Minestrone di cavolo e cavolo riccio con ceci croccanti

Name: Minestrone di cavolo e cavolo riccio con ceci croccanti
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porzioni, 650 ml
Cuisine: italiana
Ingredients: 50.0 g maccheroni integrali; 480.0 ml Brodo vegetale; 1.0 EL concentrato di pomodoro; 100.0 g cavolo cappuccio; 25.0 g cipolla rossa; 0.5 EL olio extravergine d'oliva; 2.0 rametti di timo; 40.0 g Cavolo riccio; 60.0 g Pomodori; 0.5 TL Sale; 0.5 TL pepe nero; 150.0 g ceci croccanti

Procedimento

1
Cuoci la pasta secondo le indicazioni della confezione e mettila da parte.
2
Metti il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il cavolo cappuccio, la cipolla rossa, l'olio d'oliva e le foglie di timo nel boccale Vitamix e fissa il coperchio.
3
Avvia il programma Zuppe calde o avvia il blender alla velocità più bassa, poi aumenta rapidamente alla velocità massima. Frulla per 7 minuti e 30 secondi.
4
Aggiungi cavolo riccio, pomodoro, sale e pepe attraverso l'apertura del coperchio.
5
Avvia il blender e aumenta alla velocità 4. Frulla per 20 secondi.
6
Distribuisci i maccheroni cotti in modo uniforme nelle ciotole. Versa sopra la zuppa e guarnisci con i ceci croccanti.

Nota dello chef

Per i ceci arrostiti: preriscalda il forno a 200 °C. Scola i ceci in scatola, mescolali con olio d'oliva e spezie, mettili su una placca rivestita di carta da forno e cuoci per 20 minuti finché non sono croccanti. Puoi variare il tipo di pasta a piacere — anche la pasta senza glutine funziona bene.

Valori nutrizionali per 100 g

Energia	52 kcal218 kJ
Grassi	1,6 g
Carboidrati	7,5 g
di cui zuccheri	1,9 g
Proteine	2,4 g
Sale	0,95 g
Fibre	4,0 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.

Domande frequenti

Kann ich die Suppe auch ohne das Heißsuppen-Programm zubereiten?

Ja. Starte den Mixer bei Variable 1 und erhöhe die Drehzahl in ca. 5 Sekunden auf höchste Stufe. Lass ihn dann auf höchster Stufe laufen, bis kräftiger Dampf am gelüfteten Deckel austritt – das ist das Signal, dass die Suppe rund 75 °C erreicht hat. Plane dafür etwa 7–8 Minuten ein.

Warum werden Grünkohl und Tomate erst im zweiten Schritt zugegeben?

Grünkohl und Tomate brauchen nur kurz Wärme – zu langes Mixen auf höchster Stufe würde die Farbe und Frische beeinträchtigen. Indem du sie nach dem ersten Hochleistungs-Durchgang auf Stufe 4 für nur 20 Sekunden untermischst, bleiben sie im Geschmack lebendiger und die Suppe bleibt grün-lebendig statt gräulich.

Müssen die Kichererbsen wirklich geknusppert werden – oder können sie auch roh in die Suppe?

Rohe Kichererbsen aus der Dose würden in der Suppe weich werden und keinen Kontrast bieten. Der Knusper-Effekt der gebackenen Kichererbsen ist bewusst als Textur-Gegenpol zur samtigen Minestrone gewählt – eines der Highlights dieses Rezepts. Du kannst alternativ auch Croutons oder Röstbrot verwenden.

Welcher Vitamix-Behälter ist für diese Suppe am besten geeignet?

Der 2,0-L-Behälter (Low-Profile oder Standard) ist ideal – er fasst die gesamte Suppenmenge für 3 Portionen bequem, ohne den Füllstand zu überschreiten. Wichtig: Nie bis zur Maximalmarke füllen, da heiße Flüssigkeit beim Mixen Volumen ausdehnt.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja. Die Minestrone hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die gerösteten Kichererbsen am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.