Granola

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 portions, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 85.0 g amandes; 70.0 g Noix de pécan; 50.0 g graines de courge; 50.0 g graines de tournesol; 215.0 g flocons d'avoine; 0.75 TL cannelle; 0.75 TL sel; 90.0 ml huile de coco; 0.5 EL Extrait de vanille; 60.0 ml Sirop d'érable; 85.0 g canneberges séchées

CHF

Langue

Préparation

1
Préchauffez le four à 150 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
2
Mettez les amandes, les noix de pécan, les graines de courge et de tournesol, les flocons d'avoine, la cannelle et le sel (si utilisé) dans le bol Vitamix dans l'ordre indiqué, puis fixez le couvercle.
3
Sélectionnez la vitesse 6. Pulsez 3 à 4 fois jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
4
Versez la mélange dans un grand bol et ajoutez l'huile de coco fondue, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le granola soit uniformément enrobé.
5
Étalez la mélange à plat sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four pendant 25 minutes. Le granola doit être doré et légèrement sec au toucher.
6
Laissez refroidir et durcir sur la plaque à température ambiante pendant encore 25 minutes.
7
Cassez en clusters et ajoutez les cranberries séchées avant de servir.

Conseil de Vitamix Europe

Vous pouvez conserver le granola dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, jusqu'à deux semaines. Utilisez votre mélange préféré de noix et de graines, ou ajoutez des flocons de noix de coco ou des éclats de chocolat noir après la cuisson.

Avec le Vitamix, vous hachez les noix et les flocons d'avoine en quelques impulsions Pulse pour obtenir exactement la texture souhaitée – grossière ou fine, sans réduire les ingrédients en farine. Pas de couteau supplémentaire, pas de découpe sur la planche : vous contrôlez la texture en ajustant le nombre de pulsions directement dans le bol.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	504 kcal2110 kJ
Lipides	34,3 g
dont acides gras saturés	13,3 g
Glucides	38,4 g
dont sucres	14,6 g
dont sucres ajoutés	4,0 g
Protéines	11,6 g
Sel	0,13 g
Fibres	6,7 g
Cholestérol	0,0 mg

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Pourquoi pulser dans le Vitamix plutôt que de moudre simplement ?

En pulsant (3 à 4 courtes impulsions à la vitesse 6), vous réduisez les noix de façon contrôlée jusqu'à obtenir une consistance grossière et morcelée. Sans la fonction Pulse — c'est-à-dire en mixant en continu — les amandes et les noix de pécan se transformeraient en farine fine en quelques secondes. Le granola tire sa valeur de sa texture grossière, c'est pourquoi la technique de Pulse est ici déterminante.

Peut-on préparer ce granola sans le Vitamix ?

Oui. Hachez alors grossièrement les noix à l'aide d'un couteau. Le Vitamix réalise cette étape en quelques secondes et offre un résultat plus homogène, sans avoir à retravailler les morceaux un par un.

Pourquoi faire cuire le granola à seulement 150 °C ?

La basse température empêche le sirop d'érable de brûler avant que les noix ne soient dorées. À température élevée, la surface dore trop vite tandis que l'intérieur reste encore humide — à 150 °C, le granola cuit et sèche de façon homogène.

Comment savoir si le granola est prêt ?

Le granola doit avoir une couleur dorée après 25 minutes et sembler sec sur les bords. L'étape essentielle est le refroidissement sur la plaque — c'est en refroidissant qu'il forme ses clusters croustillants. Juste sorti du four, il est encore mou.

Quels fruits à coque et quelles graines peut-on varier ?

Les noix, noix de cajou, noisettes ou noix de macadamia sont toutes de bonnes alternatives aux amandes et aux noix de pécan. Parmi les graines, les graines de chanvre ou les graines de chia conviennent également. La quantité totale de fruits à coque et de graines (env. 180 g) doit être maintenue.