Chili Crisp

Chili Crisp

Knusprig, würzig – passt zu jedem Gericht.

30 minMittelWürzmischungVegan

Diese aromatische Würzpaste kombiniert geröstete Sojabohnen, chinesische Chiliflocken und frische Aromaten in neutralem Öl. Das Ergebnis: eine vielseitige, leicht scharfe Toppingmasse mit knuspriger Textur, die du zu Nudeln, Reis, Suppen oder als Dip verwenden kannst.

Zubereitung

  1. 1

    Öl, Ingwer, Lorbeerblätter, Sternanis, Zimtstange, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Schalotte und Sojabohnen in den Vitamix-Behälter geben und Deckel sichern.

  2. 2

    Mixer auf niedrigster Stufe starten, dann schnell auf Stufe 8 erhöhen. 20 bis 30 Sekunden mixen.

  3. 3

    Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, bis alle Zutaten goldbraun und aromatisch sind.

  4. 4

    Während die Aromaten kochen, die Chiliflocken in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben.

  5. 5

    Sobald die Zutaten im Öl geröstet sind, vom Herd nehmen und vorsichtig über die Chiliflocken gießen. Die Chilis sollten aufschäumen und rot werden.

  6. 6

    Alles gut verrühren und vollständig abkühlen lassen, bevor du die Masse in Behälter füllst und im Kühlschrank aufbewahrst.

Hinweis vom Koch

Du kannst die Schärfe anpassen, indem du mehr oder weniger Chiliflocken verwendest. Achte darauf, dass alle Zutaten goldbraun und aromatisch werden – nicht schwarz. Das fertige Chili Crisp hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Nährwerte pro 24 g

Energie 140 kcal586 kJ
Fett 14,0 g
davon ges. Fettsäuren 2,0 g
Kohlenhydrate 3,0 g
Eiweiß 1,0 g
Ballaststoffe 1,0 g

Angaben gemäß LMIV (EU 1169/2011). Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.