Zelerové smoothie

Name: Zelerové smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: cca 1,4 l, 4 porcie
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 240.0 g stopkový zeler; 2.0 zelené jablko; 200.0 g uhorka; 2.0 mrazený banán; 2.0 EL čerstvá citrónová šťava

Zelené smoothie so stopkovým zelerom, jablkom a uhorkou — trpkasto-sviežе, bez vlákien.

5 minĽahkéSmoothieVegánskeVegetariánskeBezlepkovéBez laktózy

Stopkový zeler má pevnú povesť náročnej suroviny: stolný mixér ťahá nite, odšťavovač vyhodí vlákninu. Vo Vitamixe sa nedeje ani jedno, ani druhé — vysokovýkonný motor úplne rozmixuje pevné stonky zeleru, výsledkom je krémové, bezvláknité smoothie s typicky trpkastým, jemne slaným charakterom rastliny. Jablko a uhorka prinášajú sviežosť a prirodzené vyváženie sladkosti bez toho, aby prekryli chuť zeleru.

Toto smoothie sa hodí najmä pre všetkých, ktorí oceňujú zeler ako zeleninu a chcú ho v pohári objaviť nanovo. Vláknina zostáva úplne zachovaná — na rozdiel od odšťavovania, kde výlisky skončia v zbernej nádobe. Kto hľadá menej trpkastý vstup, môže zvýšiť podiel banánu alebo pridať hrsť špenátu.

Zeler je alergén, ktorý sa musí povinne označovať – kto trpí neznášanlivosťou zeleru, by toto smoothie nemal pripravovať.

Na čom v mixéri záleží

Zeler je tvrdý a vláknitý — to nie je problém pre Vitamix, ale dôležité pravidlo vrstvenia: kúsky zeleru prídu ako posledné navrch do nádoby, aby ich pri štarte mixovania zachytila tekutina a mäkšie suroviny pod nimi. Tak vznikne vír čisto, bez toho, aby sa čepele zablokovali.

Jablko neošúpavaj — šupka obsahuje cenné látky a Vitamix ju úplne rozmixuje. Jadrovník podľa chuti odstráň (Vitamix pomelie aj jadierka, prinášajú jemne trpkastú nôtu, ktorá sa v tomto smoothie aj tak hodí).

Kto chce trpkastý charakter zeleru o niečo miernejší, môže mierne zvýšiť podiel banánu alebo pridať kvapku limetkovej šťavy. Viac zázvoru dodá pikantnosť a korenistosť — smoothie sa potom posunie smerom k wellness-nápoju, no zostáva bez zdravotných tvrdení.

Toto smoothie nájdeš aj v našom prehľade zelených smoothies — tam ukazujeme, ako vo Vitamixe fungujú špenát, kel a poľný šalát.

Príprava

1
Stopky zeleru dôkladne umy pod tečúcou vodou a nahrubo nakrájaj na kúsky. Jablko nahrubo nakrájaj na kúsky — neošupuj, jadrovník podľa chuti odstráň. Uhorku umy a nahrubo nakrájaj na kúsky, tiež ju neošupuj. Ošúp banán.
2
Najprv vlož vodu do nádoby Vitamix. Potom pridaj banán, uhorku a kúsky jablka. Kúsky zeleru vlož naposledy navrch — sú najtvrdšou surovinou a takto ich vznikajúci vír najlepšie zachytí. Zatvor veko.
3
Spusti na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu. Mixuj 45 až 60 sekúnd, kým nie je smoothie úplne hladké a bez vlákien. V prípade potreby použi piest, aby si suroviny doviedol k nožom — zeler sa spočiatku môže zaseknúť. Ak používaš model Ascent, môžeš využiť program Smoothie: automaticky sa zastaví pri správnej textúre.
4
Hotové smoothie nalej priamo do pohárov. Voliteľne dolaď kvapkou čerstvej citrónovej šťavy — zosvetlí chuť a vyváži trpkastú chuť zeleru. Vypi ihneď; zelené smoothie chutí najlepšie čerstvé.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	32 kcal132 kJ
Tuky	0,2 g
Sacharidy	7,1 g
z toho cukry	5,1 g
Bielkoviny	0,5 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Prečo Vitamix nevytiahne zo zeleru vlákna?

Stonky zeleru majú výraznú vláknitú štruktúru, ktorú slabšie stolové mixéry nedokážu úplne rozomlieť — výsledkom sú potom rušivé vlákna v smoothie. Vysokovýkonný motor Vitamixu sa točí s dostatočnými otáčkami na to, aby úplne rozrušil bunkové steny selerových vlákien. Výsledkom je krémová, bezvláknitá textúra – žiadne zvyšky, žiadne vlákna. Dôležité je správne vrstvenie: zeler vlož navrch, aby ho ako posledný zachytila už rozpohybovaná tekutina.

Musím jablko ošúpať?

Nie. Jablčná šupka vo Vitamixe zostáva úplne súčasťou smoothie – a nie je potrebné ju odstraňovať. Vitamix šupku úplne rozomelie, takže v smoothie nezostanú žiadne tvrdé kúsky. Kto chce odstrániť jadrovník, môže to urobiť – Vitamix úplne rozomelie aj jadierka. Jablčné jadierka obsahujú amygdalín, ktorý môže vo veľmi malých množstvách uvoľniť kyselinu kyanovodíkovú, množstvo z jedného až dvoch jadierok je pre zdravých dospelých bezpečné. Chuťovo prinášajú jadierka jemne trpkastú, mandľovú notu – pri už aj tak trpkastom zelerovom smoothie sa to môže hodiť.

Ako sa dá zmierniť chuť zeleru?

Zeler má výraznú, trpko-slanú vlastnú chuť, ktorá nie je pre každého od začiatku jednoduchá. Najúčinnejšie páky: Po prvé, zníž množstvo zeleru — 100 g namiesto 120 g na 2 porcie je dobrý začiatok. Po druhé, mierne zvýš podiel banánu — zrelý banán obzvlášť dobre vyváži trpký charakter. Po tretie, viac citrónovej alebo limetkovej šťavy — kyselina zvýrazní sviežosť uhorky a jablka a nechá zeler ustúpiť do pozadia. Kto chce zeler najprv len vyskúšať, môže začať s 1–2 stonkami a množstvo postupne zvyšovať.

Zeler je alergén — musím na niečo dbať?

Áno. Zeler (stonkový aj buľvový zeler) patrí medzi 14 potravinových alergénov, ktoré je povinné označovať podľa nariadenia EÚ o poskytovaní informácií o potravinách. Kto trpí neznášanlivosťou alebo alergiou na zeler, nemal by toto smoothie pripravovať. Alergie na zeler môžu vyvolať reakcie aj v spracovanej forme — teda po zmixovaní. V prípade pochybností sa poraď s lekárom.

Ktorá nádoba Vitamix sa hodí na tento smoothie?

Pre 2 porcie je prvou voľbou nádoba s objemom 1,4 l — hodí sa k Explorian E310, E510 a všetkým modelom Ascent. Úzky tvar drží suroviny blízko pri nožoch, čo pri tvrdších kúskoch, ako je zeler, zlepšuje rozomletie. Pre 4 porcie odporúčame nízkoprofilovú nádobu s objemom 2,0 l, ktorá sa používa s E520 a modelom Pro 750. Pri E520 a všetkých modeloch Ascent môžeš využiť program Smoothie — automaticky sa zastaví pri správnej konzistencii.

Môžem zelerový smoothie zamraziť alebo si ho pripraviť vopred?

Zelené smoothie sa dajú uchovávať v chladničke jeden až dva dni — jednoducho ich sklaď v uzavretom pohári alebo fľaši a pred pitím krátko pretras, pretože sa suroviny mierne oddeľujú. Zamraziť ich je možné: smoothie nalej do mraziacich vrecúšok alebo foriem na ľad a zmraz. Po rozmrazení stráca trochu textúru, no zostáva pitný. Najlepšie je pripraviť si ho čerstvý a hneď vypiť — vtedy je textúra najkrémovejšia.