Granola

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 Portionen, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 85.0 g Mandeln; 70.0 g Pekannüsse; 50.0 g Kürbiskerne; 50.0 g Sonnenblumenkerne; 215.0 g Haferflocken; 0.75 TL Zimt; 0.75 TL Salz; 90.0 ml Kokosöl; 0.5 EL Vanilleextrakt; 60.0 ml Ahornsirup; 85.0 g getrocknete Cranberries

CHF

Sprache

Zubereitung

1
Backofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.
2
Mandeln, Pekannüsse, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Zimt und Salz (falls verwendet) in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und Deckel sichern.
3
Stufe 6 wählen. 3–4 Mal pulsen, bis die gewünschte Stückigkeit erreicht ist.
4
Mischung in eine große Schüssel umfüllen und geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Ahornsirup darüber gießen. Alles gründlich vermengen, bis das Granola gleichmäßig überzogen ist.
5
Mischung flach auf das vorbereitete Backblech streichen und 25 Minuten im Ofen backen. Das Granola sollte goldbraun sein und sich leicht trocken anfühlen.
6
Weitere 25 Minuten bei Raumtemperatur auf dem Blech auskühlen und aushärten lassen.
7
In Cluster brechen und die getrockneten Cranberries vor dem Servieren hinzufügen.

Tipp von Vitamix Europe

Du kannst das Granola in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu zwei Wochen lagern. Verwende deine bevorzugte Kombination aus Nüssen und Samen, oder füge nach dem Backen Kokosflocken oder dunkle Schokoladenstückchen hinzu.

Mit dem Vitamix zerkleinert du Nüsse und Haferflocken in wenigen Pulsen auf genau die Stückigkeit, die du willst – grob oder fein, ohne dass die Zutaten zu Mehl werden. Kein extra Messer, kein Hacken auf dem Brett: Du steuerst die Textur über die Anzahl der Puls-Stöße direkt im Behälter.

Nährwerte pro 100 g

Energie	504 kcal2110 kJ
Fett	34,3 g
davon ges. Fettsäuren	13,3 g
Kohlenhydrate	38,4 g
davon Zucker	14,6 g
davon zugesetzter Zucker	4,0 g
Eiweiß	11,6 g
Salz	0,13 g
Ballaststoffe	6,7 g
Cholesterin	0,0 mg

Angaben gemäß LMIV (EU 1169/2011). Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Häufige Fragen

Warum wird im Vitamix gepulst und nicht einfach gemahlen?

Beim Pulsen (3–4 kurze Pulse auf Stufe 6) zerkleinert du die Nüsse kontrolliert auf eine grobe, stückige Konsistenz. Ohne Pulsen – also beim dauerhaften Mixen – würden Mandeln und Pekannüsse in Sekunden zu feinem Mehl. Das Granola lebt von der groben Textur, deshalb ist die Puls-Technik hier entscheidend.

Kann ich das Granola auch ohne den Vitamix zubereiten?

Ja. Dann die Nüsse einfach mit einem Messer grob hacken. Der Vitamix macht den Schritt in wenigen Sekunden und liefert ein gleichmäßigeres Ergebnis ohne Nachhacken einzelner Stücke.

Warum wird das Granola bei nur 150 °C gebacken?

Die niedrige Temperatur verhindert, dass der Ahornsirup verbrennt, bevor die Nüsse goldbraun werden. Beim Backen bei hoher Hitze bräunt die Oberfläche zu schnell, während das Innere noch feucht bleibt – bei 150 °C gart und trocknet das Granola gleichmäßig durch.

Wie erkenne ich, dass das Granola fertig ist?

Das Granola sollte nach 25 Minuten goldbraun aussehen und sich an den Rändern trocken anfühlen. Entscheidend ist aber das Abkühlen auf dem Blech – erst beim Auskühlen härtet es zu den knusprigen Clustern aus. Frisch aus dem Ofen ist es noch weich.

Welche Nüsse und Samen kann ich variieren?

Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse oder Macadamia-Nüsse sind allesamt gute Alternativen zu Mandeln und Pekannüssen. Bei den Kernen passen auch Hanfsamen oder Chiasamen. Die Gesamtmenge an Nüssen und Samen (ca. 180 g) sollte dabei beibehalten werden.