez vous-même.

Quel blender convient pour l'Ananas Freeze ?

Vous avez besoin d'un blender haute performance avec poussoir. L'ananas surgelé est nettement plus ferme que la banane — un blender moins puissant risque de se bloquer. Le Vitamix avec le poussoir fourni traite la masse en moins d'une minute pour un résultat crémeux.

Puis-je conserver le Freeze au congélateur ?

Oui, pour une courte durée — jusqu'à 30 minutes pour une texture plus ferme. Au-delà, le Freeze devient très dur et forme des cristaux de glace. Servez-le de préférence immédiatement après avoir mixé.