Granola

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 portions, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 85.0 g amandes; 70.0 g Noix de pécan; 50.0 g graines de courge; 50.0 g graines de tournesol; 215.0 g flocons d'avoine; 0.75 TL cannelle; 0.75 TL sel; 90.0 ml huile de coco; 0.5 EL Extrait de vanille; 60.0 ml Sirop d'érable; 85.0 g canneberges séchées

Granola cuit au four avec flocons d'avoine, noix, graines et sirop d'érable – croustillant et légèrement sucré.

55 minFacilePetit-déjeunerVégétarien

Ce granola cuit au four associe des flocons d'avoine, des noix mélangées, des graines de courge et de tournesol avec du sirop d'érable et de la cannelle. Le résultat est une base de petit-déjeuner croustillante et légèrement sucrée, qui se conserve jusqu'à deux semaines.

Ce qui compte dans le blender

Vous pouvez conserver le granola dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, jusqu'à deux semaines. Utilisez votre mélange préféré de noix et de graines, ou ajoutez des flocons de noix de coco ou des éclats de chocolat noir après la cuisson.

Avec le Vitamix, vous hachez les noix et les flocons d'avoine en quelques impulsions Pulse pour obtenir exactement la texture souhaitée – grossière ou fine, sans réduire les ingrédients en farine. Pas de couteau supplémentaire, pas de découpe sur la planche : vous contrôlez la texture en ajustant le nombre de pulsions directement dans le bol.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	504 kcal2110 kJ
Lipides	34,3 g
dont acides gras saturés	13,3 g
Glucides	38,4 g
dont sucres	14,6 g
dont sucres ajoutés	4,0 g
Protéines	11,6 g
Sel	0,13 g
Fibres	6,7 g
Cholestérol	0,0 mg

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Pourquoi pulser dans le Vitamix plutôt que de moudre simplement ?

En pulsant (3 à 4 courtes impulsions à la vitesse 6), vous réduisez les noix de façon contrôlée jusqu'à obtenir une consistance grossière et morcelée. Sans la fonction Pulse — c'est-à-dire en mixant en continu — les amandes et les noix de pécan se transformeraient en farine fine en quelques secondes. Le granola tire sa valeur de sa texture grossière, c'est pourquoi la technique de Pulse est ici déterminante.

Peut-on préparer ce granola sans le Vitamix ?

Oui. Hachez alors grossièrement les noix à l'aide d'un couteau. Le Vitamix réalise cette étape en quelques secondes et offre un résultat plus homogène, sans avoir à retravailler les morceaux un par un.

Pourquoi faire cuire le granola à seulement 150 °C ?

La basse température empêche le sirop d'érable de brûler avant que les noix ne soient dorées. À température élevée, la surface dore trop vite tandis que l'intérieur reste encore humide — à 150 °C, le granola cuit et sèche de façon homogène.

Comment savoir si le granola est prêt ?

Le granola doit avoir une couleur dorée après 25 minutes et sembler sec sur les bords. L'étape essentielle est le refroidissement sur la plaque — c'est en refroidissant qu'il forme ses clusters croustillants. Juste sorti du four, il est encore mou.

Quels fruits à coque et quelles graines peut-on varier ?

Les noix, noix de cajou, noisettes ou noix de macadamia sont toutes de bonnes alternatives aux amandes et aux noix de pécan. Parmi les graines, les graines de chanvre ou les graines de chia conviennent également. La quantité totale de fruits à coque et de graines (env. 180 g) doit être maintenue.