Ruby Renewal

Name: Ruby Renewal
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 portions, 1,5 L
Cuisine: international
Ingredients: 150.0 g Orange; 60.0 g Citron; 50.0 g betterave rouge; 10.0 g racine de gingembre frais; 300.0 g concombre; 100.0 g Carotte; 60.0 g céleri branche; 175.0 g pomme rouge; 720.0 ml eau

CHF

Langue

Préparation

1
Ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le bol Vitamix et fixez le couvercle.
2
Lancez le programme Smoothies ou démarrez le blender à la vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mixez pendant 40 à 50 secondes en utilisant le poussoir pour guider les ingrédients vers les lames.
3
À consommer dans les 24 heures pour préserver toutes les saveurs.
4
Facultatif : Passez le mélange à travers un tamis fin pour séparer les fibres du jus. Vous pouvez utiliser ces fibres en cuisine ou en pâtisserie, ou les composter.

Conseil de Vitamix Europe

Si vous n'utilisez pas de fruits et légumes biologiques, pelez-les avant de les préparer. Pour un jus frais directement à la sortie du blender, réfrigérez tous les ingrédients quelques heures à l'avance et utilisez de l'eau glacée. Vous pouvez passer le mélange à travers un tamis à mailles fines pour retirer les fibres — vous obtiendrez ainsi une texture de jus plus lisse. Si vous ne filtrez pas, les fibres végétales sont entièrement préservées. Les deux variantes fonctionnent, selon la consistance que vous préférez.

La betterave crue, la carotte et le céleri branche sont des ingrédients durs qu'un extracteur à froid ne peut traiter qu'avec une perte importante de pulpe — le Vitamix les traite en fruit entier, de sorte que les fibres restent dans la boisson ou peuvent être filtrées en fin de préparation selon votre préférence. La vitesse élevée des lames rend toute précuisson ou trempage superflu et maintient le jus frais.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Énergie	16 kcal65 kJ
Lipides	0,1 g
dont acides gras saturés	0,0 g
Glucides	2,8 g
dont sucres	2,6 g
dont sucres ajoutés	0,0 g
Protéines	0,3 g
Sel	0,08 g
Fibres	3,0 g
Cholestérol	0,0 mg

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Ai-je besoin d'un extracteur de jus pour le Ruby Renewal ?

Non. Le Vitamix traite la betterave, la carotte et le céleri en fruits entiers — aucun extracteur de jus n'est nécessaire. Un extracteur à froid éliminerait les fibres et la pulpe dans le marc ; ici, tout se retrouve dans le verre, avec la possibilité de filtrer à la fin si vous le souhaitez.

Dois-je cuire ou éplucher la betterave ?

Non, la betterave crue va directement dans le bol. Pour une qualité bio, un brossage soigneux suffit ; pour les produits conventionnels, il est conseillé de l'éplucher. Le Vitamix la traite entièrement — aucune cuisson préalable n'est nécessaire.

Puis-je filtrer le jus ?

Oui. Filtré, le jus est plus clair et plus léger ; avec la pulpe, vous obtenez toutes les fibres végétales. Les fibres filtrées peuvent être réutilisées en cuisine ou en pâtisserie, ou compostées.

Quelle est la durée de conservation du Ruby Renewal ?

De préférence, consommez-le dans les 24 heures pour préserver la couleur et l'arôme. Bien fermé au réfrigérateur, il se conserve jusqu'à deux jours.

Quel Vitamix convient à cette recette ?

Tout blender Vitamix traite sans difficulté la betterave rouge et la carotte crues. L'Explorian E310 convient pour des portions de 1,4 L ; pour la version plus grande de 2,0 L (6 portions), l'E320, l'E520 ou un modèle de la série Ascent sont recommandés.