Smoothie à la mâche

Name: Smoothie à la mâche
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: env. 1,0 L, 4 portions
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml eau; 100.0 g mâche fraîche; 2.0 banane surgelée; 2.0 pomme verte; 2.0 EL jus de citron frais

Smoothie vert à la mâche, à la banane et à la pomme — doux, frais, préparé dans le Vitamix en une minute.

5 minFacileSmoothieVeganVégétarienSans glutenSans lactose

La mâche est peu connue comme ingrédient de smoothie — pourtant, c'est exactement ce que beaucoup recherchent lors de leur premier essai avec les smoothies verts : douce, presque sans amertume, avec un caractère délicat et légèrement noisette. Tandis que les épinards ont parfois une légère saveur métallique en arrière-bouche et que le chou kale est puissant et herbacé, la mâche reste en retrait. Les fruits ressortent clairement, le vert apporte de la fraîcheur sans dominer.

Les petites feuilles délicates sont entièrement réduites dans le Vitamix — aucun résidu, aucune fibre dans le verre. Avec une banane mûre pour l'onctuosité, une pomme verte pour une légère acidité et un filet de jus de citron, vous obtenez un smoothie qui constitue également une bonne première étape pour ceux qui découvrent le monde des smoothies verts.

Ce qui compte dans le blender

La mâche n'a pas besoin d'être lavée comme des herbes sauvages — en tant que légume cultivé du commerce, elle est déjà nettoyée. Rincez-la tout de même brièvement sous l'eau courante afin d'éliminer les grains de sable qui peuvent se loger dans les rosettes de feuilles. Les feuilles sont très délicates et ne nécessitent aucune préparation préalable — ajoutez-les directement dans le bol.

Ne pelez pas la pomme : la peau contient des fibres et apporte de la structure au smoothie. Coupez la pomme grossièrement en morceaux (retirez le trognon selon votre goût). La banane doit être mûre à très mûre — jaune avec des points bruns — cela apporte la douceur nécessaire et une texture crémeuse sans sucre ajouté.

La mâche a une courte saison (octobre à mars), mais elle est disponible toute l'année en version bio. En hiver, elle est particulièrement abordable — c'est alors le moment idéal pour préparer ce smoothie. Si vous ne la trouvez pas fraîche, vous pouvez la remplacer par de la jeune roquette ou des épinards en feuilles, en tenant compte d'une saveur plus piquante ou d'une légère teneur en acide oxalique.

La mâche est délicate, mais ses petites rosettes de feuilles retiennent des grains de sable et de fines fibres qui, avec des appareils moins puissants, laissent une texture légèrement granuleuse. Le Vitamix réduit entièrement même les feuilles les plus tendres — le résultat est un vert soyeux et homogène, sans aucune granule dans le verre. De plus, la montée en vitesse progressive (de basse à haute) permet aux feuilles légères d'être d'abord aspirées par le tourbillon avant que la vitesse maximale ne finalise la texture.

Vous trouverez également ce smoothie dans notre sélection de smoothies verts.

Préparation

1
Rincez brièvement la mâche sous l'eau froide courante — les petites rosettes peuvent retenir des grains de sable. Laissez bien égoutter. Coupez la pomme grossièrement en morceaux ; retirez le trognon selon votre goût ou laissez-le. Épluchez la banane et brisez-la grossièrement.
2
Versez d'abord l'eau dans le bol Vitamix. Ajoutez ensuite la mâche, puis les morceaux de banane et la pomme. Fermez le couvercle, démarrez à vitesse basse et augmentez progressivement jusqu'à la vitesse maximale. Mixez pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à obtenir un smoothie parfaitement lisse et homogène. La mâche est tendre — elle se mixe très rapidement.
3
Versez le smoothie directement dans des verres. Facultatif : ajoutez quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé pour rectifier l'assaisonnement — cela rehausse les saveurs et apporte une note de fraîcheur. Consommez immédiatement, il est meilleur fraîchement mixé.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Énergie	37 kcal156 kJ
Lipides	0,2 g
Glucides	8,8 g
dont sucres	6,0 g
Protéines	0,5 g

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Pourquoi la mâche dans un smoothie — quel goût a-t-elle ?

La mâche est l'une des feuilles les plus douces que l'on puisse ajouter dans un smoothie vert. Contrairement au chou kale ou au pissenlit, elle ne présente pratiquement aucune amertume — elle apporte au smoothie une fraîcheur délicate, légèrement noisettée, sans dominer le goût. Les fruits ressortent clairement, le vert reste discret en arrière-plan. Pour ceux qui découvrent les smoothies verts ou qui souhaitent éviter les arômes plus prononcés, la mâche est une excellente façon de commencer.

La mâche pose-t-elle un problème d'acide oxalique comme les épinards ?

La mâche contient nettement moins d'acide oxalique que les épinards ou la blette. Pour les adultes en bonne santé, la quantité présente dans une recette de smoothie (50 g) est tout à fait sans inconvénient. Pour ceux qui consomment des smoothies verts quotidiennement et recherchent de la variété, la mâche est d'ailleurs un bon choix — alterner les feuilles vertes évite qu'une seule variété ne domine de façon permanente.

Dois-je retirer le trognon de la pomme ?

C'est une question de goût, pas de sécurité. Les pépins de pomme contiennent de l'amygdaline, qui libère des traces infimes d'acide cyanhydrique lors du mixage — la quantité issue du trognon d'un seul fruit est sans danger pour les adultes. Le Vitamix broie les pépins entièrement, de sorte qu'il ne reste aucun morceau dur. Ceux qui privilégient l'utilisation du fruit entier peuvent mixer le trognon ; ceux qui préfèrent un smoothie au goût plus doux peuvent le retirer au préalable.

Quelle est la saison de la mâche, et peut-on l'utiliser toute l'année ?

La saison classique de la mâche s'étend d'octobre à mars — c'est une plante typique des salades d'hiver. En supermarché, elle est disponible toute l'année en tant que culture maraîchère, souvent particulièrement fraîche et abordable en hiver. Si vous ne trouvez pas de mâche en été, vous pouvez la remplacer par de jeunes pousses d'épinards — plus douces que les épinards matures, elles donnent un smoothie d'une douceur similaire.

Quel bol Vitamix convient à ce smoothie à la mâche ?

Pour 2 portions, le bol de 1,4 litre est idéal — il est compatible avec l'Explorian E310, l'E510 et tous les modèles de la série Ascent. Pour 4 portions, nous vous recommandons le bol low profile de 2,0 L, utilisé avec l'E520 et le Pro 750. Les feuilles de mâche sont très légères et délicates — elles se mixent rapidement, aucun poussoir n'est nécessaire si une quantité suffisante d'eau est utilisée comme base.