Linsensalat mit Jalapeño-Limetten-Vinaigrette und Southwest-Hähnchen

Zubereitung

Für die Vinaigrette

1. 1

   Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und Deckel sichern.

2. 2

   Mixer auf niedrigster Stufe starten, dann schnell auf höchste Stufe erhöhen. 20 bis 30 Sekunden mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für den Salat

1. 1

   Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen. Hähnchenbrustfilets mit Cajun-Gewürz würzen und Maiskolben leicht einölen.

2. 2

   Hähnchen und Mais bei mittlerer Hitze grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Hähnchen in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

3. 3

   Maiskörner vom Kolben schneiden und in eine große Schüssel geben. Alle übrigen Salatzutaten und den Mais zur Vinaigrette geben und vermengen.

4. 4

   Sofort mit geschnittenem Hähnchen und zusätzlichem Koriander servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.