Ananasov Freeze

Name: Ananasov freeze
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 porcij, 1,2 l
Cuisine: international
Ingredients: 680.0 g Ananas; 360.0 ml Svileni tofu; 1/2 Limeta

Kaj je pomembno v mešalniku

Za slajšo tropsko različico lahko dodaš zamrznjeno, na rezine narezano banano. Svilnati tofu poskrbi za kremasto teksturo, ne da bi prekril okus ananasa.

Zamrznjen ananas je bistveno trši od banane in šibkejše naprave hitro spravi do meje. Vitamix to trdo, sladkorno bogato sadno maso zahvaljujoč moči motorja in priloženemu potiskalu v manj kot minuti predela v kremasto, sorbetu podobno teksturo — brez dodane tekočine in brez premora. Začni na najnižji stopnji in hitro povečaj hitrost na najvišjo; zamrznjene koščke ananasa s potiskalom neprestano potiskaj k rezilom, dokler masa ne pokaže enakomernega vrtinca.

Vse osnove o nicecream in zamrznjenih sladicah najdeš v vodniku Nicecream sam narediš.

Priprava

1
Najprej daj svileni tofu in limetin sok v posodo, nato na vrh zamrznjene kose ananasa. Ta vrstni red poskrbi, da mehke sestavine prekrijejo rezilo in zamrznjeni ananas ob zagonu ne blokira mešanja. Trdno zapri pokrov.
2
Mešalnik zaženi na najnižji hitrosti, nato hitro povečaj na najvišjo.
3
Miksaj 30 sekund (1,4-litrska posoda) oz. 30 do 45 sekund (2,0-litrska posoda), dokler ne dosežeš želene konsistence. S potiskalom potiskaj sestavine proti rezilom.
4
Takoj napolni v skodelice in postrezi — freeze se hitro topi. Za čvrstejšo konsistenco daj sladoled za 30 minut v zamrzovalnik, vendar ne čez noč, sicer postane pretrd.

Hranilne vrednosti na 100 g

Energijska vrednost	54 kcal228 kJ
Maščobe	1,1 g
Ogljikovi hidrati	8,3 g
od tega sladkorji	6,0 g
Beljakovine	2,4 g
Natrij	0,7 mg
Prehranska vlaknina	0,9 g

Podatki v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 (LMIV). Vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Pogosto zastavljena vprašanja

Kaj je Ananas-Freeze in kako se razlikuje od navadnega sladoleda?

Ananas-Freeze je vegan zmrznjen desert iz zamrznjenih koščkov ananasa in svilnatega tofuja — povsem brez smetane, mleka ali stroja za sladoled. Tekstura je podobna sorbetu: čvrsta, sadna in rahlo ledena namesto kremasta kot klasičen sladoled.

Zakaj se uporablja svilnati tofu?

Svilnati tofu ima zelo mehko, skoraj tekočo konsistenco in Freezeu da kremasto osnovo, ne da bi prekril okus ananasa. Nadomesti smetano ali rastlinsko mleko.

Ali lahko uporabim svež namesto zamrznjenega ananasa?

Ne — zamrznjen ananas je za Freeze nujno potreben. Svež ananas nima potrebne temperature in čvrstosti za značilno teksturo sorbeta. Že zamrznjeni koščki ananasa iz zamrzovalnika delujejo prav tako dobro kot sam zamrznjeni.

Kateri mešalnik je primeren za Ananas-Freeze?

Potrebuješ visoko zmogljiv mešalnik s potiskalom. Zamrznjen ananas je precej čvrstejši od banane — šibkejši mešalnik tvega, da obstane. Vitamix s priloženim potiskalom maso predela v kremasto v manj kot minuti.

Ali lahko Freeze shranim v zamrzovalniku?

Za kratek čas da — do 30 minut za čvrstejšo teksturo. Dlje shranjen Freeze postane trd kot kamen in tvori ledene kristale. Najbolje je, da ga postrežeš takoj po mešanju.