Smoothie z poľného šalátu

Name: Smoothie z poľného šalátu
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: cca 1,0 l, 4 porcie
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 100.0 g čerstvá valeriánka poľná; 2.0 mrazený banán; 2.0 zelené jablko; 2.0 EL čerstvá citrónová šťava

Zelené smoothie s jemným poľným šalátom, banánom a jablkom — mierne, sviežе, vo Vitamixe za minútu.

5 minĽahkéSmoothieVegánskeVegetariánskeBezlepkovéBez laktózy

Poľný šalát je ako surovina do smoothie málo známy — pritom je presne tým, čo mnohí pri prvom pokuse so zelenými smoothies hľadajú: mierny, takmer bez horkosti, s jemným, orieškovým charakterom. Zatiaľ čo špenát má niekedy kovovú dochuť a kel je výrazne trpkastý, poľný šalát zostáva v pozadí. Ovocie sa jasne presadí, zeleň dodá sviežosť bez dominancie.

Malé, jemné lístky sa vo Vitamixe úplne rozmixujú — žiadne výlisky, žiadne vlákna v pohári. So zrelým banánom pre krémovosť, zeleným jablkom pre jemnú kyslosť a kvapkou citrónovej šťavy vzniká smoothie, ktoré je dobrým prvým krokom aj pre začiatočníkov vo svete zelených smoothies.

Na čom v mixéri záleží

Poľný šalát netreba umývať tak ako divé byliny — ako pestovaná zelenina z obchodu je už očistený. Napriek tomu ho krátko oplákni pod tečúcou vodou, aby sa odstránili zrnká piesku z listových ružíc. Lístky sú veľmi jemné, nepotrebujú predúpravu — priamo do nádoby.

Jablko neošúpavaj: šupka obsahuje vlákninu a dodáva smoothie trochu štruktúry. Jablko nakrájaj nahrubo na kúsky (jadrovník podľa chuti odstráň). Banán by mal byť zrelý až prezretý — žltý s hnedými bodkami — to dodá potrebnú sladkosť a krémovú textúru bez cukru.

Poľný šalát má krátku sezónu (október až marec), no je celoročne dostupný ako biotovar. V zime je obzvlášť lacný — vtedy sa smoothie oplatí obzvlášť. Kto ho nezoženie čerstvý, môže ho nahradiť mladou rukolou alebo listovým špenátom, no musí počítať s väčšou pikantnosťou, respektíve s trochou kyseliny šťaveľovej.

Poľný šalát je jemný, no jeho malé listové ružice zadržiavajú zrnká piesku a jemné vlákna, ktoré slabšie prístroje zanechávajú ako mierne zrnitú textúru. Vitamix úplne rozmixuje aj jemné listy — výsledkom je hodvábne hladká zeleň bez akejkoľvek zrnitosti v pohári. Navyše rampa otáčok (nízke na vysoké) zaistí, že ľahké lístky ako prvé zachytí vír, skôr než najvyšší stupeň textúru dokončí.

Toto smoothie nájdeš aj v našom prehľade zelených smoothies.

Príprava

1
Valeriánku krátko opláchni pod tečúcou studenou vodou — malé ružice môžu zadržiavať zrnká piesku. Nechaj dobre odkvapkať. Jablko nahrubo nakrájaj na kúsky; jadrovník podľa chuti odstráň alebo nechaj. Ošúp banán a nahrubo nalám.
2
Najprv vlož vodu do nádoby Vitamix. Potom pridaj valeriánku, následne kúsky banánu a jablko. Pevne zatvor veko, spusti na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu. Mixuj 45 až 60 sekúnd, kým nie je smoothie úplne hladké a homogénne. Valeriánka je jemná — rozmixuje sa veľmi rýchlo.
3
Smoothie nalej priamo do pohárov. Voliteľne dolaď kvapkou čerstvej citrónovej šťavy — zosvetlí chuť a dodá sviežosť. Vypi ihneď, čerstvo namixované chutí najlepšie.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	37 kcal156 kJ
Tuky	0,2 g
Sacharidy	8,8 g
z toho cukry	6,0 g
Bielkoviny	0,5 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Prečo valeriánka poľná v smoothie — akú má chuť?

Valeriánka poľná je jednou z vôbec najjemnejších zložiek zelených smoothie. Na rozdiel od kelu kučeravého alebo púpavy nemá prakticky žiadnu horkosť — smoothie dodáva jemnú, mierne oriešková sviežosť bez toho, aby prevládala v chuti. Ovocná chuť je jasne cítiť, zelená zostáva decentne v pozadí. Kto zelené smoothie ešte nepozná alebo si nechce zvykať na výraznejšie horké látky, má vo valeriánke poľnej ideálny začiatok.

Má valeriánka poľná problém s kyselinou šťaveľovou ako špenát?

Valeriánka poľná obsahuje výrazne menej kyseliny šťaveľovej ako špenát alebo mangold. Pre zdravých dospelých je množstvo v recepte na smoothie (50 g) úplne bez problémov. Kto pije zelené smoothie denne a hľadá pestrosť, s valeriánkou poľnou urobí dobre — striedanie zelene zabraňuje tomu, aby jeden druh listov dlhodobo prevládal.

Musím odstrániť jadrovník jablka?

To je vecou chuti, nie bezpečnosti. Jablkové jadierka obsahujú amygdalín, ktorý sa pri rozomieľaní uvoľňuje vo veľmi malých stopových množstvách kyseliny kyanovodíkovej — množstvo z jadrovníka jedného kusu ovocia je pre dospelých z hľadiska zdravia bezpečné. Vitamix jadierka úplne rozomelie, takže nezostanú žiadne tvrdé kúsky. Kto stavia na myšlienke celého ovocia, môže jadrovník rozmixovať spolu s ostatným; kto chce trochu jemnejší smoothie, odstráni ho vopred.

Kedy má valeriánka poľná sezónu a môžem ju používať celý rok?

Klasická sezóna valeriánky poľnej trvá od októbra do marca — je to typická zimná šalátová rastlina. V obchode je dostupná ako pestovaná zelenina celý rok, v zime býva často obzvlášť lacná a čerstvá. Kto v lete valeriánku poľnú nenájde, môže siahnuť po mladom listovom špenáte — je jemnejší ako zrelý špenát a dáva podobne jemný smoothie.

Ktorá nádoba Vitamix sa hodí na tento smoothie z valeriánky poľnej?

Pre 2 porcie je ideálna nádoba s objemom 1,4 l — hodí sa k Explorian E310, E510 a všetkým modelom Ascent. Pre 4 porcie odporúčame nízkoprofilovú nádobu s objemom 2,0 l, ktorá sa používa s E520 a modelom Pro 750. Lístky valeriánky poľnej sú veľmi ľahké a jemné — rýchlo sa rozomelú, piest nie je potrebný, ak je v nádobe dostatok vody ako základ.