Sirop myrtille-érable | Vitamix Europe

Name: Sirop de myrtilles et sirop d'érable
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 24 portions, 720 ml
Cuisine: américain
Ingredients: 120.0 ml eau; 160.0 ml Sirop d'érable; 1.0 Citron; 600.0 g myrtilles surgelées

Préparation

1
Mettez les ingrédients dans une casserole profonde et portez à ébullition à feu vif. Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
2
Versez délicatement les baies cuites dans le bol Vitamix et fixez le couvercle.
3
Démarrez à vitesse basse et augmentez progressivement jusqu'à la vitesse maximale en quelques secondes. Mixez pendant 40 à 50 secondes, jusqu'à obtenir un sirop complètement lisse. Si la masse est trop dense, utilisez le poussoir pour la pousser vers les lames.
4
Servez chaud. Conservez le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à six mois.

Conseil de Vitamix Europe

Les myrtilles surgelées conviennent également, mais nécessitent un temps de cuisson légèrement plus long. Se marie parfaitement avec des gaufres ou de la crème fraîchement fouettée.

Après une courte cuisson, le Vitamix accomplit ce que le pilon ou un blender ordinaire ne peut pas réaliser : il déchire les parois cellulaires des baies avec une telle finesse que davantage de couleur et d'arômes se diffusent dans le sirop — le résultat est un violet plus profond et un goût plus intense, à temps de cuisson égal. Il suffit de 40 à 50 secondes à vitesse maximale pour obtenir un sirop parfaitement lisse.

Démarrez le blender à vitesse basse et augmentez progressivement la vitesse jusqu'au niveau maximal en quelques secondes. Les baies précuites, encore tièdes, s'incorporent ainsi complètement sans éclaboussures ; utilisez le poussoir si la préparation est trop dense.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Énergie	84 kcal351 kJ
Lipides	0,3 g
Glucides	19,3 g
dont sucres	16,5 g
dont sucres ajoutés	5,0 g
Protéines	0,5 g

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Pourquoi faut-il cuire les myrtilles avant de les mixer ?

La courte cuisson fait éclater la peau des baies et concentre les sucres — ces deux effets rendent le sirop plus épais et plus aromatique. Le Vitamix prend ensuite le relais : il déchire les parois cellulaires éclatées encore plus finement que le simple écrasement, ce qui permet à davantage de couleur et d'arôme de passer dans le sirop final.

Combien de temps se conserve le sirop d'érable aux myrtilles au réfrigérateur ?

Grâce à la phase de cuisson et à la teneur élevée en sucre, le sirop se conserve facilement une semaine au réfrigérateur, et jusqu'à six mois au congélateur. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour le prélever — l'humidité ou toute contamination réduit la durée de conservation.

Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, les myrtilles surgelées fonctionnent tout aussi bien. Il n'est pas nécessaire de les décongeler — ajoutez-les directement dans la casserole. Prévoyez un temps de cuisson légèrement plus long, car les baies doivent d'abord décongeler avant de commencer à éclater.

Dois-je filtrer le sirop après l'avoir mixé ?

C'est selon votre préférence. Sans passoire, vous obtenez un sirop plus épais, rustique et fruité avec un peu de pulpe. Avec une passoire fine, il devient limpide et lisse — idéal si vous souhaitez le verser en filet dans des cocktails ou sur des desserts sans morceaux. Pour des pancakes ou du yaourt, la version non filtrée est souvent plus savoureuse.

À quoi puis-je utiliser le sirop de myrtilles à l'érable ?

L'utilisation classique est en topping pour des pancakes, des gaufres ou du porridge. Il se marie également très bien avec de la glace à la vanille, dans un yaourt ou dans des cocktails comme sirop fruité. Vous pouvez aussi l'utiliser comme base pour une sauce vinaigrette — une cuillère à café apporte une note fruitée et sucrée à votre dressing.