Protein Cold Foam

Name: Protein Cold Foam
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 porcijos, 2,0 l
Cuisine: tarptautinė
Ingredients: 170.0 ml šaltas nugriebtas pienas; 35.0 g šokolado skonio baltymų milteliai; 690.0 ml užplikyta kava

Lengvos pieno putos su baltymų milteliais filtruotai kavai.

5 minLengvaGėrimasVegetariškas

Šis Protein Cold Foam sujungia liesą pieną ir baltymų miltelius į kremišką papildą kavai. Paruošimas trunka penkias minutes. Kremiškas papildas tinka prie Cold Brew, filtruotos kavos ar šaltos kavos.

Kuo šis receptas skiriasi nuo įprasto pieno putotuvo: „Vitamix Aer Disc" indas plaka, o ne smulkina — jo besisukantis skylėtas diskas traukia skystį per angas ir tuo pat metu įpurškia orą. Taip susidaro stabilios, tirštos Cold Foam putos, kokių rankinis maišytuvas ar plaktuvas tokios konsistencijos nepasiekia. Tuo pačiu baltymų milteliai įsimaišo be gumuliukų, o masė netampa sutrinta.

Kas svarbu blenderyje

Gėrimą gali pritaikyti su mėgstamais sirupais. Kitos pieno rūšys keičia putų konsistenciją.

Kodėl „Aer Disc" indas: šiam receptui tinkamas įrankis yra „Vitamix Aer Disc" indas — o ne standartinis indas su ašmenimis. Diskas įpurškia orą ir emulsina, o ne smulkina: liesas pienas virsta stabilia putų struktūra, baltymų milteliai tolygiai įsimaišo, nesusigrumuliuoja ir netampa sutrinti. Svarbu: diskas turi būti padengtas skysčiu — mažiausiai ½ puodelio (apie 120 ml) yra apatinė riba stabilioms putoms.

Technika: visada pradėk nuo žemiausios pakopos ir tik tada padidink iki 6 kintamo greičio pakopos — ši greičio rampa putas formuoja tolygiai, o diskas neišplėšia jau įpurkšto oro. Pakanka 15 sekundžių; ilgesnis maišymas nesuteikia tirštesnių putų, o tik rizikuoja jas sugadinti.

Paruošimas

1
Pieną ir baltymų miltelius sudėk į Aer Disc indą nurodyta tvarka ir uždaryk dangtį.
2
Paleisk smulkintuvą mažiausiu greičiu, tada padidink iki 6 greičio. Maišyk 15 sekundžių.
3
Putas užpilk ant karštos arba šaltos kavos.

Maistinė vertė 100 ml

Energinė vertė	22 kcal92 kJ
Riebalai	0,1 g
Angliavandeniai	2,1 g
iš jų cukrūs	1,3 g
Baltymai	3,1 g
Druska	0,31 g
Skaidulos	0,0 g

Duomenys pateikti pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Vertės yra vidutinės ir gali skirtis priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Welchen Vitamix Behälter brauche ich für Cold Foam?

Für dieses Rezept brauchst du den Vitamix Aer Disc Behälter. Er ersetzt die Flügelmesser durch eine rotierende Lochscheibe, die Luft in die Milch einschlägt statt zu zerkleinern. Der Standardbehälter mit Klingen würde die Milch pürieren, aber keinen stabilen Schaum erzeugen.

Kann ich andere Milchsorten verwenden?

Ja. Magermilch schäumt besonders gut, da ein höherer Proteinanteil die Schaumstruktur stabilisiert. Hafermilch, Mandelmilch und Sojadrink funktionieren ebenfalls, erzeugen aber eine etwas leichtere oder instabilere Schaumstruktur. Vollfette Kuhmilch schäumt sehr cremig, aber weniger voluminös.

Welches Proteinpulver eignet sich für Cold Foam?

Molkenprotein (Whey) und Kasein schäumen am zuverlässigsten, da sie die Schaumstruktur ähnlich wie Milcheiweiß stabilisieren. Vegane Proteinpulver (Erbse, Reis) funktionieren ebenfalls, können aber die Konsistenz des Schaums etwas verändern. Das Pulver sollte komplett aufgelöst sein, kein Anmischen vor dem Mixen nötig, der Aer Disc übernimmt das.

Kann ich den Cold Foam vorher zubereiten?

Cold Foam ist am cremigsten frisch serviert. Du kannst ihn bis zu 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, danach beginnt die Schaumstruktur zu kollabieren. Vor dem Servieren kurz aufschütteln oder erneut 5 bis 10 Sekunden aufschäumen.

Warum ist mein Schaum nicht fest genug?

Der häufigste Grund ist zu wenig Flüssigkeit: Die Aer Disc muss vollständig von der Milch bedeckt sein, mindestens 120 ml. Zweiter Grund: zu hohe Drehzahl von Beginn an. Starte immer auf niedrigster Stufe und erhöhe dann erst auf Variable 6, damit sich die Schaumstruktur gleichmäßig aufbaut.