Crémeux à la noix de coco

Name: Crémeux à la noix de coco
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 11 portions, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 570.0 ml lait de coco non sucré; 1.5 EL Extrait de vanille; 60.0 ml Sirop d'agave

Ingrédient de café crémeux et sans lactose, à base de lait de coco non sucré, de vanille et d'agave.

5 minFacileBoissonVeganSans gluten

Ce crémeux à la noix de coco est une alternative végétale aux crémeux à la crème traditionnels — mixé en 20 secondes et se conservant deux semaines. La base est constituée de lait de coco entier en conserve, complété par de l'extrait de vanille et du sirop d'agave.

Le lait de coco en conserve se sépare immédiatement à l'ouverture en matière grasse solide et en phase aqueuse. Le Vitamix homogénéise les deux par une force de cisaillement élevée en 15 à 20 secondes pour obtenir une émulsion stable et uniforme — le résultat est un crémeux soyeux qui se sépare bien moins rapidement que du lait de coco mélangé manuellement.

Préparation

1
Ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le bol Vitamix et fixez le couvercle.
2
Démarrez le blender à vitesse basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mixez pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
3
Ajouter environ 2 c. à s. de creamer à la noix de coco dans votre café, thé ou une autre boisson.

Conseil de Vitamix Europe

Conservez le crémeux dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il se garde jusqu'à deux semaines. Secouez ou mixez brièvement avant chaque utilisation. Le lait de coco entier comme le lait de coco allégé conviennent tous les deux pour cette recette.

Pourquoi le Vitamix : la matière grasse de coco est solide à température ambiante et se sépare immédiatement dans la conserve — mélanger manuellement ne suffit pas pour obtenir une émulsion durablement homogène. La force de cisaillement élevée du Vitamix divise les matières grasses en particules très fines et les associe uniformément à la phase aqueuse, de sorte que le crémeux reste onctueux et stable. Pour cette recette, le bol standard avec ensemble de lames est recommandé (et non l'Aer Disc), car il s'agit ici d'une véritable émulsification, et non d'une simple aération.

Technique : augmentez progressivement la vitesse du niveau bas jusqu'à la vitesse maximale et mixez seulement 15 à 20 secondes — un mixage trop long réchauffe le lait de coco et peut déstabiliser l'émulsion. Ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué (les liquides en premier), afin que les lames puissent démarrer librement.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Énergie	209 kcal876 kJ
Lipides	18,5 g
dont acides gras saturés	6,0 g
Glucides	10,0 g
dont sucres	2,8 g
Protéines	1,8 g
Sel	0,01 g

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Quel lait de coco convient le mieux ?

La lait de coco entier en conserve donne le creamer le plus onctueux, car sa teneur en matières grasses plus élevée forme une émulsion plus stable. Le lait de coco léger fonctionne également et donne un creamer plus liquide. Important : secouez la boîte avant de l'ouvrir pour que la matière grasse et l'eau soient déjà mélangées avant de les verser dans le bol.

Combien de temps se conserve le creamer coco ?

Au réfrigérateur, dans un bocal ou une bouteille propre et hermétiquement fermé, le creamer se conserve jusqu'à deux semaines. Comme la matière grasse de coco peut se solidifier à température de réfrigérateur, secouez brièvement le creamer avant chaque utilisation ou mixez-le à nouveau pendant 5 à 10 secondes.

Puis-je congeler le creamer ?

Oui, vous pouvez congeler le creamer dans des bacs à glaçons et décongeler des portions individuelles selon vos besoins. L'émulsion peut légèrement se rompre lors de la décongélation — mixez-la à nouveau brièvement et elle redeviendra crémeuse.

Puis-je utiliser d'autres édulcorants ?

Oui. Le miel, le sirop d'érable ou le sucre de fleur de coco (dissous dans un peu d'eau tiède) fonctionnent comme alternatives au sirop d'agave. Pour une variante sans sucre ajouté, omettez simplement l'édulcorant — le creamer reste aromatique grâce au lait de coco et à la vanille.

Puis-je également faire mousser le creamer à la noix de coco ?

Pour obtenir une mousse à partir du creamer à la noix de coco, le bol à émulsion Vitamix Aer Disc est particulièrement adapté — il aère le liquide sans le mixer à nouveau. Le résultat est une mousse légère et aérienne. Pour le café chaud, un mousseur à lait fonctionne également bien ; le Cold Foam réussit mieux avec l'Aer Disc.