Klasický zázvorový shot

Name: Klasický zázvorový shot
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: cca 490 ml, približne 14 shotov à 30 ml
Cuisine: international
Ingredients: 145.0 g čerstvý koreň zázvoru; 6.0 citrón; 3.0 EL javorový sirup; 140.0 ml voda

Čerstvý zázvorový shot s citrónom: pikantný, svieži, bez odšťavovača.

5 minĽahkéNápojVegánskeVegetariánskeBezlepkovéBez laktózy

Klasický zázvorový shot pozostáva len z troch surovín: čerstvého zázvoru, citrónovej šťavy a nádychu javorového sirupu. Namiesto odšťavovača stačí vysokovýkonný mixér – celý zázvor ide do nádoby aj so šupkou, jemne sa rozmixuje a vznikne intenzívny, pikantne ostrý shot úplne bez výliskov. Zmixovaný za približne minútu, naliaty do sklenenej fľašky a vychladený vydrží niekoľko dní.

Na čom v mixéri záleží

Ako pikantný bude shot, rozhoduje predovšetkým to, ako jemne sa zázvor rozmixuje – vo Vitamixe sa to podarí obzvlášť dôkladne. Kto to má radšej miernejšie, zriedi hotový shot v pomere 1:3 vodou alebo si ho zaleje horúcou vodou ako zahrievací nálev. Sladkosť sme vedome držali nízko; javorový sirup uprav podľa chuti. Viac základov, variácií a otázku mixér vs. odšťavovač nájdeš v našom veľkom sprievodcovi zázvorovými shotmi.

Vitamix rozmixuje celú zázvorovú hľuzu aj so šupkou úplne – netreba odšťavovač ani druhý prístroj. Vysoké otáčky rozruší bunkovú štruktúru jemnejšie ako pomalý odšťavovač, čo dáva viac arómy a plné využitie z rovnakého množstva zázvoru. Vlákninu, ktorá vznikne pri precedení, môžeš ďalej využiť – to je úprimná metóda bez odpadu, ktorú odšťavovač neponúka.

Ingrediencie

Veľkosť nádoby

cca 490 ml, približne 14 shotov à 30 ml

145 gčerstvý koreň zázvoru(bio, šúpanie voliteľné)
6 kscitrón(len šťava, cca 300 ml)
3 PLjavorový sirup(cca 45 g, podľa chuti)
140 mlvoda(voliteľné, na zriedenie)

Príprava

1
Zázvor dôkladne umy a suché konce tenko odrež. Bio zázvor môžeš použiť aj so šupkou – vo vysokovýkonnom mixéri sa úplne rozmixuje. Nakrájaj na hrubšie kúsky.
2
Citróny rozpoliť a vytlačiť, až získaš približne 300 ml čerstvej šťavy. Odstráň kôstky.
3
Citrónovú šťavu a javorový sirup vlož najprv do nádoby Vitamix, potom zázvor. Zaistiť veko. Spusti na rýchlosť 1 a do približne dvoch sekúnd zvýš na najvyššiu rýchlosť, potom mixuj ešte približne 45 až 60 sekúnd, kým sa zázvor jemne nerozomelie. Pri malých množstvách použi piest, aby všetko zostalo pri nožoch.
4
Podľa chuti precedi shot cez hrubšie sitko – zvyšnú vlákninu môžeš ďalej využiť (pozri návod). Alebo ho ponechaj s dužinou. Nalej do čistej sklenenej fľaše, ulož do chladu a vypi do 5 až 7 dní.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	38 kcal158 kJ
Tuky	0,5 g
Sacharidy	6,8 g
z toho cukry	5,5 g
Bielkoviny	0,6 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Môžem si pripraviť zázvorový shot bez odšťavovača?

Áno. S vysokovýkonným mixérom nepotrebuješ odšťavovač: celý zázvor sa aj so šupkou jemne rozomelie, takže využiješ celé množstvo bez odpadu z výliskov. Podľa chuti môžeš vlákna na konci precediť alebo ich pre extra chuť nechať vnútri.

Ako dlho je trvanlivý domáci zázvorový shot?

V čistej, uzavretej sklenej fľaši vydrží shot v chladničke niekoľko dní. Praktické: môžeš ho tiež po dávkach zmraziť vo formách na ľadové kocky a jednotlivé kocky podľa potreby rozmraziť.

Aký je zázvorový shot ostrý a ako ho zriedim?

Čistý je shot intenzívne štipľavý. Kto má rád jemnejšiu chuť, zriedi ho v pomere 1:3 s vodou alebo si z neho pripraví nálev s horúcou vodou. Ostrosť si tak vieš upraviť presne podľa chuti.

Musím zázvor šúpať?

Nie. Pri bio zázvore môže šupka ostať. Vysokovýkonný mixér ju jemne rozomelie. Odrež len suché konce a hľuzu dôkladne umy. Kto chce obzvlášť jemnú textúru, zázvor olúpe lyžičkou.

Ktorý Vitamix je vhodný na zázvorové shoty?

V zásade každý vysokovýkonný mixér Vitamix, keďže vysoké otáčky zázvor spoľahlivo rozomelú. Pre začiatok je vhodný Explorian E310, pre väčšie pohodlie séria Ascent. Pri malých množstvách pomôže piest, aby všetko zostalo pri nožoch.

Môžem použiť med namiesto javorového sirupu?

Áno. Používame javorový sirup, aby recept zostal vegánsky. Med funguje rovnako dobre. Sladkosť v každom prípade dávkuj striedmo.