Salade de lentilles avec vinaigrette jalapeño-citron vert et poulet Southwest

Name: Salade de lentilles avec vinaigrette jalapeño-citron vert et poulet Southwest
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: américain
Ingredients: 454.0 g lentilles vertes; 150.0 g oignon rouge; 280.0 g Tomates; 3.0 Épi de maïs; 20.0 g feuilles de coriandre fraîches; 2.0 blanc de poulet sans peau ni os; 1.0 EL Épice cajun; 140.0 g Tomates; 2.0 Gousses d'ail; 1.0 Jalapeño; 1.0 Citron vert; 30.0 ml vinaigre de vin rouge; 2.0 TL Cumin; 1/2 TL sel; 1.0 Datte; 80.0 g huile d'olive extra vierge

Salade de lentilles consistante avec poulet grillé et vinaigrette fraîche jalapeño-citron vert.

30 minFacileSaladeRiche en protéinesSans glutenSans lactosePauvre en lactose

Cette salade de lentilles associe des lentilles vertes cuites à du poulet grillé, du maïs et des tomates. La vinaigrette jalapeño-citron vert au cumin et à la coriandre fraîche unit les saveurs. Un plat principal nourrissant qui se prépare facilement à l'avance.

Préparation

Pour la vinaigrette

1
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le bol Vitamix et fixer le couvercle.
2
Démarrez le blender à vitesse basse, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Mixez pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Pour la salade

1
Préchauffez le grill à température moyenne à élevée. Assaisonnez les filets de poitrine de poulet avec des épices cajun et badigeonnez légèrement les épis de maïs d'huile.
2
Faites griller le poulet et le maïs à feu moyen, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Coupez le poulet en tranches et réservez.
3
Coupez les grains de maïs de l'épi et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez tous les autres ingrédients de la salade et le maïs à la vinaigrette et mélangez.
4
Servez immédiatement avec le poulet tranché et du coriandre supplémentaire, ou conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil de Vitamix Europe

Vous pouvez servir la vinaigrette séparément ou mélanger directement le tout avec la salade. Pour une variante végane, omettez le poulet et doublez la quantité de lentilles. La datte dans la vinaigrette équilibre l'acidité — le miel fonctionne également.

Une vinaigrette crémeuse et stable se prépare dans le Vitamix en 20 à 30 secondes : le mouvement de cisaillement des lames à haute vitesse lie l'eau et l'huile en une émulsion homogène — ce qui est difficile à obtenir sans séparation avec un fouet ou un shaker. Le jalapeño, le citron vert et l'ail sont simultanément traités de façon complète, de sorte que vous n'avez aucun résidu en morceaux dans votre sauce.

Pour obtenir une émulsion stable, démarrez les ingrédients sans huile d'olive à vitesse basse, puis versez l'huile lentement par l'ouverture du couvercle, et augmentez progressivement la vitesse jusqu'au maximum — la vinaigrette se lie ainsi de façon sûre et ne se sépare pas en refroidissant.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	122 kcal510 kJ
Lipides	5,4 g
dont acides gras saturés	4,0 g
Glucides	9,0 g
dont sucres	2,6 g
Protéines	8,6 g
Sel	1,73 g
Fibres	13,0 g
Cholestérol	80,0 mg

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?

Oui, la vinaigrette jalapeño-citron vert se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Avant de servir, secouez-la brièvement ou remuez-la si l'émulsion s'est légèrement séparée.

Quelles lentilles conviennent le mieux pour cette salade ?

Les lentilles vertes ou les lentilles du Puy sont idéales, car elles conservent leur forme à la cuisson et ne se réduisent pas en purée. Les lentilles rouges sont moins adaptées à cette salade — elles se défont à la cuisson et priveraient la salade de sa texture.

Quel est le niveau de piquant de la vinaigrette avec un jalapeño entier ?

Avec un jalapeño épépiné, le piquant est modéré — agréablement relevé, sans brûler. Si vous préférez une saveur plus douce, utilisez seulement la moitié du jalapeño, ou laissez les graines pour plus d'intensité.

La recette fonctionne-t-elle sans viande ?

Absolument. Omettez le poulet et doublez la quantité de lentilles, ou ajoutez des pois chiches, du maïs ou de l'avocat pour plus de consistance. La vinaigrette est tout aussi savoureuse dans une version végétale.