Granola

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 porzioni, 2,0 L
Cuisine: internazionale
Ingredients: 85.0 g Mandorle; 70.0 g noci pecan; 50.0 g Semi di zucca; 50.0 g semi di girasole; 215.0 g Fiocchi d'avena; 0.75 TL Cannella; 0.75 TL Sale; 90.0 ml Olio di cocco; 0.5 EL Estratto di vaniglia; 60.0 ml Sciroppo d'acero; 85.0 g cranberry essiccati

Procedimento

1
Preriscalda il forno a 150 °C. Fodera una placca da forno con carta da forno o un tappetino in silicone.
2
Metti mandorle, noci pecan, semi di zucca e di girasole, fiocchi d'avena, cannella e sale (se previsto) nell'ordine indicato nel boccale Vitamix e fissa il coperchio.
3
Seleziona la velocità 6. Pulsa 3–4 volte, finché non raggiungi la consistenza desiderata.
4
Trasferisci il composto in una ciotola capiente e versaci sopra olio di cocco fuso, estratto di vaniglia e sciroppo d'acero. Mescola accuratamente, finché il granola non è ricoperto in modo uniforme.
5
Stendi il composto in modo uniforme sulla placca preparata e inforna per 25 minuti. Il granola deve risultare dorato e leggermente asciutto al tatto.
6
Lascia raffreddare e indurire sulla placca a temperatura ambiente per altri 25 minuti.
7
Spezza in cluster e aggiungi i cranberry essiccati prima di servire.

Nota dello chef

Conserva il granola in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto fino a due settimane. Usa la tua combinazione preferita di frutta secca e semi, oppure aggiungi scaglie di cocco o pezzetti di cioccolato fondente dopo la cottura.

Valori nutrizionali per 100 g

Energia	504 kcal2110 kJ
Grassi	34,3 g
di cui acidi grassi saturi	13,3 g
Carboidrati	38,4 g
di cui zuccheri	14,6 g
di cui zuccheri aggiunti	4,0 g
Proteine	11,6 g
Sale	0,13 g
Fibre	6,7 g
Colesterolo	0,0 mg

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.

Domande frequenti

Warum wird im Vitamix gepulst und nicht einfach gemahlen?

Beim Pulsen (3–4 kurze Pulse auf Stufe 6) zerkleinert du die Nüsse kontrolliert auf eine grobe, stückige Konsistenz. Ohne Pulsen – also beim dauerhaften Mixen – würden Mandeln und Pekannüsse in Sekunden zu feinem Mehl. Das Granola lebt von der groben Textur, deshalb ist die Puls-Technik hier entscheidend.

Kann ich das Granola auch ohne den Vitamix zubereiten?

Ja. Dann die Nüsse einfach mit einem Messer grob hacken. Der Vitamix macht den Schritt in wenigen Sekunden und liefert ein gleichmäßigeres Ergebnis ohne Nachhacken einzelner Stücke.

Warum wird das Granola bei nur 150 °C gebacken?

Die niedrige Temperatur verhindert, dass der Ahornsirup verbrennt, bevor die Nüsse goldbraun werden. Beim Backen bei hoher Hitze bräunt die Oberfläche zu schnell, während das Innere noch feucht bleibt – bei 150 °C gart und trocknet das Granola gleichmäßig durch.

Wie erkenne ich, dass das Granola fertig ist?

Das Granola sollte nach 25 Minuten goldbraun aussehen und sich an den Rändern trocken anfühlen. Entscheidend ist aber das Abkühlen auf dem Blech – erst beim Auskühlen härtet es zu den knusprigen Clustern aus. Frisch aus dem Ofen ist es noch weich.

Welche Nüsse und Samen kann ich variieren?

Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse oder Macadamia-Nüsse sind allesamt gute Alternativen zu Mandeln und Pekannüssen. Bei den Kernen passen auch Hanfsamen oder Chiasamen. Die Gesamtmenge an Nüssen und Samen (ca. 180 g) sollte dabei beibehalten werden.