Pupu hummuss

Name: Pupu hummuss
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 16 porcijas, 960 ml
Cuisine: tuvo austrumu
Ingredients: 550.0 g dicke Bohnen; 120.0 ml Tahini; 6.0 EL natives Olivenöl extra; 6.0 EL frischer Zitronensaft; 4.0 Knoblauchzehen; 16.0 g frischer Dill; 10.0 g Serrano-Chili; 1.0 TL Salz

EUR

Sprache

Pagatavošana

1
Ievieto visas sastāvdaļas norādītajā secībā Vitamix blendera traukā un nostiprini vāku.
2
Iedarbini programmu „Mērces un uzziežamie" vai atstāj blenderi zemākajā ātrumā un ātri palielini līdz augstākajam ātrumam. Blendē 60 sekundes un izmanto stampu, lai spiestu sastāvdaļas pie asmeņiem.
3
Pagaršo un vajadzības gadījumā pielāgo ar sāli un papildu citrona sulu.
4
Ievieto humusu bļodā, aplaisti ar nedaudz olīveļļas un rotā ar svaigām dilles lapiņām.

Padoms no Vitamix Europe

Dilles vietā vari izmantot arī baziliku, piparmētru, pētersīli, maurloku vai estragonu – pa vienam vai kombinācijā. Ja svaigas pupas neatrodi, tikpat labi der saldētas. Seko, lai tās būtu mizotas, vai blanšē un nomizo pats. Hummuss noslēgtā traukā ledusskapī derīgs līdz 5 dienām.

Pupām ir blīva konsistence, ko Vitamix blenderis, pateicoties stampai un pastāvīgajam augstas veiktspējas virpulim, 60 sekundēs pārvērš vienmērīgi krēmīgā pastā — bez šķiedrām vai graudainām paliekām. Tā pati fizika kā aunazirņu hummusam: blīvai masai vajadzīgs spiediens no augšas un pietiekams ātrums.

Blendēšanas tehnika: mērcējumu un uzsmērējamo programma vai rampa no zemākās līdz augstākajai pakāpei; obligāti izmanto stampu, lai pupu masu spiestu pie asmeņiem; blendē 60 sekundes.

Uzturvērtība uz 100 g

Enerģētiskā vērtība	243 kcal1017 kJ
Tauki	17,6 g
tostarp piesātinātie tauki	2,0 g
Ogļhidrāti	12,5 g
tostarp cukuri	0,6 g
Olbaltumvielas	7,2 g
Sāls	0,19 g
Šķiedrvielas	3,0 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Was sind dicke Bohnen und wo bekomme ich sie?

Dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Favabohnen genannt, sind große, flache Hülsenfrüchte mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Im Frühling frisch, sonst tiefgekühlt im Supermarkt oder türkischen Lebensmittelläden erhältlich. Für dieses Rezept die Bohnen unbedingt schälen (äußere Schale und innere Silberhaut entfernen) — nur so wird der Hummus cremig und hellgrün.

Kann ich dicke Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Abgetropfte und abgespülte Dosenbohnen sind die schnellste Variante. Achte darauf, dass sie bereits geschält sind — manche Produkte enthalten noch die innere Silberhaut, die den Hummus bitter macht. Im Zweifel kurz blanchieren und die Häute abziehen.

Wie unterscheidet sich Dicke-Bohnen-Hummus von klassischem Kichererbsen-Hummus?

Die Textur ist ähnlich cremig, der Geschmack jedoch milder und leicht kräuteriger — besonders mit dem frischen Dill in diesem Rezept. Dicke Bohnen haben von Natur aus weniger Stärke als Kichererbsen, weshalb der Hummus etwas leichter und weniger dicht ausfällt. Geschmacklich eine angenehme Abwechslung.

Wie lange hält sich Dicke-Bohnen-Hummus?

In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Ein dünner Film Olivenöl auf der Oberfläche schützt vor dem Austrocknen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen — so kommt der Dill-Charakter am besten zur Geltung.

Welche Kräuter passen neben Dill noch gut dazu?

Basilikum gibt eine mediterrane Note, Minze wirkt erfrischend und passt besonders zu Mezze-Tellern, Petersilie ist mild und ganzjährig verfügbar, Estragon bringt eine anisartige Würze. Du kannst auch eine Kombination verwenden — die gleiche Menge wie Dill, nur andere Kräuter.