Brennt der Brennnessel-Smoothie im Mund?

Nein. Die Brennwirkung der Brennnessel entsteht durch winzige Hohlhaare (Trichome), die beim Hautkontakt Reizstoff abgeben. Im Hochleistungsmixer werden diese Härchen durch die hohe Drehzahl mechanisch vollständig zerstört. Der fertige Smoothie ist nicht mehr stechend und kann ohne Bedenken getrunken werden.

Muss ich die Brennnessel vor dem Mixen blanchieren?

Nicht zwingend. Beim Mixen im Hochleistungsmixer werden die Brennhaare durch die mechanische Beanspruchung zerstört — ein vorheriges Blanchieren ist nicht nötig. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann die gewaschenen Blätter kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen und dann mixen. Dadurch verliert der Smoothie jedoch etwas von seiner frischen Farbe und Textur.

Wann ist die beste Zeit, Brennnesseln für Smoothies zu ernten?

Die besten Erntemonate sind April und Mai, wenn die Pflanze noch junge, zarte Triebspitzen treibt. Diese sind milder im Geschmack und eignen sich ideal für Smoothies. Ältere Blätter oder blühende Pflanzen haben ein intensiveres, teils bittereres Aroma. Brennnesseln lassen sich von März bis Oktober ernten, die Frühjahrs-Ernte liefert aber die beste Qualität.

Wo sollte ich Brennnesseln für Smoothies sammeln?

Sammle Brennnesseln nur an Standorten, die frei von Belastungen sind: mindestens 50 Meter Abstand zu stark befahrenen Straßen, nicht an Feldrändern mit Pestizid-Einsatz, nicht an frequentierten Hundewegen oder Parkwegen. Geeignet sind abgelegene Waldränder, unbehandelte Wiesen und der eigene Garten. Alle gesammelten Blätter gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. Sammle außerhalb von Naturschutzgebieten und nur für den Eigenbedarf.

Worauf muss ich bei Brennnessel sicherheitshalber achten?

Brennnessel ist gut erkennbar, eine gefährliche Verwechslung ist selten — die ähnlich aussehende Taubnessel ist harmlos und brennt nicht. Trotzdem gilt die Grundregel beim Sammeln von Wildpflanzen: Was du nicht mit voller Sicherheit bestimmen kannst, kommt nicht in den Smoothie. Wasche die Blätter vor dem Mixen gründlich unter fließendem Wasser — das entfernt Schmutz und mögliche Parasiten. Wenn du unsicher bist, greife auf zugekaufte Bio-Brennnessel zurück oder nimm an einer geführten Kräuterwanderung teil. Das Sammeln von Wildpflanzen erfolgt auf eigene Verantwortung.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Brennnessel-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal — er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Beide Behälter schließen die faserigen Brennnesselblätter vollständig auf. Wichtig: Genug Flüssigkeit als Basis einfüllen, damit der Strudel sofort entsteht und die Blätter gleichmäßig erfasst werden.

Kann ich getrocknete Brennnessel für diesen Smoothie verwenden?

Getrocknete Brennnesselblätter eignen sich nicht direkt für diesen Smoothie — sie würden im Mixer körnig bleiben und die Textur beeinträchtigen. Als Alternative kannst du getrocknete Blätter als Tee aufbrühen, abkühlen lassen und diesen Tee anstelle eines Teils des Wassers verwenden. Für den besten Smoothie empfehlen wir frische Brennnesselblätter aus der Frühjahrsernte.

Muss ich Apfel und Kerngehäuse entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern Spuren von Blausäure freisetzt — die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist jedoch gesundheitlich unbedeutend. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Geschmacklich bringen die Kerne eine leicht bittere, mandelartige Note mit — bei einem ohnehin herben Wildkräuter-Smoothie kann das die Bitterkeit verstärken. Wer es milder mag, entfernt das Kerngehäuse; wer den vollen Ganzfrucht-Gedanken bevorzugt, kann es mitmixen.

Dilgėlių kokteilis | Vitamix Europe

Name: Dilgėlių kokteilis
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: apie 1,2 l, 4 porcijos
Cuisine: tarptautinė
Ingredients: 400.0 ml vanduo; 100.0 g švieži dilgėlių lapai; 2.0 šaldytas bananas; 2.0 žalias obuolys; 1.0 prinokę Hass avokadai; 2.0 EL linų sėmenų aliejus; 2.0 scheibe šviežia imbiero šaknis

Paruošimas

1
Užsimauk pirštines. Nupjauk jaunus dilgėlių ūglių viršūnes — naudok tik viršutinius 4–6 lapelius. Lapelius sudėk į dubenį su gausiu kiekiu šalto vandens, trumpai pamaišyk ir gerai nuvarvink. Obuolį stambiai supjaustyk gabalėliais (sėklalizdį pašalink pagal skonį). Avokadą perpjauk pusiau, pašalink kauliuką ir šaukštu išimk minkštimą iš žievelės. Imbierą nulupk ir supjaustyk ploną griežinėlį.
2
Pirmiausia į Vitamix indą įpilk vandenį. Tada nurodyta tvarka sudėk dilgėlių lapelius, banano gabalėlius, obuolio gabalėlius, avokadą, linų aliejų ir imbierą bei uždaryk dangtį. Paleisk smulkintuvą mažiausiu greičiu, tada sparčiai padidink iki didžiausio. Maišyk 45–60 sekundžių, kol kokteilis taps visiškai vientisos ir tolygios konsistencijos.
3
Kokteilį supilk tiesiai į stiklines ir iš karto gerk — ką tik sumaišytas jis skaniausias. Pasirinktinai pagardink lašu citrinos sulčių. Jei nori saldesnio kokteilio, įmaišyk arbatinį šaukštelį klevų sirupo.