Sciroppo d'acero ai mirtilli

Name: Sciroppo d'acero ai mirtilli
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 24 porzioni, 720 ml
Cuisine: americana
Ingredients: 120.0 ml Acqua; 160.0 ml Sciroppo d'acero; 1.0 Limone; 600.0 g mirtilli congelati

Procedimento

1
Metti gli ingredienti in una pentola alta e porta a ebollizione a fuoco alto. Cuoci per 2–3 minuti mescolando di continuo, finché i mirtilli non iniziano a scoppiare. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente.
2
Versa con cura i mirtilli cotti nel boccale Vitamix e fissa il coperchio.
3
Avvia il programma Frullati o avvia il blender alla velocità più bassa, poi aumenta rapidamente alla velocità massima. Frulla per 40–50 secondi, finché non è completamente liscio.
4
Servi caldo. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana o in freezer fino a sei mesi.

Nota dello chef

Anche i mirtilli congelati funzionano, solo che richiedono un po' più di tempo per ridursi. Si abbina benissimo a waffle o panna appena montata.

Valori nutrizionali per 100 ml

Energia	84 kcal351 kJ
Grassi	0,3 g
Carboidrati	19,3 g
di cui zuccheri	16,5 g
di cui zuccheri aggiunti	5,0 g
Proteine	0,5 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.

Domande frequenti

Warum koche ich die Blaubeeren zuerst, bevor ich sie mixe?

Das kurze Einkochen platzt die Beerenhäute auf und konzentriert den Zucker — beides macht den Sirup dicker und aromatischer. Der Vitamix übernimmt danach die Feinarbeit: Er zerreißt die aufgeplatzten Zellwände noch feiner als Stampfen, sodass mehr Fruchtfarbe und Aroma in den fertigen Sirup übergehen.

Wie lange hält der Blaubeer-Ahornsirup im Kühlschrank?

Wegen der Kochphase und des hohen Zuckeranteils hält der Sirup im Kühlschrank gut eine Woche, im Gefrierfach bis zu sechs Monate. Verwende immer einen sauberen, trockenen Löffel zum Entnehmen — Feuchtigkeit oder Verunreinigungen verkürzen die Haltbarkeit.

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren funktionieren genauso gut. Sie müssen nicht aufgetaut werden — gib sie direkt in den Topf. Rechne mit etwas mehr Kochzeit, da die Beeren zuerst auftauen müssen, bevor sie aufzuplatzen beginnen.

Soll ich den Sirup nach dem Mixen noch passieren?

Das bleibt dir überlassen. Ohne Sieb erhältst du einen dickeren, rustikal-fruchtigen Sirup mit etwas Fruchtfleisch. Mit einem feinen Sieb wird er klar und glatt — ideal, wenn du ihn in Cocktails oder über Desserts tropfen willst ohne Stücke. Für Pancakes oder Joghurt ist die unpassierte Variante oft leckerer.

Wofür kann ich Blaubeer-Ahornsirup verwenden?

Die klassische Verwendung ist als Topping für Pancakes, Waffeln oder Porridge. Er schmeckt aber auch über Vanilleeis, in Joghurt oder in Cocktails als fruchtiger Sirup. Du kannst ihn auch als Basis für eine Salatvinaigrette verwenden — ein Teelöffel gibt dem Dressing eine fruchtig-süße Note.