Minestrone z zeljem, ohrovtom in hrustljavo čičeriko

Name: Minestrone z zeljem, ohrovtom in hrustljavo čičeriko
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porcije, 650 ml
Cuisine: italienisch
Ingredients: 50.0 g Polnozrnati makaroni; 480.0 ml Zelenjavna jušna osnova; 1.0 EL Paradižnikova mezga; 100.0 g Belo zelje; 25.0 g Rdeča čebula; 0.5 EL Ekstra deviško olivno olje; 2.0 Vejice timijana; 40.0 g Listnati ohrovt; 60.0 g Paradižniki; 0.5 TL Sol; 0.5 TL Črni poper; 150.0 g Hrustljava čičerika

Zelenjavna juha z zeljem, ohrovtom, paradižnikom in polnozrnatimi makaroni v začinjeni zelenjavni jušni osnovi.

15 minLahkoJuhaVegansko

Ta minestrone poveže belo zelje, ohrovt in paradižnik s polnozrnatimi makaroni v aromatični zelenjavni jušni osnovi. Juha se pripravi neposredno v mešalniku Vitamix in se postreže s praženo hrustljavo čičeriko. Pripravljena je v 15 minutah.

Kaj je pomembno v mešalniku

Za hrustljavo čičeriko: pečico segrej na 200 °C. Odcejeno čičeriko iz pločevinke zmešaj z oljčnim oljem in začimbami, razporedi na pekač s papirjem za peko in peci 20 minut, dokler ne postane hrustljava. Vrsto testenin lahko poljubno spremeniš – dobro delujejo tudi testenine brez glutena.

Vitamix juho segreje s toploto trenja hitro vrtečih se rezil – brez ločenega lonca, brez naknadnega prehoda s paličnim mešalnikom. Iz pripravljene zelenjave v enem koraku nastane enakomerno vroča, žametno gladka osnova, medtem ko vrtinec vse sestavine zanesljivo vleče k rezilom. V primerjavi s paličnim mešalnikom tako prihraniš eno napravo in en delovni korak.

Pri vročem mešanju obvezno začni na stopnji Variable 1 in v približno 5 sekundah povečaj na najvišjo stopnjo; pokrovni čep pusti odstranjen (prezračen pokrov) in nad odprtino ohlapno drži zloženo kuhinjsko krpo – šele ko iz nje uhaja izrazit hlap, je juha dosegla ciljno temperaturo približno 75 °C. Posode ne polni do najvišje oznake.

Hranilne vrednosti na 100 g

Energijska vrednost	52 kcal218 kJ
Maščobe	1,6 g
Ogljikovi hidrati	7,5 g
od tega sladkorji	1,9 g
Beljakovine	2,4 g
Sol	0,95 g
Prehranska vlaknina	4,0 g

Podatki v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 (LMIV). Vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali lahko juho pripravim tudi brez programa za vroče juhe?

Da. Mešalnik zaženi na stopnji Variable 1 in v pribl. 5 sekundah povečaj hitrost na najvišjo stopnjo. Nato ga pusti teči na najvišji stopnji, dokler na zračenem pokrovu ne stopi krepka para – to je znak, da je juha dosegla okoli 75 °C. Za to načrtuj približno 7–8 minut.

Zakaj ohrovt in paradižnik dodaš šele v drugem koraku?

Ohrovt in paradižnik potrebujeta le kratko toplotno obdelavo – predolgo mešanje na najvišji stopnji bi poslabšalo barvo in svežino. S tem, da ju po prvem visoko zmogljivem koraku na stopnji 4 le za 20 sekund vmešaš, ostaneta bolj živa po okusu, juha pa ostane živo zelena namesto sivkaste.

Ali je čičeriko res treba popražiti do hrustljavosti — ali lahko gre v juho tudi surova?

Surova čičerika iz pločevinke bi v juhi zmehčala in ne bi dala kontrasta. Hrustljav učinek pečene čičerike je namenoma izbran kot teksturni nasprotni pol žametni minestroni – ena od poglavitnih točk tega recepta. Alternativno lahko uporabiš tudi krutone ali popečen kruh.

Katera posoda Vitamix je najprimernejša za to juho?

2,0-litrska posoda (nizkoprofilna ali standardna) je idealna – udobno sprejme celotno količino juhe za 3 porcije, ne da bi presegla nivo polnjenja. Pomembno: nikoli ne polni do maksimalne oznake, saj se vroča tekočina pri mešanju razteza.

Ali lahko juho pripravim vnaprej?

Da. Minestrona se v hladilniku hrani do 3 dni. Popečeno čičeriko je najbolje hraniti ločeno in jo dodati šele ob serviranju, da ostane hrustljava.