Solata z lečo, jalapeño-limetino vinaigrette in piščancem southwest

Name: Solata z lečo, jalapeño-limetino vinaigrette in piščancem southwest
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 454.0 g Zelena leča; 150.0 g Rdeča čebula; 280.0 g Paradižniki; 3.0 Koruzni storž; 20.0 g Sveži listi koriandra; 2.0 Piščančja prsa brez kože in kosti; 1.0 EL Cajunska začimba; 140.0 g Paradižniki; 2.0 Stroki česna; 1.0 Jalapeño; 1.0 Limeta; 30.0 ml Rdeči vinski kis; 2.0 TL Kumina; 1/2 TL Sol; 1.0 Datelj; 80.0 g Ekstra deviško olivno olje

Gostoljubna solata z lečo, pečenim piščancem in svežo jalapeño-limetino vinaigrette.

30 minLahkoSolataBogato z beljakovinamiBrez glutenaBrez laktozeManj laktoze

Ta solata z lečo združuje kuhano zeleno lečo s pečenim piščancem, koruzo in paradižnikom. Jalapeño-limetina vinaigrette s kumino in svežim koriandrom poveže vse arome. Gostoljubna glavna jed, ki se dobro pripravi vnaprej.

Priprava

Za vinaigrette

1
Vse sestavine po navedenem vrstnem redu daj v posodo Vitamix in trdno zapri pokrov.
2
Mešalnik zaženi na najnižji hitrosti, nato hitro povečaj na najvišjo. Miksaj 20 do 30 sekund, dokler ne dosežeš želene konsistence.

Za solato

1
Žar segrej na srednjo do visoko temperaturo. Piščančje prsne fileje začini s cajunsko začimbo, koruzne storže pa rahlo namaži z oljem.
2
Piščanca in koruzo peci na žaru pri srednji temperaturi, dokler piščanec ni pečen do konca. Piščanca nareži na rezine in daj na stran.
3
Koruzna zrna odreži s storža in jih daj v veliko skledo. Vse preostale sestavine solate in koruzo dodaj k vinaigretti in premešaj.
4
Takoj postrezi z narezanim piščancem in dodatnim koriandrom ali do serviranja shrani v hladilniku.

Nasvet Vitamix Europe

Vinaigrette lahko postrežeš posebej ali jo neposredno vmešaš v solato. Za vegansko različico izpusti piščanca in podvoji količino leče. Datelj v vinaigrette uravnoteži kislost – kot alternativa deluje tudi med.

Kremasta, stabilna vinaigrette v mešalniku Vitamix nastane v 20 do 30 sekundah: močno strižno gibanje rezil povleče vodo in olje v homogeno emulzijo – to z metlico ali stresalko skoraj ne uspe brez ločevanja. Jalapeño, limeta in česen se pri tem hkrati popolnoma zdrobijo, tako da v prelivu ne ostane kosastih ostankov.

Za stabilno emulzijo sestavine brez oljčnega olja najprej zmešaj na nizki stopnji, nato olje počasi vlivaj skozi odprtino v pokrovu in nato hitrost dvigni na najvišjo stopnjo – tako se vinaigrette zanesljivo veže in se ob ohladitvi ne loči.

Hranilne vrednosti na 100 g

Energijska vrednost	122 kcal510 kJ
Maščobe	5,4 g
od tega nasičene maščobe	4,0 g
Ogljikovi hidrati	9,0 g
od tega sladkorji	2,6 g
Beljakovine	8,6 g
Sol	1,73 g
Prehranska vlaknina	13,0 g
Holesterol	80,0 mg

Podatki v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 (LMIV). Vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali lahko vinaigrette pripravim vnaprej?

Da, vinaigrette iz jalapeña in limete se v hladilniku hrani do 5 dni. Pred serviranjem na kratko pretresi ali premešaj, če se je emulzija rahlo ločila.

Katere leče so najprimernejše za to solato?

Zelena ali puy leča sta idealni, ker med kuhanjem obdržita obliko in ne razpadeta v kašo. Rdeča leča je za to solato manj primerna – med kuhanjem razpade in bi solati odvzela teksturo.

Kako pekoča je vinaigrette s celo jalapeño?

Z odpečeno jalapeño je pekočina zmerna – prijetno začinjena, a ne pekoča. Kdor ima raje milejšo, uporabi le polovico jalapeña ali pusti peške noter za več pekočine.

Ali recept deluje tudi brez mesa?

Vsekakor. Piščanca izpusti in podvoji količino leče, ali dodaj čičeriko, koruzo ali avokado za več sitosti. Vinaigrette je pri rastlinski različici prav tako intenzivna po okusu.