Mellenu kļavu sīrups | Recepte

Kas ir svarīgi blenderī

Der arī saldētas mellenes, tikai tām vajag nedaudz ilgāku iebiezināšanas laiku. Lieliski garšo pie vafelēm vai svaigi saputotas krējuma putas.

Pēc īsas iebiezināšanas Vitamix blenderis paveic to, ko nespēj klasiskais spiešanas paņēmiens vai parasts blenderis: tas tik smalki saplēš ogu šūnapvalkus, ka sīrupā pāriet vairāk augļu krāsas un aromāta — rezultāts ir dziļāka violeta nokrāsa un intensīvāka garša pie tā paša vārīšanas laika. Pietiek ar 40–50 sekundēm augstākajā pakāpē, lai sīrups kļūtu pilnīgi gluds.

Iedarbini blenderi zemākajā pakāpē un dažu sekunžu laikā palielini līdz augstākajai pakāpei (ātruma rampa). Tā iepriekš vārītās, vēl siltās ogas var pilnībā izšķīdināt bez šļakatām; izmanto stampu, ja masa ir pārāk bieza.

Pagatavošana

1
Ievieto sastāvdaļas dziļā katlā un uzvāri augstā karstumā. Vāri 2–3 minūtes, pastāvīgi maisot, līdz ogas sāk plaisāt. Izslēdz karstumu un ļauj nedaudz atdzist.
2
Uzmanīgi ievieto vārītās ogas Vitamix blendera traukā un nostiprini vāku.
3
Iedarbini zemākajā ātrumā un dažu sekunžu laikā palielini līdz augstākajam ātrumam. Blendē 40–50 sekundes, līdz sīrups ir pilnīgi gluds. Ja masa ir pārāk bieza, izmanto stampu, lai to piespiestu pie asmeņiem.
4
Pasniedz siltu. Atlikumus glabā hermētiskā traukā ledusskapī līdz vienai nedēļai vai saldētavā līdz sešiem mēnešiem.

Uzturvērtība uz 100 ml

Enerģētiskā vērtība	84 kcal351 kJ
Tauki	0,3 g
Ogļhidrāti	19,3 g
tostarp cukuri	16,5 g
tostarp pievienotais cukurs	5,0 g
Olbaltumvielas	0,5 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Warum koche ich die Blaubeeren zuerst, bevor ich sie mixe?

Das kurze Einkochen platzt die Beerenhäute auf und konzentriert den Zucker. Beides macht den Sirup dicker und aromatischer. Der Vitamix übernimmt danach die Feinarbeit: Er zerreißt die aufgeplatzten Zellwände noch feiner als Stampfen, sodass mehr Fruchtfarbe und Aroma in den fertigen Sirup übergehen.

Wie lange hält der Blaubeer-Ahornsirup im Kühlschrank?

Wegen der Kochphase und des hohen Zuckeranteils hält der Sirup im Kühlschrank gut eine Woche, im Gefrierfach bis zu sechs Monate. Verwende immer einen sauberen, trockenen Löffel zum Entnehmen. Feuchtigkeit oder Verunreinigungen verkürzen die Haltbarkeit.

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren funktionieren genauso gut. Sie müssen nicht aufgetaut werden, gib sie direkt in den Topf. Rechne mit etwas mehr Kochzeit, da die Beeren zuerst auftauen müssen, bevor sie aufzuplatzen beginnen.

Soll ich den Sirup nach dem Mixen noch passieren?

Das bleibt dir überlassen. Ohne Sieb erhältst du einen dickeren, rustikal-fruchtigen Sirup mit etwas Fruchtfleisch. Mit einem feinen Sieb wird er klar und glatt, ideal, wenn du ihn in Cocktails oder über Desserts tropfen willst ohne Stücke. Für Pancakes oder Joghurt ist die unpassierte Variante oft leckerer.

Wofür kann ich Blaubeer-Ahornsirup verwenden?

Die klassische Verwendung ist als Topping für Pancakes, Waffeln oder Porridge. Er schmeckt aber auch über Vanilleeis, in Joghurt oder in Cocktails als fruchtiger Sirup. Du kannst ihn auch als Basis für eine Salatvinaigrette verwenden. Ein Teelöffel gibt dem Dressing eine fruchtig-süße Note.