Hummus di fave

Hummus di fave

Cremoso, intenso di erbe, con tahina e aneto fresco.

25 minFacileSalsaVegano

Questo hummus di fave combina la consistenza cremosa delle fave cotte con tahina, succo di limone, olio d'oliva e aneto fresco. Un'interpretazione alternativa del classico hummus di ceci, con una nota delicata e leggermente di frutta secca.

Procedimento

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    Metti tutti gli ingredienti nell'ordine indicato nel boccale Vitamix e fissa il coperchio.

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    Avvia il programma Salse o lascia il blender alla velocità più bassa e aumenta rapidamente alla velocità massima. Frulla per 60 secondi spingendo gli ingredienti verso le lame con il pestello.

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    Assaggia e, se necessario, regola con sale e altro succo di limone.

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    Trasferisci l'hummus in una ciotola, condisci con un filo d'olio d'oliva e guarnisci con foglioline di aneto fresco.

Nota dello chef

Al posto dell'aneto puoi usare anche basilico, menta, prezzemolo, erba cipollina o dragoncello — singolarmente o combinati. Se non trovi fave fresche, anche quelle congelate funzionano bene. Controlla che siano già pulite o sbollentale e pelale tu. L'hummus si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 5 giorni.

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 243 kcal1017 kJ
Grassi 17,6 g
di cui acidi grassi saturi 2,0 g
Carboidrati 12,5 g
di cui zuccheri 0,6 g
Proteine 7,2 g
Sale 0,19 g
Fibre 3,0 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.

Domande frequenti

Was sind dicke Bohnen und wo bekomme ich sie?
Dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Favabohnen genannt, sind große, flache Hülsenfrüchte mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Im Frühling frisch, sonst tiefgekühlt im Supermarkt oder türkischen Lebensmittelläden erhältlich. Für dieses Rezept die Bohnen unbedingt schälen (äußere Schale und innere Silberhaut entfernen) — nur so wird der Hummus cremig und hellgrün.
Kann ich dicke Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Abgetropfte und abgespülte Dosenbohnen sind die schnellste Variante. Achte darauf, dass sie bereits geschält sind — manche Produkte enthalten noch die innere Silberhaut, die den Hummus bitter macht. Im Zweifel kurz blanchieren und die Häute abziehen.
Wie unterscheidet sich Dicke-Bohnen-Hummus von klassischem Kichererbsen-Hummus?
Die Textur ist ähnlich cremig, der Geschmack jedoch milder und leicht kräuteriger — besonders mit dem frischen Dill in diesem Rezept. Dicke Bohnen haben von Natur aus weniger Stärke als Kichererbsen, weshalb der Hummus etwas leichter und weniger dicht ausfällt. Geschmacklich eine angenehme Abwechslung.
Wie lange hält sich Dicke-Bohnen-Hummus?
In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Ein dünner Film Olivenöl auf der Oberfläche schützt vor dem Austrocknen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen — so kommt der Dill-Charakter am besten zur Geltung.
Welche Kräuter passen neben Dill noch gut dazu?
Basilikum gibt eine mediterrane Note, Minze wirkt erfrischend und passt besonders zu Mezze-Tellern, Petersilie ist mild und ganzjährig verfügbar, Estragon bringt eine anisartige Würze. Du kannst auch eine Kombination verwenden — die gleiche Menge wie Dill, nur andere Kräuter.

Conoscenza
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