Salade de nouilles Dan-Dan

Name: Salade de nouilles Dan-Dan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: asiatique
Ingredients: 1.0 EL Chili Crisp; 30.0 ml sauce soja; 30.0 ml Vinaigre de riz; 1.0 Gousses d'ail; 60.0 ml Tahini; 80.0 ml lait de soja; 2.0 Pak-choï; 4.0 Nouilles ramen; 360.0 g Épi de maïs; 40.0 g graines de sésame

CHF

Langue

Préparation

Sauce vinaigrette

1
Mettez tous les ingrédients de la sauce dans le bol Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2
Démarrez l'appareil à vitesse basse, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Mixez pendant 42 secondes.

Salade

1
Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau à ébullition. Ajoutez délicatement les nouilles ramen et faites cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
2
Ajoutez le maïs et le pak choï et faites cuire 1 minute supplémentaire.
3
Égouttez, rincez à l'eau froide et mettez dans un grand saladier.
4
Incorporez la sauce et servez parsemé de graines de sésame grillées.

Conseil de Vitamix Europe

Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter du poulet, du tofu ou des edamames. La quantité de Chili Crisp détermine le niveau de piquant — pour une version plus douce, réduisez-la en conséquence. Le tahini et le sésame apportent de la profondeur et un arôme noisette à la sauce, tandis que le pak choï ajoute du croquant et de la fraîcheur.

Le tahini, le lait de soja et le Chili Crisp forment ensemble une sauce dense et crémeuse qui, sans puissance suffisante, devient rapidement une masse granuleuse et séparée. Le Vitamix émulsionne ces ingrédients en 42 secondes pour obtenir une sauce parfaitement lisse qui adhère aux nouilles — avec une cuillère ou un shaker, le résultat serait bien moins homogène.

Démarrez la sauce vinaigrette à vitesse basse, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'au niveau maximal — ainsi l'émulsion de tahini et de lait de soja se forme uniformément dès le début, sans que les ingrédients restent collés au fond du bol.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	124 kcal519 kJ
Lipides	5,6 g
dont acides gras saturés	3,0 g
Glucides	16,0 g
dont sucres	2,6 g
Protéines	4,4 g
Sel	1,6 g
Fibres	6,0 g
Cholestérol	40,0 mg

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Puis-je préparer la sauce à l'avance ?

Oui. La sauce tahini-chili crisp se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Avant utilisation, agitez-la brièvement ou mélangez-la avec une cuillère si elle s'est légèrement déposée.

Quelles nouilles ramen utiliser ?

Les ramen de blé classiques (les simples nouilles à soupe du supermarché) conviennent le mieux — elles cuisent rapidement et absorbent bien la sauce. Vous pouvez également utiliser des nouilles soba ou udon ; dans ce cas, adaptez le temps de cuisson aux indications sur l'emballage.

Comment rendre la recette plus ou moins épicée ?

Plus épicée : augmentez la quantité de chili crisp ou ajoutez une pincée de flocons de piment dans la sauce. Plus douce : réduisez le chili crisp de moitié et utilisez un peu plus de tahini à la place pour apporter de l'onctuosité.

La salade peut-elle aussi être servie chaude ?

Oui. Si vous mélangez les nouilles fraîchement égouttées avec la sauce (sans les refroidir à l'eau froide), vous obtenez un résultat proche d'un gratin de nouilles chaud. Le classique reste cependant la salade de nouilles Dan-Dan froide ou à température ambiante, qui met mieux en valeur les différentes textures.