Nasveti in triki za tvoj Vitamix

Visoko zmogljiv mešalnik marsikaj odpusti, a nekaj prijemov posebej nagradi. Večina od njih nima nič opraviti z receptom, temveč s tem, v kakšnem vrstnem redu sestavine pridejo v posodo in kdaj vzameš potiskalo v roko. Na tej strani je zbrano, kaj v vsakdanjiku resnično naredi razliko.

Mesto odloča, kako pogosto mešaš

Najpogostejši razlog, da mešalnik redko uporabljaš, ni recept. Je omara. Napravo, ki jo je treba najprej pobrskati ven, uporabiš redkeje kot tisto, ki že stoji na mestu. Zato si ne izberi shrambe, temveč delovno mesto: ob vtičnici, na dosegu roke, tam kjer tako ali tako stojiš.

Potiskalo pri tem ne sodi v predal, temveč na napravo. Za to obstaja nosilec: Tamper Manager za serijo Explorian in Tamper Manager za serijo Ascent.

Vrstni red v posodi

O rezultatu odloča plastenje, ne čas delovanja. Od spodaj navzgor:

1. Najprej tekočina. Ta vse spravi v gibanje in ščiti rezila pred suhim tekom.
2. Suhe sestavine in prah, da se raztopijo v tekočini in se ne primejo na pokrov.
3. Listnata zelenjava in mehko sadje.
4. Zamrznjeno in led povsem na vrh. Njihova teža potisne preostalo navzdol.

Pri napačnem vrstnem redu se pod maso ustvari zračni žep in rezila se vrtijo v prazno. To ni okvara, temveč fizika: kar se ne more premikati, se ne zdrobi.

Vedno stopnjuj od hitrosti 1

Začni na najnižji hitrosti in jo nato hitro stopnjuj navzgor. Kdor takoj začne na hitrosti 10, sestavine vrže ob steno, še preden se lahko oblikuje vrtinec. Po mešanju regulator pred izklopom ponovno zavrti nazaj na hitrost 1.

Ko mešalnik teče, na sredini vidiš lijak. Dokler ta stoji, mešalnik dela. Če se pretrga, je nastal zračni žep in je čas za potiskalo.

Potiskalo: katero ustreza in kako ga uporabljaš

Pri gostih masah potiskalo ni dodatek, temveč orodje, ki opravi delo. Izbereš ga glede na posodo, ne glede na napravo.

Predolgo potiskalo v napačni posodi se lahko dotakne rezil, prekratko pa ne doseže mase. Vse modele najdeš v pregledu potiskal.

Tako ga uporabljaš:

• Samo pri zaprtem in zaskočenem pokrovu. Potiskalo gre izključno skozi odprtino v pokrovu, nikoli mimo pokrova.
• Vodi ga krožno ob steni posode, ne drži ga na sredini. Ob steni je material, ki ne zdrsne navzdol.
• Ne zadržuj ga na enem mestu in nič ne sili. Ti potiskaš sestavine naprej, drobljenje opravijo rezila.

Vložek pokrova ima dve nalogi

Snemljivi vložek na sredini pokrova je več kot le zapiralo. Med delovanjem ga lahko izviješ, da dodaš sestavine, ne da bi ustavil mešalnik. Olje za majonezo ali preliv tako dodajaš v tankem curku, medtem ko mešalnik teče. Prav to naredi emulzijo stabilno.

Druga naloga je izenačevanje tlaka pri vročih zmeseh. Več o tem v nadaljevanju.

Kako polna sme biti posoda

Navzgor obstajata dve meji. Hladne sestavine napolniš največ do treh četrtin, sicer masa dvigne pokrov. Vroče sestavine največ do polovice, saj se vroče med mešanjem razteza.

Navzdol prav tako obstaja meja, ki jo pogosteje spregledajo. Pod določeno količino se vrtinec ne oblikuje več:

• Posoda 1,4 l: od približno 250 ml tekočine ali 400 ml trdnih sestavin.
• Posoda 2,0 l: od približno 500 ml tekočine ali 800 ml trdnih sestavin.

Kdor redno pripravlja majhne količine, je bolje postrežen z ožjo posodo 1,4 l. Masa v njej stoji višje, sesalni učinek pa zagrabi prej.

Topla jed brez vklopa štedilnika

Tvoj Vitamix ne kuha, temveč drgne. Rezila se vrtijo tako hitro, da trenje segreje sestavine. Po nekaj minutah se dvigne para in juha doseže temperaturo za uživanje.

• Sestavine dodaj sobno tople ali tople, ne mrzle naravnost iz hladilnika.
• Posodo napolni največ do polovice.
• Odstrani vložek pokrova, da para lahko uhaja, in eno roko pusti na pokrovu.

Obratno velja: za samočiščenje in razkuževanje nikoli ne mešaš vroče vode.

Drobljenje namesto pasiranja

Mešalnik zna tudi grobo, če mu to dovoliš. Do tega vodita dve poti:

• Suho drobljenje: čebulo, oreščke ali čokolado dodaj v kosih in delaj s kratkimi pulzi. Med pulzi pusti, da se vse usede nazaj.
• Mokro drobljenje: narezano prekrij z vodo, na kratko pulziraj, nato odcedi. Tako tudi mehke sestavine, kot so paradižnik ali kuhan krompir, postanejo enakomerno grobe, namesto da bi se sprevrgle v kašo.

Za trde suhe sestavine, kot so žita, kava ali začimbe, obstaja posebna posoda s suhim rezilom, mlevska posoda Interlock. Pred vsako uporabo mora biti popolnoma suha.

Kako pobrati še zadnji ostanek

Pri gostih masah pod rezili in med njimi zlahka ostaneta dve žlici mase. Običajna kuhinjska lopatka tja ne seže. Spatula za rezila je oblikovana prav za to in pobere ostanek, ne da bi moral s prsti v bližino rezil.

Ko se naprava izklopi sama od sebe

Dolgi teki segrejejo motor. Oreškovo maslo potrebuje tri do štiri minute neprekinjenega delovanja in ves ta čas potiskalo, pri tem pa se lahko sproži zaščita pred pregrevanjem. Naprava se takrat izklopi in po premoru znova zažene.

To ni okvara, temveč zaščita, ki napravi omogoča dolgo življenjsko dobo. V tem primeru jo pusti pri miru, namesto da bi jo takoj znova zagnal.

Programi ti odvzamejo štetje

Nima jih vsak model, poleg tega se med seboj razlikujejo:

• Tri programe za smutije, vroče juhe in zamrznjene sladice imajo Ascent A2500i, Explorian E510 in Explorian E520.
• Pet programov imata Ascent A3500i in Pro 750, vsak vključno s samočiščenjem.
• Brez programa delujeta Explorian E310 in Explorian E320. Tu sam ročno uravnavaš potek, ki vsebinsko privede do enakega rezultata.

Čaša za s seboj

Za posamezne porcije je na voljo Personal Cup Adapter Set. Pomembno: adapter deluje s sistemom Classic in zato ustreza seriji Explorian ter modelu Pro 750, ne pa Interlock nastavku serije Ascent. Posamično lahko dokupiš To-Go Cup s 600 ml.

V čaši velja enak vrstni red kot v veliki posodi: najprej tekočina, na koncu zamrznjeno. Ker je v gibanju manj mase, tu večinoma zadošča krajši čas delovanja.

Po mešanju

Najučinkovitejši prijem traja eno minuto: posodo do polovice napolni s toplo vodo, dodaj eno do dve kapljici tekočine za pomivanje posode, zapri pokrov, stopnjuj hitrost, pusti delovati 30 do 60 sekund, izpiri. Kdor to naredi vsakič, se z motnostjo ne sooča.

Kako že motno posodo znova zbistriš in katera domača sredstva pri tem delujejo, je podrobno opisano na strani Kako očistim svoj Vitamix.

Pogosta vprašanja

Katero potiskalo je primerno za moj Vitamix?

O tem odloča posoda. Classic 1,4 l potrebuje kratko potiskalo, Classic 2,0 l Low-Profile srednje, visoki Classic 2,0 l dolgo. Za vse posode Interlock serije Ascent obstaja natanko eno, S2.

Mešalnik se vrti, a se nič ne premika. Kaj storiti?

Pod maso se je oblikoval zračni žep. Izklopi, s potiskalom pri zaprtem pokrovu krožno ob steni potisni sestavine navzdol ali dodaj nekaj tekočine. Naslednjič najprej dodaj tekočino.

Koliko mora biti v posodi vsaj?

V posodi 1,4 l približno 250 ml tekočine ali 400 ml trdnih sestavin, v posodi 2,0 l približno 500 ml ali 800 ml. Pod tem se vrtinec ne oblikuje več.

Zakaj se moj Vitamix med mešanjem izklopi?

Pri dolgih tekih, na primer pri oreškovem maslu, se sproži zaščita pred pregrevanjem. Naprava se po premoru znova zažene. Ne zaganjaj je takoj znova.

Ali lahko v mešalniku Vitamix pripravim vročo juho?

Da, toplota zaradi trenja rezil segreje sestavine. Posodo pri tem napolni največ do polovice, odstrani vložek pokrova in eno roko pusti na pokrovu.

Ali Personal Cup Adapter ustreza seriji Ascent?

Ne. Adapter deluje s sistemom Classic in ustreza seriji Explorian ter modelu Pro 750. Serija Ascent ima Interlock nastavek.

Kateri modeli imajo program samočiščenja?

Ascent A3500i in Pro 750. Pri vseh drugih modelih samočiščenje poteka enako, hitrost pa se ročno stopnjuje.